PANINI DOLCI LIEVITATI

Difficile trovare il tempo per aggiornare.... oltre alle normali attività, è partita la stagione dell'orto e del giardino e con le giornate così lunghe, mi ritrovo ancora alle prese con annaffiare, rincalzare, cogliere, assistere le varie piantine.... Oltre a ciò, siamo stati occupati parecchio alla costruzione del forno a legna e non vedo l'ora di testarlo cuocendoci il mio pane....

Oltre a questo, ho ripreso a dedicarmi al cucito e uncinetto, ora per esempio sto confezionando le tende per la casetta in legno e, non essendo così disinvolta in questa attività, ci metto praticamente il doppio del tempo, ma non importa: anche la soddisfazione sarà doppia!!!

Qualche giorno fa, però, mi sono ritagliata un pò di tempo per preparare questi panini dolci, farciti con la marmellata di fragole che ho fatto in casa. Purtroppo le piantine di fragole che abbiamo messo quest'anno ancora non sono in piena produzione (e poi sono solo 10...), quindi non sono sufficienti per farne della marmellata. 

Ogni 3 o 4 giorni cogliamo i fruttini rossi solo per mangiarle accompagnandole a un gelato, ma stanno allungandosi e mi è stato spiegato come riprodurle: dunque l'anno prossimo, forse..... ^__^

Sono partita per fare solo panini ma poi con la pasta a disposizione, non ho saputo resistere e mi sono divertita con forme anche diverse!!

Ingredienti:

500 gr di farina (io Manitoba) - 250 ml di latte - 30 ml di olio - 1 uovo - 1/2 cubetto di lievito (io ho usato circa 5 gr di lievito di birra liofilizzato) - 70 gr di zucchero - un tuorlo per spennellare - riccioli di cioccolato bianco e codine di cioccolato fondente per decorare - marmellata di fragola per farcire

Preparazione:

Ho messo nel mixer la farina, il latte dove avevo fatto sciogliere il lievito, l'olio, l'uovo intero, e lo zucchero. Ho fatto lievitare l'impasto per circa 2 ore, poi prendendo un pò di pasta alla volta ho formato dei panini, creando prima un pò di spazio all'interno e mettendoci una generosa cucchiaiata di marmellata di fragole e tirando poi la pasta sulla parte superiore "chiudendo" il panino sulla parte che appoggerete sulla placca.

Ho formato anche una treccia e l'ho chiusa a cerchio. 

Infine, non ho saputo resistere a fare le classiche brioche a cornetto, naturalmente farcendole anch'esse con la marmellata.

Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto. Io ho messo sopra i riccioli di cioccolato bianco sui panini e le codine di cioccolato fondente sulla treccia e sui cornetti, ma potete anche usare la granella di zucchero e quello che più vi piace.....

Una volta finito, lasciare lievitare ancora per una mezzoretta e poi infornate a 180° per circa 15'

Nel prossimo post, vi farò vedere le mie creazioni di cucito, sempre che risultino presentabili...... 

PANINI AL LATTE DI RISO

Finalmente ho fatto i panini al latte.... il risultato favoloso! Perfetti per la merenda, i miei figli me ne hanno dato conferma e per la prossima festa: panini homemade!! Fidatevi: sono morbidissimi, gustosi e secondo me, pure carini a vedersi.... insomma sono molto soddisfatta!!

Invece del latte vaccino, ho usato il latte di riso. Avevo pensato di utilizzare il latte di mandorla ma ho pensato che fosse troppo dolce....

L'assaggio con una fetta di mortadella al suo interno era d'obbligo e abbiamo fatto un sacrificio..... ;) 

Ingredienti:

500 gr di farina (io ho usato la Manitoba) - 25 gr di lievito di birra (io ho usato una bustina da 7 gr di quello liofilizzato) - 60 gr di zucchero (vi consiglio di ridurre un pò, la prossima volta non ne metterò più di 50 gr!) - 7 gr di sale - 300 ml di latte (io latte di riso) - 50 gr di burro - latte q.b. e un uovo per spennellare

Preparazione:

Mescolare in una ciotolina, il lievito di birra, 100 ml di latte appena intiepidito e 2 cucchiai di zucchero. Lasciare attivare il lievito e nel frattempo, mescolare il restante latte (leggermente riscaldato), lo zucchero restante, il burro fuso e il sale.

Mettere la farina in una ciotola (io l'ho messa nel cestello della mdp che ha lavorato l'impasto per me ;)), formare un foro centrale e mettere al centro il composto di latte e il lievito. Mescolare bene l'impasto e trasferire poi sulla spianatoia dove lavorerete l'impasto per almeno 10 minuti. Io ho fatto fare alla mdp due cicli di impasto di 14' ciascuno. Lasciare poi lievitare per almeno due ore e comunque fino al raddoppio dell'impasto.

Una volta raggiunta la lievitazione, formare un cordolo e ritagliare dei pezzetti che lavorerete con le mani per "tirare" la pasta formando delle palline lisce avendo cura di lasciare la parte raccolta sul fondo.

Adagiare le palline su una teglia da forno rivestita di carta forno e spennellare con del latte tiepido. Lasciare a riposare in un luogo senza spifferi per circa mezz'ora. Accendere il forno a 220°

Sbattete l'uovo e spennellate la superficie dei panini. Infornare per circa 18', anche se a me ne sono bastati meno di 15. Controllate il colore, appena appare ambrato come nelle foto, sono pronti!

Provateli, è semplice realizzarli e il risultato è favoloso!!!

TORTA (e tortine) DI ROSE

Non è la prima volta che preparo la torta di rose, la seconda per essere precisi! La prima versione, per quanto buona, non mi aveva convinta esteticamente, potete vederla QUI

Ma poche settimane fa, mi sono imbattuta in una tecnica proprio per fare delle rose perfette.... e  non ho potuto resistere, ho dovuto provare!

Mannaggia a me, però, non ho fotografato passo-passo così proverò a spiegarvi a parole il procedimento. Anche se non è davvero difficile!

Gli ingredienti per la pasta, sono praticamente gli stessi anche se in dosi diverse, quest'ultimo mi ha convinto di più... soffice, soffice!!

La farcitura è invece variata: invece della Nutella con fragoline di bosco, marmellate di diversi gusti, gentilmente offerte da Casa Barone. Ho utilizzato i gusti: Gelse nere, Fichi e limoni di Sorrento e Albicocche. Così, addentando una rosa piuttosto che un'altra, i sapori cambiano!!! Un modo come un altro per soddisfare gusti diversi.....

Ingredienti:

350 gr di farina - 80 gr di burro morbido - 2 tuorli - 140 ml di latte tiepido - 3 cucchiai abbondanti di zucchero - 10 gr di lievito di birra liofilizzato - 1 bustina di vanillina - Marmellate Casa Barone

Preparazione:

Si forma una fontana di farina, si aggiungono lo zucchero, il burro morbido, i tuorli, la vanillina e per ultimo il latte tiepido in cui abbiamo fatto sciogliere il lievito.

Si impasta bene e si stende con il matterello.

Si ritagliano dei cerchi con un coppapasta (o una formina abbastanza grande per biscotti), si prendono 3 dischi e si stendono in file orizzontali sulla spianatoia facendoli soprammontare un pochino l'uno sull'altro (il primo sul secondo e il secondo sul terzo). Si stende sopra i tre dischi la marmellata e si procede ad arrotolarli. Il rotolino a questo punto va tagliato a metà con un coltellino affilato, avrete così ottenuto due rose che posizionerete in uno stampo precedentemente imburrato facendole poggiare sulla parte tagliata dal coltello. Procedere così fino a riempire lo stampo.

Io ho usato anche degli stampini monoporzione di ceramica per creare dei delle mini tortine di rose....

Lasciar riposare qualche minuto, spennellare  con altro latte tiepido e spolverare con della granella di zucchero.

In forno a 180° per circa 15-20'.

Non sono venute bellissime, le mie rose?? ^__^

RE-CAKE 3: SWEDISH CINNAMON ROLLS

Ed eccoci finalmente, la re-cake 3!!! Ho ritardato un pò di giorni la preparazione e quindi la pubblicazione della ricetta, perchè prevedeva il cardamomo, che non avevo in casa, avevo sentito nominare qualche volta ma non avevo mai utilizzato.... beh, quando si dice che aprirsi a nuove iniziative, arricchisce... è proprio così, perchè ho scoperto questa spezia e adesso non la mollo più!!! La adoro!!!

Io l'ho comprata in erboristeria e l'erborista mi ha informata del fatto che è fantastico anche nel thè e non vedo l'ora di provare!!

Comunque, tornando a questo dolcetto, è favoloso: morbido, goloso... una pasta briosciata favolosa!! Inoltre la ricetta prevede cannella, a me piace tantissimo e mi ricorda il periodo natalizio, quindi perfetto in questi giorni!!!

Riporto le dosi consigliate da Sara di Dolcizie:

Per la pasta: 250 gr di latte - 25 gr di lievito di birra - 50 gr di zucchero semolato - 1/2 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere - 75 gr di burro a temperatura ambiente - 400 gr di farina

Per la farcitura: 50 gr di burro sciolto - 45 gr di zucchero semolato - 1 cucchiaino di cannella (io Cannella Tec-Al) 

Per la decorazione: 1/2 uovo sbattuto - granella di zucchero - io ho aggiunto scaglie di cioccolato bianco e nero

Preparazione:

Si scalda il latte e vi si scioglie il lievito. Io ho messo nella macchina del pane la farina (setacciata), lo zucchero, il sale, il cardamomo e il burro aggiungendo poi il latte. Ho fatto impastare formando una palla che ho trasferito in una ciotola coperta a lievitare fino al raddoppio (almeno 1 ora).

Poi riprendere l'impasto e lavorarlo un pò stendendolo poi in un rettangolo alto circa 1/2 cm.

Spennellare con il burro e cospargere con lo zucchero e la cannella.

Arrotolare e con un coltello affilato tagliare a rondelle di circa 2 cm di spessore.

Trasferire le rondelle in dei pirottini o in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.

Tenere circa 30' ancora a lievitare e poi infornare a 225° per circa 8-10'

Una foto dell'interno per dimostrarvi la sofficità meravigliosa di questo impasto!!!

Questa la versione nello stampo, in tema con il periodo.... purtroppo è l'unica foto che ho, perchè in pochi minuti è stato "spolverato"...!!!

LA TRECCIA RE-CAKE

Finalmente riesco a postare la ricetta per la nuova iniziativa che mi ha fatto conoscere l'amica Silvia del blog Acqua e farina - Sississima: RE-CAKE, RIFATTE DA NOI

Una bellissima iniziativa: ogni mese verrà proposta una ricetta e avremo tempo fino al 25 del mese per rifarla e condividere foto e commenti. Poi verrà decretata la foto Re-Cake vincitrice....

Un modo simpatico e divertente di provare una ricetta, con le differenze apportate di forma, ingredienti, decorazione e quant'altro... insomma un arricchimento continuo fra amiche!!!

Si è cominciato con questa treccia, io l'ho personalizzata utilizzando la mia marmellata di lamponi, per la decorazione mi sono invece attenuta alle mandorle e alla granella di zucchero.

Vi assicuro che la ricetta merita: una treccia soffice e saporita, perfetta per la colazione sana e nutriente!!

Che aspettate?? Avete ancora tempo!!!

Ecco la ricetta originale:

Ingredienti:

Io ho fatto la mezza dose:

1 bustina di lievito di birra - 60 ml di acqua calda - 55+83 gr. di zucchero - 55+30 gr di burro morbido - 60 ml di latte - 1 cucchiaino di sale - 1 uovo e 1/2 - 180+180 gr di farina (io Molino Chiavazza) - marmellata q.b. - la buccia grattugiata di mezza arancia (io l'ho omessa) - 1 cucchiaino di cannella (io Cannella Regina Tec-Al) - mandorle a lamelle q.b. - granella di zucchero q.b. - latte per spennellare (mia aggiunta)

Preparazione:

Si scioglie il lievito nell'acqua. Si impasta (io ho usato la funzione impasto della mdp) i 55 gr di zucchero, i 55gr  di burro morbido, il latte, il sale, le uova e 180 gr di farina. Si impasta fino a ottenere un composto uniforme. Poi si aggiunge i restanti 180 gr di farina e si mette poi a lievitare l'impasto fino al raddoppio.

Sulla spianatoia, si divide in due parti l'impasto e si stendono due rettangoli 60x33 cm. Si spalma su ciascun rettangolo il restante burro, la marmellata (io ho optato per quella di lamponi), si gratta la buccia d'arancia (io non l'ho messa) e la cannella.

Si arrotolano bene i rettangoli e si cerca di intrecciarli. Si mette la treccia su un foglio di carta forno in una teglia da forno e si lascia lievitare ancora per 30'.

Ho spennellato con il latte intiepidito e cosparso un rotolo con la granella di zucchero e una l'altro con le mandorle a scaglie.

Si inforna a 180° per 20-25'