BIGNE' NATALIZIE

Buongiorno amici!!! E buon "Santo Stefano"!!! Avete trascorso con serenità il Natale?? Noi lo abbiamo trascorso in famiglia, con amore e divertimento, i bambini hanno ricevuto i loro regalini e la loro gioia ci ha travolto, facendoci vivere momenti magici....

Un pensiero speciale ad una compagna di mio figlio Matteo che si trova in ospedale perchè alla vigilia di Natale ha avuto un'appendicite perforata ed è stata operata d'urgenza al Meyer... ora sta bene e sta riprendendosi, per fortuna. Mi immagino lo spavento per i genitori e la sorella... Un augurio speciale a te, dolcissima Giorgia!!! Vogliamo rivedere presto il tuo meraviglioso sorriso!!!!! 

Veniamo al dolcetto.... ^__^ Per il giorno di Natale ho pensato di proporre un dolce un pò diverso rispetto alla classica torta... I giorni di festa sono talmente tanti che ci sarà occasione prossimamente di farne alcune!

Ho pensato di fare delle bignè, l'idea a dir la verità, era di fare delle bignoline ma sono gonfiate talmente tanto che sono diventate delle signore bignè!!! 

Le ho aromatizzate alla cannella e le ho farcite una parte con semplice panna montata e altre con una crema "pasticcera" senza uova, trovata nel bellissimo blog di Martina, Trattoria da Martina. A parte questa ricetta, ho scoperto questo sito ricco di tante buonissime ricette, quindi vi invito a visitarlo, vedrete che piacerà anche a voi!!!

Per terminare le mie bignè, ho pensato di colorare le glasse di rosso e verde, colori tipicamente natalizi e cospargere con i confettini argentati, stile palline dell'albero.... l'effetto non è male e il gusto ottimo!!

                       

Ingredienti:

Per la pasta choix (per bignè): 250 ml di acqua - 60 gr burro - 1 pizzico di sale - 190 gr di farina (io Antigrumi Molino Chiavazza) - 4 uova medie - 1 cucchiaino abbondante di canella ( io Cannella regina Tec-Al)

Per la farcitura: 

- 250 ml di panna montata 

- Crema pasticcera senza uova (io ho fatto doppia dose): 400 ml di latte intero - 60 gr di farina (io Antigrumi Molino Chiavazza) - 20 gr di Maizena (io Amizea Molino Chiavazza) - 70 gr di zucchero semolato - 1/2 fialetta di aroma arancia - 1 pizzico di sale - colorante giallo o curcuma (facoltativo)

Per la decorazione: 

Zucchero a velo - acqua - qualche goccia di limone - coloranti verde e rosso - confettini di zucchero argentati 

Preparazione:

Si prepara le bignè, mettendo in un pentolino l'acqua, il burro, la cannella e il sale e si fa sciogliere il tutto. Si toglie dal fuoco e si butta tutta insieme, la farina. Si mescola con un mestolo di legno fino a che non si forma una palla che si stacca dalle pareti del pentolino. Si fa raffreddare e poi si aggiunge un uovo alla volta, sbattendo con le fruste elettriche.

Si riempie un sac-a-poche e su una teglia da forno rivestita di carta forno, si forma delle palline. Io ho usato un beccuccio a stella, ma potete usarne anche uno liscio e sbizzarrirvi con le forme!!

Infornare a 200° per 15-20'. Mi raccomando, non toglietele prima, devono essere belle gonfie!!

Nel frattempo, preparare la crema. Setacciate la farina, la Maizana e lo zucchero e aggiungere un pò di latte per stemperare e sciogliere gli eventuali grumi. Aggiungere poi tutto il latte restante e poi l'arancia (o la buccia di limone non trattato), il sale e il colorante, se volete. Portare sul fuoco, portare a ebollizione mescolando continuamente e attendere l'addensamento. Calcolate che freddandosi la crema si rassoderà ulteriormente...!

Una volta cotte le bignè, spengere il forno e tenere lo sportello un pò aperto per circa 10', poi sfornare e farle completamente raffreddare.

Montare la panna (io per non appesantire troppo, non ho aggiunto lo zucchero).

Ho farcito le bignè e poi ho preparato le glasse.

Mescolo lo zucchero a velo setacciato con qualche succo di limone e acqua, calcolando le quantità a occhio (quella rossa mi è venuta un pò troppo morbida...).

Inzuppare la parte superiore delle bignè nella ciotolina della glassa e poi cospargere con i confettini.

Ancora buone feste a tutti!!!!! Un bacione!!!

CIAMBELLE PER SALUTARE IL CARNEVALE

Il Carnevale ci sta salutando... non me ne abbiano a male chi si diverte un mondo a travestirsi, a gettare coriandoli, ad ammirare i carri.... io non vedo l'ora!! 

Non mi ha mai divertito né entusiasmato troppo... neanche quando ero piccola. L'unico ricordo bello che ho al riguardo era la soddisfazione nell'indossare il vestito, rigorosamente da "damina", lungo, con pizzi e merletti e un anno mi ricordo, anche la parrucca dai boccoli biondi °__° ah ah ah!!! Era la mia passione!!!

Passato quel momento, anche se questa festa fosse stata soppressa, non me ne sarebbe importato poi molto!

Ora sto vivendo il contraccolpo con i miei figli: Spiderman va per la maggiore, ovviamente.... e dover girovagare per le piazze cercando di scansare spruzzi di schiuma, non mi mancherà di certo!!

E sul piano culinario??? Lasciamo stare: ampio spazio a fritti e strutti... con il risultato che, terminati i festeggiamenti, tutti o quasi torneremo alla dura realtà con la consapevolezza che l'estate si avvicina e quindi anche un abbigliamento più leggero e scoperto, dunque.... via zuccheri, calorie a go go e benvenute sane insalate, carni bianche alla griglia, verdurine ecc.... ^__^

Ecco, dopo i vari dolci che ho proposto in questi ultimi post, "concludo" con queste ciambelline. Deliziose, comunque.... 

ARRIVEDERCI CARNEVALEEEEEE!!!

Ingredienti:

Per la pasta: 380 gr di semola di grano duro - 200 gr di farina per dolci ROSIGNOLI - 280 gr di latte - 1 uovo - 60 gr di burro - 20 gr di sciroppo d'Agave Sunny Via - 50 gr di zucchero semolato - 1 pizzichino di sale - 1 bustina di lievito di birra

Olio per friggere

Per la decorazione: cioccolato KROCCANT FABBRI - zucchero semolato - codette di zucchero colorate

Preparazione:

Io ho usato la mdp, inserendo nel cestello prima i liquidi e infine la farina. Programma impasto + lievitazione.

Ma potete anche impastare a mano, mescolando gli ingredienti e formando una bella palla di pasta appiccicosa... ^__^

Poi, prendete la pasta un pezzettino per volta e formate delle palline. Praticate un buco nel mezzo con il dito e le ponete su una teglia rivestita di carta forno. Qui dovranno lievitare almeno un'altra ora.

Il buco si sarà quasi chiuso, durante la seconda lievitazione: prima di friggere dovrete riallargarlo...

Friggere poi in abbondante olio, far scolare su carta assorbente e poi spolverare con dello zucchero semolato.

Ma stavolta, mi sono anche divertita a mascherare le mie ciambelline, quindi ho utilizzato il KROCCANT Fabbri, il cioccolato che a contatto con il freddo si indurisce (mooooolto pratico!!) e poi le codette colorate che fanno tanto Carnevale...

CENCI... TRADIZIONALI E ALTERNATIVI

Avevo già postato due anni fa la ricetta che faccio sempre dei cenci toscani (frappe, chiacchiere, ecc...). Sono buonissime e a ogni carnevale non mancano in casa mia, anzi li faccio anche se non è carnevale perchè è un dolcetto veloce, semplice e piace sempre!!

Quest'anno però avevo in mente di provare a fare anche qualcosa di diverso pur mantenendo la tradizione... e allora mi sono detta: perchè non arricchirli col cacao??

La ricetta base è sempre quella, ho semplicemente sostituito parte della farina con il cacao (zuccherato, non ci facciamo mancare niente...!!).

L'aspetto non è dei migliori, lo ammetto... sembrano pezzetti di carbone... ^__^ ma il sapore, per chi ama il cacao, è davvero buono!!

Nonostante ciò, ne ho fatti anche di quelli "normali" e sono venuti fuori dei vassoi ben assortiti...

Non potevo proprio mancare alla raccolta delle amiche Tina e Silvana, dei blog Le ricette di Tina e Profumi Sapori & Fantasia, A CARNEVALE OGNI RICETTA VALE....

Divertitevi per questo Carnevale!! Anche per me che non ho mai apprezzato granchè questo festa, neanche da bambina... ;-))

Vi riporto comunque la ricetta, sempre quella:

- 2 uova

- 250 gr farina Molini Rosignoli (per quelli al cioccolato: 200 gr farina e 50 gr cacao zuccherato)

- 1 limone grattato

- 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

- 1/2 bicchiere scarso di vin santo toscano (stavolta ho messo il San Marzano Borsci, ci sta benissimo!!)

- una noce di burro sciolto

- 1/2 bicchiere di latte

- 4 cucchiai di zucchero

- Olio per friggere

- zucchero a velo

Preparazione:

Si mette la farina a fontana e si aggiungono tutti gli ingredienti. Si impasta bene a mano e si forma una palla. Si stende un pò per volta con il matterello e si ritagliano delle strisce con la rotellina dentata.

Si friggono in abbondante olio caldo e si mettono su carta assorbente a scolare. Infine si spolverano con zucchero a velo. 

CUORI A GO GO e CHEESECAKE ROMANTICA

Beh, di sicuro a San Valentino la cosa che più ricorre nelle immagini è il cuore... io non sono stata da meno!! E per "festeggiare" gli innamorati non mi sono tirata indietro!! Via libera a cuori, cuoricini, di zucchero, di frolla, di vetro.... eh si, di vetro!!! Era dallo scorso natale che volevo fare i biscotti di vetro che avevo visto dall'amica Erika del blog La tana del coniglio... poi, tra una cosa e l'altra natale è passato e a me è rimasta la voglia di provare... ^__^

Poi mi sono detta... e se faccio i biscotti a forma di cuore e la finestra di vetro a cuore... cosa c'è di meglio per San Valentino?? Ed ecco qua i miei biscotti di vetro!! Che niente hanno a che fare con quelli di Eka, troppo più belli, ma mi accontento!!

Tra l'altro non sono riuscita a trovare le caramelle dure colorate... uffi!!!! Quelle che ho trovato fossero alla fragola, all'arancia o al limone, sempre bianche erano (questa la dice lunga sul fatto che contengono moooooolta frutta... ma è un altro discorso, lasciamo stare...). Così all'ultimo minuto ho leggermente rimediato mettendo del colorante alimentare per richiamare il rosso del cuore ;-)

Fra l'altro, sono da mangiare e sono pure buoni... ma questi biscotti sono adattissimi anche per decorare la vostra casa in occasione della festa degli innamorati.

Prima di infornare, praticate un foro (o due, sulle punte del cuore) con una cannuccia.... una volta cotti e raffreddati, fate passare un nastrino fine di raso rosso e voilà!! Una dolce decorazione per creare un'atmosfera unica e romantica!!

Con tutti questi biscotti a forma di cuore, non potevo mancare alla raccolta di Valentina del blog L'aroma del caffè, CUCINANDO CON IL CUORE... più cuori che in questo post!!! 

E vorrei partecipare anche all'iniziativa di Maria del blog Le dolci creazioni di Maria, CON TUTTO IL CUORE e BELLE MAISON

La ricetta, quindi dosi e ingredienti, sono stati fedelmente seguiti dal post di Eka, che comunque ripropongo qui per comodità:

280 gr farina per dolci e sfoglie Rosignoli - 41/4 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci - 1 uovo - 115 gr di burro - 200 gr di zucchero - aroma vaniglia (io ho usato 1/2 fialetta scarsa) 

Per la decorazione: zuccherini rosa - cioccolato Fabbri (quello che a contatto col freddo si indurisce) - marmellata di fragoline e quello che la vostra fantasia vi suggerisce!

Preparazione:

Mescolate la farina, il sale e il lievito stacciandoli.

Poi in una ciotola mescolate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l'uovo e sbattere per circa 1'. Poi mettere la vaniglia e infine la farina con lievito e sale. Impastare bene formando una palla che andrete a porre in frigo per almeno 1 ora. Su suggerimento di Eka, anch'io l'ho tenuto tutta la notte.

Poi si stende la sfoglia, si ritaglia le forme a piacimento.

Per i biscotti di vetro, si frantumano a piccoli pezzettini le caramelle.

Si tengono i biscotti ritagliati messi su una teglia rivestita di carta forno 15' in frigo poi si infornano a 160° per 6'. Si tolgono dal forno, si riempiono i buchetti con le caramelle frantumate e poi di nuovo in forno per 5 o 6'.

Fa raffreddare bene e, con molta cautela, staccare i biscotti dalla carta forno 

Per gli altri, ho ritagliato dei cuori, ad alcuni ho ritagliato ulteriormente l'interno con un cuore più piccolo. Ho messo su quelli interi della marmellata di fragoline di bosco e messo sopra i cuori col buchetto. Poi inforno a 160° per max 10'.

Per altri ancora, spolverato con gli zuccherini rossi o senza niente. Su quest'ultimi, una volta raffreddati, ho decorato con il cioccolato Fabbri che si indurisce con il freddo.

Per San Valentino, il sito RICETTE PER CUCINARE, ha pubblicato la mia cheesecake ai tre cioccolati: fondente, bianco e al latte.... Potete trovare dosi e ingredienti QUI

Vi assicuro che è proprio golosa, ideale da condividere con chi si ama e con questo non intento solo il compagno o la compagna, ma anche i genitori, i figli, i fratelli, gli amici... perchè amare è universale!!!!

BUON SAN VALENTINO!!!!!

VARIE NOVITA' E..... DOLCISSIMI AUGURI A TUTTI!!!!!

Da l'idea, questa torta, degli auguri che voglio mandarvi?? Dolcissimi, proprio come questa tortina....!!! Torta che è stata la seconda creazione per il sito Ricette per cucinare e relativa al contest dei dolci natalizi...

Per ricetta, dosi, ingredienti e spiegazione, vi rimando QUI e QUI, io ho scelto questa decorazione, ma voi potete sbizzarrirvi con tanta fantasia!!

Ne approfitto per farvi tanti, tanti sinceri auguri di Buon Natale!! E poi, visto che ci siamo, vi auguro anche che il 2012 sia per tutti voi sereno, felice e ricco di soddisfazioni!!!

Quest'anno i miei bimbi si sono divertiti a personalizzare un pò il Presepio, abbiamo così raccolto nei mesi scorsi, in occasione di passeggiate, materiali più vari: sassolini, galestro, piccolissimi arbusti e poi, con scatoline di cartone, colla, segatura, tempere e quant'altro... abbiamo creato casine, piccole torri, vegetazione, stradine.... In questo modo, abbiamo in casa una natività molto originale!!

Infine, volevo rendervi partecipi dello swap organizzato da Milena del blog La scimmia cruda, quest'anno sono stata abbinata a Elena del blog Un pò nonna Papera, il nome la dice lunga, eh??? Scoprirete una ragazza solare, dolce, piena di affetti e molto attiva!!! Andate a dare un'occhiata!!!

Il pacco che mi ha fatto recapitare è stato ricchissimo, soprattutto di cosine preparate con le sue manine, e voi sapere quanto apprezzi l'homemade!!!!

Biscotti di svariati tipi: alla polenta e limone, all'uvetta e canditi, al miele e spezie e tanti tanti altri!!!

E poi il blocchetto con l'albero di natale che non ci crederete, l'avevo acquistato per donare ad un'amica, e avevo proprio scelto quello: c'era anche con babbo natale..... ma ho acquistato quello con l'albero, quindi secondo voi, avrò apprezzato?????? ^__*

Il preparato per il vin brulè, una miscela per il thè che gusterò un pomeriggio freddo.... insomma, davvero un pacco prezioso!!! Grazie Elena!!!

AUGURI DI BUON NATALE!!!!!!!!