MOZZARELLA (AROMATIZZATA) IN CARROZZA

Ecco un classico: la mozzarella in carrozza! Mi sono accorta che finora non l'avevo mai presentata sul mio blog e nonostante si tratti di una ricetta che tutti conoscono, è talmente gustosa e golosa che non può mancare!!

Ho apportato alla ricetta classica, però, piccole modifiche...

Innanzitutto ho aromatizzato un pò la mozzarella, tagliandola a fette qualche ora prima di utilizzarla e l'ho cosparsa con un trito di erbette aromatiche. Io ho usato l'origano, il timo e la maggiorana ma voi potete usare quelle che più vi piacciono. Ho poi condito con un pò di sale e condito anche con un pò di olio rigorosamente extra vergine di oliva.

In qualche ora, la mozzarella ha trattenuto il sapore delle erbe e si è insaporita molto!

Inoltre, ho usato le fette di pane in cassetta ai 5 cereali, che adoro con tutti quei semini e quel colore ambrato!!

Ingredienti:

2 uova - 8 fette di pane in cassetta (io ai 5 cereali) - 1 mozzarella grande - olio extra vergine di oliva - pangrattato q.b. - sale - origano - timo - maggiorana - olio di semi

Preparazione:

Come vi spiegavo prima, ho tagliato a fette la mozzarella qualche ora prima e l'ho cosparsa con il trito di origano, timo e maggiorana. Ho condito anche con un pò di sale e olio evo.

Dopo qualche ora, ho preso le fette di pane componendo delle coppie, in mezzo ho messo le fette di mozzarella, ho bagnato i "sandwich" nelle uova sbattute (da tutti i lati e soprattutto nei bordi!!) e subito ho passato nel pangrattato.

Infine ho fritto in olio ben caldo da entrambi i lati per qualche minuto, fino a che non si raggiunge un bel colore dorato e uniforme.

Mettere poi a scolare su della carta assorbente e consumare calda calda!!

PICCOLE QUICHE CON PANCETTA E CIPOLLINE

E' chiaro che mi piacciono le monoporzioni?????? Ormai sul mio blog, di una qualche preparazione, è presente la mia versione mono.... eh, lo so ma, pensateci, soprattutto con l'avvicendarsi delle feste, non sono perfette??

Le preferisco in assoluto!! E anche se, in questo caso, avevo fatto anche la quiche-mamma... le figlie sono di gran lunga le mie preferite!!

L'abbinamento è stato molto apprezzato, le cipolline le ho cucinate in agrodolce, ci piacciono tanto!! E con la pancetta, rendono ancora meglio!!

Non so se riuscirò a postare prima di Pasqua, anche perchè, se ce la facciamo, andiamo via per il ponte.... quindi, per non mancare, vi faccio intanto mille auguri per una serena e felice Pasqua!!!

Ingredienti:

Per la pasta brisè (direttamente da GialloZafferano): 200 gr di farina (io Molino Chiavazza) - 100 gr di burro - 70 ml di acqua ghiacciata

Per la farcitura: 400 gr di cipolline bianche - 200 gr di pancetta (tagliata spessa per creare cubetti) - 2 uova - olio (io Olio Dante) - sale - pepe bianco (io Pepe bianco Tec-Al) - 1 spicchio d'aglio - 50 ml di aceto bianco - 1 cucchiaio scarso di zucchero semolato - 1/2 bicchiere di latte

Preparazione:

Innanzitutto preparate la pasta, su una spianatoia mescolando a fontana i vari ingredienti e formando una palla che conserverete in frigo.

Ho cotto le cipolline, mettendole in una casseruola con lo spicchio d'aglio, l'aceto, lo zucchero e circa 1 bicchiere d'acqua. Scarseggiate con l'acqua: semmai la aggiungete durante la cottura per evitare che le cipolline galleggino lessandosi!

Regolare con sale e pepe fino a che le cipolline non saranno morbide.

Fate raffreddare e poi tagliuzzare grossolanamente.

Aggiungere la pancetta dopo averla fatta saltare in pochissimo olio, e infine aggiungete anche le uova leggermente sbattute e il latte.

Stendere la pasta brisè e foderare gli stampini (o lo stampo grande). Bucherellate il fondo con una forchetta e versateci il composto.

Infornare per circa 25' a 170°

TORTINO AGLI ASPARAGI

Non sapevo come chiamarlo questo piatto... a metà tra un tortino e una quiche ma senza guscio.... una frittata cotta in forno... boh, chiamatela come volete ma sappiate che vi risolve una cena informale con amici o una mancanza di idee per un pranzetto veloce e gustoso!!!

Ultimamente è proprio quello che mi ci vuole, sapete già del mio periodo "infernale"... feste, compleanni, ricorrenze... mi sono dovuta dedicare a preparativi, decisioni, organizzazione.... e la preparazione dei pasti ne ha inevitabilmente risentito. Non potendo trascorrere troppo tempo in cucina, in questi giorni più che mai, ho dovuto accontentarmi di piattini veloci. Ma non rinuncio al gusto e soprattutto alla stagionalità di certi prodotti, come in questo caso, gli asparagi!

QUI, un delizioso risotto.... QUI invece una gustosa stracciatella ma sempre gli asparagi sono protagonisti!!

Con questa ricetta, vorrei partecipare alla raccolta di Alessandra del blog I sognatori di cucina e nuvole, LA MAGIA DELLE SPEZIE

Ora spero di poter tornare tra voi a pieno ritmo: postare con più regolarità, passare da voi per i commenti, per spulciare o curiosare... per completare i post anche con delle foto in più (anche se forse non ve ne importa una cippa.... ma la nascita del mio blog ha coinciso con la voglia di catturare anche le bellezze che ci circondano o che cambiano con le stagioni, la natura che a volta disarma....)

Va bene, ora però, la ricetta:

Ingredienti:

1 mazzetto di asparagi - 2 uova - 100 ml latte - 50 ml panna - 4 cucchiai rasi di pangrattato - 2 salsicce - sale - pepe bianco (io Tec-Al) - 1 pizzichino di noce moscata - un pizzichino di zenzero - olio (io Gustasalento) - aglio (io in granuli Tec-Al)

Preparazione:

Lessare leggermente gli asparagi, scolarli e metterli nel fondo di una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.

Nel frattempo, in un po' di olio, far rosolare le salsicce a pezzettini e insaporire con l'aglio granulare.

Sbattere le uova aggiungendo il latte, la panna e il pangrattato. Regolare con sale, pepe e speziare con noce moscata e zenzero. 

Aggiungere le salsicce scolate dell'olio.

Versare il composto di uova sugli asparagi e infornare a 180° per circa 30'.

ROTOLO DI FRITTATA FARCITA E FUOCHI D'ARTIFICIO

Chi non ha in casa uova, parmigiano, una qualche verdura e un formaggio? Sono gli ingredienti, che almeno nel mio frigo non mancano mai. E allora, mettendoli insieme, viene fuori questo piatto veloce, gustoso e sicuramente "di salvataggio" ^__^

Vedrete che anch'io l'ho variato un pò, secondo quello che avevo in casa e mi ha "salvato" la cena!

Cade a puntino, dunque per entrare a far parte della raccolta di Milena del blog La scimmia cruda, PIATTI DI SALVATAGGIO

La fonte è libro "Frittate & Omelette" che ho trovato qualche mese fa allegato ad un numero di Alice Cucina, di seguito vi riporto gli ingredienti originali e fra parentesi le mie variazioni sul tema...

Ingredienti per 6 persone (per 2):

8 uova (4 uova) - 50 gr parmigiano (30 gr) - olio - scalogno - 300 gr asparagi (200 gr zucchine) - 100 gr crescenza (2 mozzarelline) - prezzemolo (non l'ho messo) - sale e pepe - (latte q.b.)

Preparazione:

Ho innanzitutto preparato l'omelette sbattendo le uova e aggiungendo parmigiano, sale e pepe e il latte.

Nel frattempo in una padella ho fatto rosolare la zucchine tagliata a rondelle sottili con olio e scalogno.

Quando l'omelette era cotto (da entrambe le parti), l'ho messa a raffreddare in un piatto, ci ho adagiato le zucchine scolate dall'olio e poi sopra la mozzarella a fettine sottili.

Chiuso a rotolo e messo a gratinare in forno a 180° per circa 15'. In alternativa al micronde, funzione grill per circa 8'.

Vi lascio con qualche scatto dei fuochi d'artificio a cui ho assistito a Porlezza per la festa di S. Rocco.

Beh, i fuochi d'artificio sono sempre uno spettacolo moooolto gradito, almeno alla sottoscritta!! E questi soprattutto perchè fatti in riva al lago e con un gioco di riflessi molto bello.

INVOLTINI DI FRITTATA

Il piatto che vi presento oggi è molto semplice ma altrettanto gustoso. Ricco di colori e di sapori, accompagnato da un'insalatina fresca è l'ideale per un pranzo magari all'aperto....

La ricetta l'ho ripresa da un prezioso libriccino allegato qualche mese fa al numero di Alice Cucina.

Veniamo agli ingredienti:

400 gr pomodorini frullati - 4 uova - 1 cipolla - 1 mozzarella (da 125 gr) - Parmigiano grattugiato - olio e.v.o. - basilico - sale e pepe

Preparazione:

Si taglia sottilmente la cipolla e la si mette a soffriggere con dell'olio in una padella. Aggiungere i pomodorini, il basilico e regolare con sale e pepe.

Nel frattempo, sbattere due uova per volta con sale e pepe e fare delle omelette. Su ogni omelette, adagiare delle fettine di mozzarella, arrotolare e fermare l'involtino con uno stuzzicadenti o un bastoncino.

Disporre in due cocottine il pomodoro, adagiarci sopra gli involtini, spolverizzare con del Parmigiano e mettere in forno caldo per qualche minuto, giusto il tempo affinchè la mozzarella si sciolga un pò.

Naturalmente, servire gli involtini ancora caldi.

OMELETTE ALLE ZUCCHINE E PROSCIUTTO

Rieccomi con una ricettina semplice e adattissima per la raccolta di Anna Luisa e Fabio del blog ASSAGGI DI VIAGGIO, COSA METTO NEL CESTINO? 

Un bellissimo contest che ci fa pensare alla primavera, alla bella stagione, al tepore del sole, alla natura che ci accarezza con i fiori che spuntano sui prati, i germogli che fanno capolino dai rami degli alberi....

Io la primavera la abbino quasi automaticamente ai picnic, piacevolissimi pasti consumati sul manto erboso e caldo di un prato... un tiro col pallone, sfiziosità appoggiate su una tovaglia allegra.... divertimento assoluto!!

Per questo contest e per queste occasioni gradevolissime, ho pensato ad una omelette farcita ma controllando gli ingredienti scoprirete che non si parla solo di uova... ^_-

Ingredienti:

Per l'omelette: 3 uova - 30 gr burro - 80 gr ricotta fresca (io ho usato la vaccina) - sale

Per la farcitura: 3 zucchine fresche - 100 gr prosciutto cotto a fette - 20 gr burro - timo - sale - pepe - scalogno

Preparazione:

Ho tagliato le zucchine a rondelle e le ho messe in una padella con il burro e dello scalogno tritato finemente.

Le ho fatte soffriggere leggermente poi ho aggiunto poca acqua calda. Nel frattempo ho ridotto a striscioline il prosciutto e l'ho aggiunto alle zucchine. Ho regolato con sale e pepe e infine ho aggiunto il timo (io l'avevo essiccato ma credo che fresco sarebbe stato tutta un'altra storia...)

Poi, ho scattuto le uova con del sale e ci ho amalgamato bene la ricotta creando un composto soffice.

In una padella ho fatto sciogliere il burro e ci ho versato il composto di uova.

Ho lasciato cuocere mescolando bene il composto fino a che non si è formata una crosticina dorata.

Mettete al centro la farcitura di zucchine e ripiegate a metà l'omelette.

Bon Appetit!!!

Queste sono le Pansè appena spuntate dalle mie fioriere. E hanno qualcosa di speciale perchè queste piantine non le abbiamo comprate.... Io e mio marito abbiamo raccolto i semini dai fiori ormai appassiti dello scorso anno. Abbiamo conservato gelosamente, in un sacchetto di carta, i preziosi semini e lo scorso agosto/settembre li abbiamo piantati. E' la prima volta che provavamo questo "esperimento", forse poco convinti che potessero nascere i fiori e invece..... dopo un inverno con foglioline minuscole, all'arrivo magico delle temperature più miti, le piantine si sono svegliate e in pochi giorni sono spuntati i colorati fiorellini. Che soddisfazione...... e questi sono solo i primi..... ^_^