PANINI AL LATTE DI RISO

Finalmente ho fatto i panini al latte.... il risultato favoloso! Perfetti per la merenda, i miei figli me ne hanno dato conferma e per la prossima festa: panini homemade!! Fidatevi: sono morbidissimi, gustosi e secondo me, pure carini a vedersi.... insomma sono molto soddisfatta!!

Invece del latte vaccino, ho usato il latte di riso. Avevo pensato di utilizzare il latte di mandorla ma ho pensato che fosse troppo dolce....

L'assaggio con una fetta di mortadella al suo interno era d'obbligo e abbiamo fatto un sacrificio..... ;) 

Ingredienti:

500 gr di farina (io ho usato la Manitoba) - 25 gr di lievito di birra (io ho usato una bustina da 7 gr di quello liofilizzato) - 60 gr di zucchero (vi consiglio di ridurre un pò, la prossima volta non ne metterò più di 50 gr!) - 7 gr di sale - 300 ml di latte (io latte di riso) - 50 gr di burro - latte q.b. e un uovo per spennellare

Preparazione:

Mescolare in una ciotolina, il lievito di birra, 100 ml di latte appena intiepidito e 2 cucchiai di zucchero. Lasciare attivare il lievito e nel frattempo, mescolare il restante latte (leggermente riscaldato), lo zucchero restante, il burro fuso e il sale.

Mettere la farina in una ciotola (io l'ho messa nel cestello della mdp che ha lavorato l'impasto per me ;)), formare un foro centrale e mettere al centro il composto di latte e il lievito. Mescolare bene l'impasto e trasferire poi sulla spianatoia dove lavorerete l'impasto per almeno 10 minuti. Io ho fatto fare alla mdp due cicli di impasto di 14' ciascuno. Lasciare poi lievitare per almeno due ore e comunque fino al raddoppio dell'impasto.

Una volta raggiunta la lievitazione, formare un cordolo e ritagliare dei pezzetti che lavorerete con le mani per "tirare" la pasta formando delle palline lisce avendo cura di lasciare la parte raccolta sul fondo.

Adagiare le palline su una teglia da forno rivestita di carta forno e spennellare con del latte tiepido. Lasciare a riposare in un luogo senza spifferi per circa mezz'ora. Accendere il forno a 220°

Sbattete l'uovo e spennellate la superficie dei panini. Infornare per circa 18', anche se a me ne sono bastati meno di 15. Controllate il colore, appena appare ambrato come nelle foto, sono pronti!

Provateli, è semplice realizzarli e il risultato è favoloso!!!

CAPPELLE DI FUNGHI PRATAIOLI RIPIENI

Finalmente un pò di bella stagione, almeno dalle mie parti. Questo equivale matematicamente a minor tempo da dedicare al blog, ahimè.... e se vogliamo anche alla cucina, nella quale mi diletto con ricette veloci e non troppo elaborate. 

Questo perchè il lavoro nell'orto è partito alla grande, quindi semini da mettere, piantine da piantare (scusate il gioco di parole... ^__*), terra da concimare e poi... erba da tagliare, trattamento ai frutti da dare. Se a questo ci aggiungete che, finalmente, dopo estenuanti pratiche burocratiche da portare avanti, finalmente ci è arrivato il permesso per costruire la nostra casetta in legno.... il gioco è fatto!!

A stare così all'aperto, ho già una bella abbronzatura al viso  bella uniforme e il pallore invernale mi ha già lasciato!!!

Con i bimbi, poi, che vorrebbero giocare sempre alternando racchettoni, fresbee, pallone e mazza e pallina, involontariamente sto già lavorando sodo per la prova costume!!!! Guardate un pò, quanti lati positivi stanno venendo fuori....

La ricetta che vi presento oggi è molto stuzzicante e gustosa!

Io ho usato i funghi prataioli che avevo trovato al super in offerta ma di sicuro con i porcini diventa veramente un piatto degno di un re!!!

I miei porcini restano nel congelatore: preferisco cuocerli in padella e accompagnarli ad una bella fiorentina, oppure friggerli che sono la mia passione!!

Comunque, provate questo piatto: è rapido da preparare e vi risolve la cena accompagnandolo ad una ricca e fresca insalata ^__*

Ingredienti:

6 o 7 funghi prataioli - 3 patate grosse - 2 salsicce - olio (io Olio Dante) - prezzemolo - aglio - sale - pepe (io pepe bianco Tec-Al) - pangrattato - 2 cucchiai di latte 

Preparazione:

Innanzitutto mettete a lessare le patate salandola leggermente.

Spezzettate le salsicce e fatele saltare leggermente in una padella con un filo appena di olio.

Lavate i funghi, tagliate i gambi e scavate leggermente le cappelle in modo da poter accogliere un pò più di ripieno.

Schiacciare le patate, aggiungere le salsicce a pezzettini, il prezzemolo, l'aglio tritati finemente. Regolare con sale e pepe e aggiungete il latte per ammorbidire l'impasto.

Con un cucchiaio riepite i funghi dopo averli salati leggermente al suo interno, spolverare con il pangrattato e disporli su una pirofila leggermente oleata.

Un giro di olio evo e via in forno a 170-180° per circa 30'. Magari, sul finire, mettere la funzione grill per agevolare la formazione di una croccante crosticina ;)

CRAKERS AL SESAMO CON PASTA MADRE

Questi stuzzichini sono stati un pò la mia rovina.... non riuscivo proprio a smettere, uno tirava l'altro...!! Forse era per il sesamo, che io adoro letteralmente... forse per la croccantezza perfetta, anche se la ricetta prevedeva anche una prate di strutto ma siccome non lo avevo in casa, l'ho sostituito con il burro... penso che il risultato finale sarebbe stato proprio perfetto, soprattutto più friabili!! Quindi, se pensate di farli, procuratevi lo strutto: non è certo leggero, ma in fondo la quantità prevista non è poi così tanta!!

Ingredienti:

300 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima - 60 gr di burro - 30 gr di strutto - 250 gr farina Molini Rosignoli - 120 gr di acqua tiepida - 2 cucchiaini di sale - semi di sesamo Melandri Gaudenzio q.b.

Preparazione:

Impastare il tutto a fontana, facendo sciogliere bene la pasta madre.

Formare una palla di pasta che metterete a riposare al caldo per almeno 4 ore.

Poi prendere la pasta, stendere delle strisce in una sfoglia sottile, ritagliare a rettangoli, bucherellare con una forchetta e infornare a 190° per 15'

Si consumano freddi e si conservano (se ci riuscite...!!) in un contenitore ermetico per parecchi giorni!!

Buona domenica!!!!