GNOCCHETTI HANDMADE......

In una vecchia rivista di cucina, di qualche anno fa, ho scovato questa ricettina. Siccome mi sembrava non troppo difficile e neanche troppo lungo il procedimento... eccomi all'opera. Pensate che ho fatto la fontana iniziale alle 19.00 e ci siamo seduti a tavola alle 19.35.... ;-)

Ingredienti:

150 gr farina di semola di grano duro macinata fine - 300 gr farina bianca 0 - acqua - sale.

Preparazione:

Si prepara una fontana con le farine, si aggiunge il sale e si aggiunge poco alla volta l'acqua tiepida, tanto quanto ne basta per ottenere una pasta liscia e omogenea....

A questo punto, ho creato dei cilindretti sottili e li ho tagliati ottenendo dei piccoli cubetti.

Aiutandomi con una forchetta, ho schiacciato lungo i rebbi i cubetti, creando un effetto rigato e allungando il cubetto.

Li ho lessati bene in abbondante acqua salata e li ho conditi col sughetto al pomodoro e basilico che quest'estate ho messo sottovuoto, mantecando il tutto con qualche noce di burro.

Infine ho decorato con dell'erba cipollina.....

BISCOTTI AL COCCO

Allora, come ogni giorno, mi arriva l'e-mail di PetitChef, sempre molto interessante... stavolta come dessert suggeriva i biscottini al cocco e ho deciso di provare....

Ingredienti:

150 gr farina di cocco - 2 albumi - 1 bustina di vanillina - 70 gr zucchero.

Innanzitutto, si montano gli albumi a neve ferma, poi si aggiunge lo zucchero, la vanillina e infine la farina... Si suggerisce l'uso della sparabiscotti, ma non sono stata capace di usarla con l'impasto che ho ottenuto.. così, con l'aiuto di un cucchiaio, ho messo sulla placca piccole quantità di impasto dalla forma mooooolto strana....

Ho messo in forno a 140° per 20' ed ecco il risultato....

Ho poi personalizzato un pò i biscotti, in parte li ho tuffati in un pò di cioccolato fondente sciolto, altri li ho spolverizzati con lo zucchero a velo aromatizzato alla menta.....

CREMA DI POLENTA

Ragazze, io questa ricetta ve la consiglio veramente col cuore!!!! A noi è piaciuta tantissimo, delicata, saporita, insolita..... l'ideale per le fredde sere invernali, quando hai bisogno di qualcosa che davvero ti scaldi il cuore!!!! 

Ingredienti:

400 gr polenta raffreddata - 2 patate lessate - 2 bicchieri di latte o panna - 100 gr taleggio - olio d'oliva, sale e pepe

Preparazione:

Mettere la polenta a pezzettini, le patate e il latte (o panne) nel contenitore per mixerare.

Salare e pepera a piacere.

Mettere in una casseruola, meglio se di coccio sul fuoco a fiamma dolce per scaldare la crema.

Nel frattempo, con della polenta, formare piccoli cubetti e friggerli in una padella con dell'olio d'oliva.

E ridurre a cubetti anche il taleggio.

Impiattare e accompagnare con crostini di pane. Distribuire sopra anche i cubetti di taleggio e polenta.

Se piace, aggiungere una C di olio evo e una macinata di pepe.

VI SEMBRANO CANDELE, EH??? MA NON LO SONO......

NOOOOO, non lo sono!!!!!

La cosa è molto semplice: ho ritagliato con uno scovino, dei cilindretti dal panetto di polenta. Poi ho ritagliato dei triangoli, oppure ho formato dei piccoli parallelepipedi.....

Ho messo poi una fetta di fontina a sciogliere a bagnomaria con pochissimo latte.... creando una crema.....

L'ho messa sopra, avendo cura di farla colare dai lati....

Poi, giusto per fare uno scherzetto, ho ritagliato dei pezzettini di candele sottili da dolci e ho infilato i bacchettini nei pezzetti di polenta e...... VOILA'!!!!

Romantiche, vero????

E i miei bimbi: "Mamma.... ma come hai fatto???"   Me la ridevo......... ;-)

CIPOLLE FARCITE

Veramente buone queste cipolle!!! E abbastanza facili da fare...

Innanzitutto:

Ingredienti:

8 cipolle bionde - 150 gr ricotta - 4 piccole foglie di salvia - 20 gr formaggio grana grattugiato - 1 tuorlo - olio evo - sale e pepe bianco

Preparazione:

Si lessano per 5' le cipolle pelate. Poi si tagliano le calottine che terremo da parte. In una ciotola, si mescola la ricotta, il tuorlo, 1 cucchiaio di grana e la salvia (che io ho tritato).

Si scavano le cipolle e la polpa ricavata, la tritiamo e la aggiungiamo al composto di ricotta con dell'olio evo.

A questo punto, procediamo col farcire le cipolle e completiamo con del grana grattugiato sopra.

Mettiamo le cipolle su della carta forno, aggiungiamo al fondo 1 cucchiaio di acqua calda e inforniamo per 30' a forno caldo

Per servire, riposizioniamo le calottine, sopra le cipolle.

Questa foto per vedere l'interno. Un consiglio: cercate di utilizzare cipolle piccole perchè sono più tenere e si cuocerranno meglio!!!

ROTOLO DI PETTO DI POLLO MOOOOLTO FARCITO!!!

Ci tengo a dirlo: questo piatto lo ha preparato il mio maritino che, dopo ben 4 giorni di malattia chiuso in casa, non ne poteva veramente più..... e allora, ecco che io ne approfitto!!!!

Petto di pollo intero che noi abbiamo aperto. Si passa alla farcitura: mortadella....

Poi uno strato di bietola lessata e poi una frittatina semplice, insomma... un'omelette!!!

Si arrotola il tutto e si ferma con uno spago. Si mette dell'evo in una casseruola e si fa rosolare bene la carne. Si aggiunge 1/2 bicchiere di vino bianco, si fa sfumare e poi si aggiunge 1/2 bicchiere di acqua bollente.

Si passa su un fornello basso, si chiude col coperchio e si lascia cuocere piano piano quasi un'oretta. La carne cuocendosi, diventerà molto morbida e tenera.

Poi ho tolto la carne e ho riscaldato il fondo di cottura con l'accortezza di aggiungere un cucchiaino di fecola di patate sciolta in due dita di acqua calda.

In questo modo, il sughetto acquisterà corpo e sarà anche molto più gustoso.....

POLPETTONE CON L'AVANZO DI CARNE BOLLITA

Da noi è molto in uso utilizzare la carne avanzata dalla bollitura per fare il brodo di carne, per farne polpette... Siccome ultimamente, di brodo ne ho fatto un bel pò visti i malati a ripetizione che ho avuto in casa... ho deciso di fare questo piatto molto gustoso e apprezzato. Ma stavolta, invece di fare le polpettine piccole e rotonde, ho deciso di fare un polpettone....

Innanzitutto si inizia tritando la carne e mescolandola con un paio di patate lessate e schiacciate, un uovo, un paio di cucchiai di parmigiano grattato, un pò di prezzemolo, sale e pepe.

Ho steso l'impasto su della carta forno, e ci ho adagiato qualche wurstel e dei cubetti di fontina....

Ho arrotolato il tutto e cercando di comprimerlo, l'ho passato nel pangrattato....

Molto, molto gustoso!!! L'unica cosa è che siccome ho utilizzato delle patate lessate che avevo in frigo e che ho abitudine di mantenere nella sua acqua di cottura per facilitare il riscaldamento, le patate erano forse un pò impregnate di acqua e l'impasto è risultato morbido.

In ogni caso, preferisco un impasto più morbido che duro, per evitare l'"effetto mattone" che può avere il piatto...

IL FINTO UOVO....!!!!

Questa è veramente una sciocchezza... più che altro mi piaceva l'idea... ho fatto ridere tutti in casa.....

Ingredienti:

Mozzarella di bufala - 1 bustina di zafferano

So taglia a metà la mozzarella e aiutandosi con l'attrezzino per fare le palline del gelato, ho scavato le due metà. La mozzarella ricavata, l'ho ridotta a piccoli pezzettini in una ciotolina. Ho messo la bustina di zafferano e ho mescolato bene in modo da sciogliere totalmente lo zafferano.  Poi, non ho fatto altro che rimettere i pezzettini di mozzarella gialla all'interno delle due metà....

Lo sapete, no??? Io in cucina ci metto.... ALLEGRIAAAAA!!!!!!!

TORTA ALLEGRA!!!!!!

Oggi ero in vena di allegria... devo, con l'influenza che serpeggia in casa mia... sono l'unica per ora a resistere!!! E per tenere alto il morale, mi sono data daffare anche in cucina....

Gira che ti giro, sul web alla fine mi trovo davanti questa ricetta e solo al nome, faceva al caso mio...!!!!

Così inizio....:

Ingredienti:

3 uova - 150 gr zucchero - 100 ml di olio di semi - 60 ml di acqua - 2 cucchiaini di lievito x dolci - 1 cucchiaio di cacao amaro - 3 coloranti alimentari (verde, rosso e giallo) - 200 gr farina

Preparazione:

Si separano in due ciotole i tuorli e gli albumi e si montano entrambi con 75 gr ciascuno di zucchero. Nell ciotola dei tuorli, poi, si aggiungono l'acqua e l'olio e si monta ancora. Si incorpora poi la farina setacciata con il lievito, alternandola agli albumi montati, avendo cura di usare la frusta a mano per non smontare il composto.

A questo punto, si separa il composto in 4 ciotoline. In una si scioglie il cacao precedentemente sciolto in poca acqua, in uno il colorante verde, in un altro il colorante giallo e nell'ultimo il colorante rosso.

Si procede poi, a versra eil composto a cucchiaiate nella teglia alternandoli.

Si cuoce in forno caldo per 30' a 180°

Carino l'effetto, no???

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO E SALSA ALL'ARANCIA

La mdp serve anche a questo... quando non si ha troppo tempo per preparare un composto, imburrare una teglia, infornare, controllare il tempo e sfornare... ma si ha voglia di qualcosa di dolce, arriva in aiuto lei, la mdp!!!!

Questa ricetta è davvero collaudata, tu metti gli ingredienti, imposti e avvii. In 3 ore, hai la torta da sfornare, bella calda e soffice. La faccio spesso, ai miei bambini fa impazzire...

Ingredienti (da inserire in quest'ordine):

150 ml panna (io eccezionalmente l'ho sostituita con il latte, è venuta buonissima e sicuramente meno calorica!!!) - 3 uova - 120 g zucchero - 50 g cacao amaro - 250 g farina - 50 g cioccolato in pezzi - 1 bustina di lievito

Io ho usato il programma 1 per pane, tempo completo 3h 25', ma tutto dipende dal modello della mdp....

Poi, ho deciso di arricchire la fetta con una salsa aromatizzata alla'arancia (fonte bigfood).

Ingredienti:

2 bicchieri di succo d'arancia - 1 bicchierino di liquore all'arancia tipo Grand Marnier (che non ho messo per i bambini) - la scorza di una arancia - 10 gr burro - 60 gr zucchero.

Preparazione:

Innanzitutto si mette in un pentolino la scrza d'aranzia a striscioline a sobbollire per 3'. Poi si scolano.

Nel frattempo, si fa sciogliere il burro con lo zucchero in una padella antiaderente.

Si aggiungono le scorze e si fanno caramellare leggermente. si versa il succo d'arancia filtrato e si continua a mescolare per far sciogliere lo zucchero che tenderà a cristallizzarsi al contatto con il succo freddo....

Una volta raggiunta la consistenza desiderata, si aggiunge il liquore e si spegne il fuoco.

Ringrazio la mia amica Sandra-Chabbona per avermi suggerito l'abbinamento cioccolato-arancia... davvero ottimo!!!! ;-)