DANUBIO E CALZONCINI FRITTI

Mi devo scusare con tutti... sono davvero poco presente, nel mio e nei vostri blog... purtroppo, sono impegnatissima e non riesco in questi giorni a star dietro a tutto...

Vi propongo una ricetta fatta qualche tempo fa. Il Danubio... lo feci solo una volta anni fa, non mi piacque più di tanto, ma per colpa mia: lasciai la pasta troppo spessa e alla fine il condimento interno bisognava cercarlo con il lanternino... ^__^

Stavolta, forte dei miei errori, ho steso più fine la pasta e infatti è piaciuto parecchio di più!!

Con la pasta che mi avanzava, ho fatto poi dei calzoncini fritti, eh, sì: facciamoci un pò del male.... ma sono troppo buoni!!!

E anche le ficattole, che accompagnate a salumi e formaggi sono irresistibili!!

Dedico questa ricettina alla dolcissima Noemi del blog TRUCCO E DINTORNI che con il contest 35 VOLTE AUGURI, vuole festeggiare suo marito con una bella festa dove non può assolutamente mancare un ricco buffet! Queste preparazioni sono davvero adatte: monoporzioni, facilmente gestibili anche in piedi e davvero gustose!!

E naturalmente....: AUGURI GIANLUCA!!!! ^__^

Ingredienti:

400 gr farina bianca (io Manitoba Molino Chiavazza) - 200 gr semola di grano duro (io Semola Molino Chiavazza) - 200 gr di latte intero - 80 gr acqua - 85 gr olio di semi - 20 gr di zucchero -  10 gr sale - 1/2 bustina di lievito di birra secco - semi di sesamo (io Melandri Gaudenzio) - pomodoro (io Pomì passata) - mozzarella - origano - olio evo (io Gustasalento) - wurstel (o altro a piacimento)

Preparazione:

Impastare a fontana tutti gli ingredienti avendo cura di reidratare il lievito in un pò di latte o acqua tiepidi.

Oppure, come ho fatto io, mettere tutto nel fedele cestello della mdp e far impastare e lievitare.

Dopo circa 1h e 1/2 di lievitazione, prendere un pò di pasta alla volta e formare dei dischi, condire come una piccola pizza ma poi chiudere sigillando il disco. Mettere in una pirofila con la chiusura verso il basso, quando sarà completata, lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.

Prima di infornare a 190° per circa 25', spennellare con dell'olio evo e cospargere con i semi di lino.

I panzerotti che non utilizzate per il Danubio, li potete friggere in abbondante olio di semi e verranno fuori delle sfiziosità irresistibili!!

Altrimenti, potete stendere l'impasto, tagliarlo a losanghe e friggerle come i cenci dolci.

Cosparsi con del sale, sono ottimi con formaggi e salumi!!

PIZZA ASPARAGI E GAMBERETTI

Era da tanto che volevo partecipare alla raccolta di Elisina, del blog Le Ricette di Elisina, SUA MAESTA'... LA PIZZA! Eppure in casa, facciamo abbastanza spesso la pizza ma sempre più o meno negli stessi modi... E l'impasto, ormai ho la mia ricetta collaudata che viene sempre benissimo, che ho già postato altre volte sul blog, non cambio mai...

Stavolta questa pizza è nata perchè nel frigo avevo un avanzo di un sughetto fatto con asparagi e gamberetti e mi sono detta, perchè no?? Sicuramente particolare ma non meno gustosa....

Ci ho aggiunto poca mozzarella fiordilatte e vai....

Vi riporto comunque le dosi della pasta:

500 ml acqua tiepida - 1 bustina di lievito di birra secco - 420 gr farina 0 - 280 gr farina di semola di grano duro rimacinata - 2 cucchiaini di zucchero - 1 bel pizzico di sale - 2 cucchiai di olio e.v.o.

Per il condimento:

1 mazzo di asparagi - 200 gr gamberetti sgusciati - 1 spicchio do aglio - sale - pepe - mozzarella Fiordilatte.

Per la pasta, ormai non rinuncio alla mia inseparabile mdp, inserisco tutti gli ingredienti, nell'ordine: acqua, lievito, farine, sale, olio e zucchero. Programma impasto+lievitazione.

Poi stendo, condisco e inforno in forno caldo a 250° per 8' circa, comunque, valuto sempre a occhio...

Per il sughetto di asparagi e gamberetti, fra l'altro ottimo per condirci delle fettuccine o un'altra pasta, fate sbollentare leggermente gli asparagi. Poi li scolate e li tagliate a piccoli tronchetti lunghi circa 2 cm.

Nel frattempo, in una capace padella, mettete l'aglio e l'olio. Fate soffriggere leggermente, aggiungere gli asparagi e fate insaporire. Aggiungere poi i gamberetti, regolare con sale e pepe e far cuocere bene qualche minuto, magari aggiungendo un poco di acqua calda...

TARTELLETTE DI PIZZA

Ho fatto e faccio tante volte la pizza in casa. Più o meno una volta a settimana... ma stavolta anche se gli ingredienti erano sempre quello avevo voglia di portare on tavola qualcosa di diverso... così mi sono inventata di fare le pizzette negli stampini per crostatine, eh eh!!!

La ricetta per la pasta è sempre quella e la trovate qui e il ripieno... beh, lo personalizzate come volete. D'altronde è proprio questo il bello della pizza!!

Carine no, queste tortine??

PIZZA... INSOLITA!!!

Ingredienti:

Per la pasta: 420 gr farina 0 - 280 gr farina di semola di grano duro - 1/2 bustina di lievito - 470 ml di acqua - 1 cucchiaino di sale, uno di zucchero e uno di olio.

Per il condimento, che la pizza si presta a personalizzare al massimo, stavolta ho fatto un'operazione "ripulisci il frigo". A parte wurstel e mozzarella a cui i miei figli non rinuncerebbero neanche sotto tortura, ho improvvisato una teglia con: pomodoro, spinaci e stracchino.

Vi assicuro che il risultato è davvero strepitoso e poi, gli spinaci sono una delle verdure verdure verdi più invitanti, delicate, saporite... insomma, si è capito che li preferisco su tutte???

Vi consiglio davvero di provarla!!!!

UNA PIZZA INSOLITA.....

In casa nostra la pizza è un piatto che spesso trova posto sulla tavola... perchè piace tanto a tutti quanti, perchè si prepara in non troppo tempo e perchè la si può personalizzare al massimo... Un pò come questa!!! Speck, stracchino e..... n'duja. Questa n'duja ci è stata regalata un pò di tempo fa da un collega di mio marito e l'abbiamo davvero utilizzata per varie preparazioni.... antipasti, primi e ora anche sulla pizza....

Questa è la pasta appena tolta dalla mdp... che bellezza!!! Guardatela, sta per straboccare!!!

Qui, è pronta pronta per essere infornata!!! Commento: buona, più che altro insolita... con questo abbinamento abbiamo collegato il Trentino Alto Adige (con lo speck) e la Calabria (con la n'duja)... ehhhh: potenza della gastronomia!!!!!!!!!!!!!!! ;-)