PENNE SAPORITE AL CARTOCCIO

Questa è davvero una ricetta che mi ha risolto la cena per una sera.... Effettivamente 20 sono i minuti che ho impiegato per mettere in tavola questi cartocci. Mi è piaciuta anche questa variante, il cartoccio per la pasta non l'avevo mai sperimentato...

Partecipo così alla raccolta della Mamma Papera, Ricette speed per gente MOLTO occupata. Il contest (e il relativo pdf) credo possa tornare utile a parecchie di noi, in quanto il tempo è il maggior nemico della nostra quotidianità. Sfido chiunque non si trovi spesso a combattere con l'ora di cena che avanza e il poco tempo a disposizione che ci sta col fiato sul collo....

Attendo dunque questa bellissima raccolta anche poi per inserirla nella colonna sinistra del mio blog....

Ingredienti:

Penne 350 gr - funghi lessati (misti se volete, io ho usato solo porcini) 280 gr - passata di pomodoro 200 gr - aglio 2 spicchi - burro 30 gr - timo - 4 sottilette - sale - pepe

Preparazione:

Accendere il forno a 150°.

Mettere l'acqua a bollire, salarla e lessarci la pasta (al dente) TEMPO 10'.

Nel frattempo, far sciogliere in una padella il burro con l'aglio (io l'ho messo in camicia), aggiungere i funghi a tocchetti, far insaporire, aggiungere la passata, regolare con sale e pepe e aromatizzare con il timo.

Fa andare fino a quando la pasta non sarà cotta al dente.

Condire la pasta in una ciotola, nel frattempo preparare 4 rettangoli di carta forno. Mettere al centro di ciascun foglio una porzione di pasta con l'aggiunta di una sottiletta tagliata a listarelle e chiudere il cartoccio aiutandosi con dello spago da cucina.

Mettere in forno 10'.

Servire la pasta caldissima direttamente con il cartoccio da scartare nel piatto.

Totale tempo: 20'

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Vi lascio con qualche scatto fatto alla fiera "Misen" a Ferrara che ho visitato lo scorso fine settimana. Una sagra delle sagre della zona Emiliana-Romagnola. In queste zone, come del resto in tantissime altre parti d'Italia, le sagre paesane sono una bellissima pittoresca realtà, un fenomeno del nostro costume. Questa fiera permette di conoscerne gran parte e prendere nota delle date per poter poi andare a visitarle e gustare le specialità della zona...

Dunque non mancavano assaggi gratuiti di ogni tipo e in quantità illimitata (non vi dico la scorpacciata che io e mio marito ci siamo fatti!!!!)

Qui i tortellini in brodo:

La salama:

Specialità al tartufo: tartine e bignè farcite con un misto di ricotta, mascarpone e tartufo:



Sandwiches con mortadella al tartufo:

Lo gnocco fritto:

Tortelli al sugo d'anatra:

Riso allo scoglio:

Maccheroncini al pettine al ragù:

polenta al sugo di castrato:

Salama del Tai e garganelli al sugo di cotechino:

Tortelli di zucca al ragù:

Polenta al sugo di anatra:

Questa, invece, una specialità Umbra: Umbricelli umbri, una specie di pici conditi con un sugo tipo alla carrettiera, deliziosi!!!!! E se vi interessa la sagra si terrà a Capanne (PG) dal 2 al 11 settembre ^_^

La sera non è mancata una visita nel centro storico di Ferrara. Mi piace tantissimo questa cittadina e il suo centro storico ogni volta mi affascina....



FRITTELLE DI RICOTTA E VECCHI RICORDI...

Quando sono venuta a conoscenza della raccolta di Tiziana del blog Pecorella di Marzapane, I GOLOSI ANNI '80, mi sono riaffiorati alla mente tanti nostalgici ricordi....

Il banner del contest, a me, la dice lunga... Vita da Strega è stata una colonna portante della mia infanzia. Sono "cresciuta" con una mia cugina di tre anni più piccola e ancora ricordo quando ci dicevamo: "Giochiamo a Samantha??" litigando un pò per decidere chi doveva intrerpretare proprio la streghetta...

Un mito!! Avevo intorno agli 8-10 anni.... la voglia di essere grande, di fare la "mamma", di cucinare.... C'è un libro che ho sempre visto in casa, in effetto vi è entrato prima di me... ^_^

Una cara amica di mia mamma, in occasione delle nozze nel 1971, le aveva regalato questa raccolta di ricette, un libro per la L maiuscola, un vademecum.... "Il Talismano della Felicità".

Lì, sullo scaffale vicino alla cucina, troneggiava con quella custodia che lo rappresenta inequivocabilmente agli amanti della buona tavola. Con quest'uomo dall'aria anche un pò disarmante....

E io fantasticavo, utilizzando i miei "coccini" di plastica per fare la grande....

Il libro è giustamente rimasto a casa di mia mamma, è suo. Ma a tutt'oggi rappresenta parte della nostra famiglia, fa parte della nostra storia di casa.

Ingredienti:

Per 20 frittelle: 200 gr ricotta - 50 gr mollica di pane - latte - 50 gr zucchero - 2 tuorli d'uovo - buccia d'arancia - farina - uovo sbattuto (o chiare) - Olio o strutto per friggere - zucchero a velo

Preparazione:

Si mette nel latte la mollica. Nel frattempo, si mescola bene la ricotta per creare una morbida crema, si aggiunge la mollica ammollata e ben strizzata, e di seguito gli altri ingredienti: i tuorli, lo zucchero e l'arancia grattugiata.

Si prende il composto a cucchiaiate passandole prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto e si friggono fino a doratura. Si lasciano sgocciolare su carta assorbente e si spolverano con lo zucchero a velo.

Sono ottime calde ma possono essere consumate anche fredde.

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Ne approfitto per segnalare un dolcissimo e interessante Candy, quello dell'amica Valentina - Il ricettario di Valentina, che per festeggiare il suo primo blog-compleanno ha organizzato questo Candy appunto; Per festeggiare il primo blog-compleanno, un Candy da me. Personalmente mi attrae non poco perchè tra i premi ci sono due libri e la lettura è una delle mie attività preferite...

Avete tempo fino al 31 Maggio 2011, c'è tempo, ma vi consiglio di visitare al più presto questo spazio molto carino!! ^_^

SIETE INVITATI AL BLOG-CANDY DI PRIMAVERA by Pentole e Allegria ^_^

Ho raggiunto un altro traguardo... sono arrivata e superato i 300 sostenitori e per me è un grande risultato!!!

Non pensavo, ma trovo grande soddisfazione nel rendermi conto che parecchi di voi, girovagando nell'immenso mondo del web si soffermino sul mio piccolo e umile spazio e abbiano voglia di lasciare un commento, anche solo un sorriso virtuale, che voglia iscriversi tra i sostenitori per gratificarmi.

Pubblico i post solo per questo: non pretendo chissà cosa, non rappresenta per me fonte di guadagno, ma semplice soddisfazione e la possibilità di conoscere persone molto gentili e accomunate dalla passione per la cucina.

Dunque, voglio festeggiarlo... niente di meglio che con un Blog Candy... Un'occasione che mi permetta di scambiare la vostra generosità...

Sono previste piccole e semplici regole per partecipare:

1. Dovrete commentare solo e soltanto questo post;

2. Diventare sostenitori del mio blog, che sarà utile anche a me per conoscere blog nuovi in cui non sono mai entrata... ^_^ ;

3. Per chi ha il blog, prelevare il banner sopra e pubblicarlo sulla front page. Se volete anche pubblicizzare l'iniziativa in un vostro post, vi ringrazio in anticipo...;

4. Ricordate che il blog candy parte oggi e scadrà il prossimo 09 Maggio 2011 09 Giugno 2011.

Ci saranno dei premi: 3 per essere precisi!!!

Ma devo lavorarci sopra e non sono pronta a mostrarli...
Pubblicherò un post a breve per farvi vedere, intanto vi lascio qualche indizio... ^_^

AGGIORNAMENTO DEL 30MAGGIO 2011:
Per i premi, ho pubblicato un nuovo post il 30 Maggio e potete vederli qui

Allora, che aspettate...?? Partecipate numerosi e spargete la voce, se potete o volete: sarà bello conoscere nuove/i bloggers (e non) e consolidare conoscenze già acquisite....

Non mi resta che augurarvi un in bocca al lupo per i premi in palio!!

Un abbraccio a tutti/e voi!!!

TORTIGLIONI AL SALMONE E VODKA

AlFemminile - PARTE TERZA

Eccoci alla terza parte del ricettario che le forumine di ALF stanno pian piano mettendo su.... e vi assicuro che alla fine sarà una gustosissima raccolta di ricette che spaziano dall'aperitivo al primo fino al dolce senza tralasciare i contorni e anche altro...

Non vedo l'ora di vedere il risultato finale nel suo complesso, sono sicura che non deluderà!!!

Ancora una volta voglio ringraziare la determinata Manu, che si da tanto da fare a organizzare tutto senza dimenticare che l'idea è stata proprio sua!!

La ricetta che desidero inserire nel ricettario è dunque la seguente:

TORTIGLIONI AL SALMONE E VODKA 

Ingredienti:

300 gr di tortiglioni - 1 scatola di salmone al naturale - 50 ml vokda - prezzemolo tritato - olio - sale

Preparazione:

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, in una capace padella mettere dell'olio e aggiungere il salmone tritato molto grossolanamente. Far insaporire, aggiungere la vodka, tenere il fuoco alto e con un accendino dare immediatamente fuoco al condimento nella padella. Lasciare stare la fiamma fino a esaurimento.

Scolare la pasta, metterla nella padella e far saltare per amalgamare. Appena prima di servire, spolverare con il prezzemolo tritato.

PLUMCAKE ALLE FRAGOLE E FIORI BIANCHI PRIMAVERILI

Il dolce che vi presento oggi è frutto di una specie di esperimento, perchè ho aggiunto le fragole e le gocce di cioccolato ad una ricetta che in realtà non li prevedeva... Inoltre, li ho aggiunti sul fondo dello stampo pensando poi di servirlo dopo averlo rovesciato...  ma il risultato finale non mi piaceva... Ecco il perchè dei frutti tutti sul fondo del dolce ^_^

Ma la ricetta base del plumcake, ve lo consiglio proprio!! Certo non è proprio light, ma la consistenza è strepitosa!!

Con questa preparazione, però, vorrei partecipare alla raccolta di Irina del blog La cucina di Irina, LA RACCOLTA DELLE FRAGOLE 

Ingredienti:

200 gr farina - 100 gr zucchero - 100 gr olio - 2 uova - 125 gr panna fresca - 1 bustina di lievito per dolci - 1 fialetta di estratto di vaniglia - 200 gr fragole - 50 gr cioccolato in gocce

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la panna, l'olio, la vaniglia e per ultimi la farina e il lievito setacciati.

Nel frattempo, tagliare a pezzetti le fragole. Aggiungerle all'impasto e poi anche il cioccolato.

In alternativa, potete anche mettere il composto nello stampo, cospargere sopra con i frutti e il cioccolato.

Infornare a 170° per 30-35'

Ed eccoli, decisamente fiori e bocci che preferisco in assoluto, perchè bianchi... un colore delicato, raffinato, fresco... Vi lascio con queste immagini, gran parte catturate nel giardino della mia mamma... ^_^

OMELETTE ALLE ZUCCHINE E PROSCIUTTO

Rieccomi con una ricettina semplice e adattissima per la raccolta di Anna Luisa e Fabio del blog ASSAGGI DI VIAGGIO, COSA METTO NEL CESTINO? 

Un bellissimo contest che ci fa pensare alla primavera, alla bella stagione, al tepore del sole, alla natura che ci accarezza con i fiori che spuntano sui prati, i germogli che fanno capolino dai rami degli alberi....

Io la primavera la abbino quasi automaticamente ai picnic, piacevolissimi pasti consumati sul manto erboso e caldo di un prato... un tiro col pallone, sfiziosità appoggiate su una tovaglia allegra.... divertimento assoluto!!

Per questo contest e per queste occasioni gradevolissime, ho pensato ad una omelette farcita ma controllando gli ingredienti scoprirete che non si parla solo di uova... ^_-

Ingredienti:

Per l'omelette: 3 uova - 30 gr burro - 80 gr ricotta fresca (io ho usato la vaccina) - sale

Per la farcitura: 3 zucchine fresche - 100 gr prosciutto cotto a fette - 20 gr burro - timo - sale - pepe - scalogno

Preparazione:

Ho tagliato le zucchine a rondelle e le ho messe in una padella con il burro e dello scalogno tritato finemente.

Le ho fatte soffriggere leggermente poi ho aggiunto poca acqua calda. Nel frattempo ho ridotto a striscioline il prosciutto e l'ho aggiunto alle zucchine. Ho regolato con sale e pepe e infine ho aggiunto il timo (io l'avevo essiccato ma credo che fresco sarebbe stato tutta un'altra storia...)

Poi, ho scattuto le uova con del sale e ci ho amalgamato bene la ricotta creando un composto soffice.

In una padella ho fatto sciogliere il burro e ci ho versato il composto di uova.

Ho lasciato cuocere mescolando bene il composto fino a che non si è formata una crosticina dorata.

Mettete al centro la farcitura di zucchine e ripiegate a metà l'omelette.

Bon Appetit!!!

Queste sono le Pansè appena spuntate dalle mie fioriere. E hanno qualcosa di speciale perchè queste piantine non le abbiamo comprate.... Io e mio marito abbiamo raccolto i semini dai fiori ormai appassiti dello scorso anno. Abbiamo conservato gelosamente, in un sacchetto di carta, i preziosi semini e lo scorso agosto/settembre li abbiamo piantati. E' la prima volta che provavamo questo "esperimento", forse poco convinti che potessero nascere i fiori e invece..... dopo un inverno con foglioline minuscole, all'arrivo magico delle temperature più miti, le piantine si sono svegliate e in pochi giorni sono spuntati i colorati fiorellini. Che soddisfazione...... e questi sono solo i primi..... ^_^