FOCACCINE AL FORMAGGIO MORBIDO e un cestino multiuso......

La ricettina che vi presento in questo post è estremamente veloce e versatile. Le ho deliberatamente e spudoratamente copiate dall'amica Paola di Zenzero e Limone. Avevo salvato la ricetta già da un bel pò, ma ho potuto realizzarla solo ora e siccome queste focaccine mi sono piaciute tantissimo.... ho deciso di condividerle. Grazie Paola!!!

Negli ultimi giorni ho anche fatto tornare in vita la mia macchina da cucire.... erano mesi che si trovava sepolta in uno scaffale nel ripostiglio. Complice un sito inglese, dove ho scovato una serie di tessuti molto glamour, mi sono buttata nel realizzare piccoli accessori.... ma ne riparlo a fine post!!!

Ora la ricetta!!

Ingredienti:

200 gr di farina (Paola ha utilizzato la farina autolievitante, io non la uso, quindi ho usato farina normale con l'aggiunta di 1/2 bustina di lievito istantaneo) - 80 gr di formaggio morbido spalmabile - 80 ml di acqua . 20 ml di olio extra vergine di oliva - 1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Su una spianatoia formate una fontana con la farina, aggiungete tutti gli ingredienti e formate una palla che farete riposare per circa 10'.

Dividere poi l'impasto (con le dosi descritte si formeranno circa 8 focaccine), formate delle palline e schiacciatele.

Io ho usato una piastra antiaderente, appena un goccio d'olio e quando è calda calda, appoggiateci le focaccine. Ci vogliono qualche minuto di cottura per parte.

Vi consiglio di far raffreddare un pochino le focaccine, aprirle e farcirle a piacimento....

Io ho messo prosciutto crudo, maionese, cipolla fresca e insalata!! Buonissime!!!!!

Tant'è che non sono riuscita a fare la foto dell'interno.... le abbiamo letteralmente divorate ^__- 

Per concludere voglio condividere il mio primo oggetto di cucito, realizzato da sola. Ne vado molto fiera, è una piccola cosa, ma per chi come me non ha molta dimestichezza con il cucito (nonostante la mia mamma sia sarta e forse è proprio per questo che non sono molto abile: per qualsiasi cosa c'è lei....), per me, rappresenta un grande traguardo. Si parte da piccole cose e poi.... chissà!!!!!

VOLERE E' POTERE, ne sono convinta!!!!

Se qualcuna è interessata alla spiegazione, me la chieda pure.... E' la prima volta che vi rendo partecipi di qualcosa al di fuori della cucina, sul mio blog... ma la mia "allegria" è fatta anche di questo!!!! 

A presto!!!!

PANINI DOLCI LIEVITATI

Difficile trovare il tempo per aggiornare.... oltre alle normali attività, è partita la stagione dell'orto e del giardino e con le giornate così lunghe, mi ritrovo ancora alle prese con annaffiare, rincalzare, cogliere, assistere le varie piantine.... Oltre a ciò, siamo stati occupati parecchio alla costruzione del forno a legna e non vedo l'ora di testarlo cuocendoci il mio pane....

Oltre a questo, ho ripreso a dedicarmi al cucito e uncinetto, ora per esempio sto confezionando le tende per la casetta in legno e, non essendo così disinvolta in questa attività, ci metto praticamente il doppio del tempo, ma non importa: anche la soddisfazione sarà doppia!!!

Qualche giorno fa, però, mi sono ritagliata un pò di tempo per preparare questi panini dolci, farciti con la marmellata di fragole che ho fatto in casa. Purtroppo le piantine di fragole che abbiamo messo quest'anno ancora non sono in piena produzione (e poi sono solo 10...), quindi non sono sufficienti per farne della marmellata. 

Ogni 3 o 4 giorni cogliamo i fruttini rossi solo per mangiarle accompagnandole a un gelato, ma stanno allungandosi e mi è stato spiegato come riprodurle: dunque l'anno prossimo, forse..... ^__^

Sono partita per fare solo panini ma poi con la pasta a disposizione, non ho saputo resistere e mi sono divertita con forme anche diverse!!

Ingredienti:

500 gr di farina (io Manitoba) - 250 ml di latte - 30 ml di olio - 1 uovo - 1/2 cubetto di lievito (io ho usato circa 5 gr di lievito di birra liofilizzato) - 70 gr di zucchero - un tuorlo per spennellare - riccioli di cioccolato bianco e codine di cioccolato fondente per decorare - marmellata di fragola per farcire

Preparazione:

Ho messo nel mixer la farina, il latte dove avevo fatto sciogliere il lievito, l'olio, l'uovo intero, e lo zucchero. Ho fatto lievitare l'impasto per circa 2 ore, poi prendendo un pò di pasta alla volta ho formato dei panini, creando prima un pò di spazio all'interno e mettendoci una generosa cucchiaiata di marmellata di fragole e tirando poi la pasta sulla parte superiore "chiudendo" il panino sulla parte che appoggerete sulla placca.

Ho formato anche una treccia e l'ho chiusa a cerchio. 

Infine, non ho saputo resistere a fare le classiche brioche a cornetto, naturalmente farcendole anch'esse con la marmellata.

Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto. Io ho messo sopra i riccioli di cioccolato bianco sui panini e le codine di cioccolato fondente sulla treccia e sui cornetti, ma potete anche usare la granella di zucchero e quello che più vi piace.....

Una volta finito, lasciare lievitare ancora per una mezzoretta e poi infornate a 180° per circa 15'

Nel prossimo post, vi farò vedere le mie creazioni di cucito, sempre che risultino presentabili...... 

CRACKERS AI CAPPERI

Uno snack saporito e sfizioso, anche piuttosto veloce da preparare e perfetto per un aperitivo.... I miei crackers sono ai capperi ma volendo potete personalizzarli, per esempio alla cipolla o alle olive, tagliate finemente....

Si preparano velocemente e si mantengono benissimo per qualche giorno!

Ingredienti:

Per la pasta: 300 gr di farina - un pizzico di sale - 60 gr di burro - 2 uova - 50 ml di olio - 20 gr di capperi

Per la decorazione: latte q.b., capperi q.b. (facoltativi) - sale grosso q.b.

Preparazione:

Mettete in un mixer la farina con il sale, aggiungere il burro a pezzetti, le uova, l'olio e i capperi. Mescolare bene, otterrete una frolla che sarebbe meglio far riposare in frigo per circa 30'.

Poi stenderla con uno spessore di circa 1/2 cm e ritagliare a piacimento: io ho usato uno stampino quadrato e smerlato e adagiare i crackers su una teglia rivestita di carta forno.

Praticare dei fori sulla superficie, anche con una semplice forchetta. Spennellare con del latte, facoltativamente e per avere un sapore più deciso, aggiungere dei capperi tritati anche sulla superficie (io non l'ho fatto).

Spolverare con del sale grosso, senza esagerare e infornare a 180° per circa 15'. Controllate, però: a me ne sono bastati 10 e alcuni si sono cotti troppo....

RAVIOLI DOLCI CON FROLLA AL CARDAMOMO E RIPIENO CON RICOTTA E FRAGOLE

Di ritorno da una bella e meritata vacanza, avevamo bisogno di addolcire il rientro a casa.... noi grandi per prepararci al rientro ai posti di lavoro e i "piccoli" per il ritorno a scuola che poi per loro è il posto di lavoro! E' incredibile come ci abituiamo subito ai ritmi lenti e senza assilli della vacanza: risveglio senza fretta, colazioni più ricche e rilassanti, ammirare fin dal primo mattino, panorami diversi, visitare luoghi nuovi e ci possono arricchire da più punti di vista....

Poi la vacanza finisce, si torna a casa: sveglia che ti avverte di alzarti, prepararti e andare....

Vi dicevo, dunque, che ci siamo aiutati con questi dolcetti. 

Li avevo già preparati anni fa e non li avevo postati. Con le dovute variazioni (anche di stagione, vedi inserimento fragole), sono risultati veramente deliziosi! 

E poi hanno una marcia in più, perchè le fragole che ho usato sono quelle delle mie piantine che hanno dato i loro primi frutti.... già ero orgoglioso della mia rustica fragoliera, adesso lo sono ancora di più, gustando la dolcezza delle mie fragole!!!

Non resta che partire per un'altra vacanza: ci godiamo qualche altro giorno fuori e poi torniamo e altro dolcetto a deliziarci: ogni scusa è buona..... ;) 

Ingredienti:

Per la pasta frolla: 350 gr di farina - 2 uova - 100 gr di zucchero - 70 gr di burro - 30 gr di olio - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci - 1/2 cucchiaino di cardamomo - un pizzico di sale

Per la farcitura: 150 gr di ricotta ben scolata - 50 gr di zucchero - 1 uovo - qualche goccia di estratto di vaniglia - 100 gr di fragole

Per la decorazione: zucchero a velo

Preparazione:

Innanzitutto si lavano le fragole e si tagliano a pezzetti piccoli piccoli. Si mescolano con un paio di cucchiai di zucchero e si lasciano macerare per qualche ora.

Poi si prepara la frolla, mescolando la farina con le uova, lo zucchero, il sale, il burro (freddo), l'olio e il cardamomo (io ho quello in grani, quindi si aprono i grani e si pestano i chicchi fino a ridurli in polvere). Si aggiunge per ultimo il lievito e si forma una palla.

Si prepara poi la farcitura, mescolando la ricotta (mi raccomando, che sia scolata bene!) con lo zucchero, un uovo intero e la vaniglia (facoltativa). Si uniscono le fragole (badate di scolare bene anch'esse dal liquido che avranno sicuramente formato!!) oppure, ne aggiungete un pò su ogni ripieno, come ho fatto io...

Stendete la pasta in strisce larghe circa 10 cm, a una distanza di 7-8 cm, mettete un generoso cucchiaio di farcitura alla ricotta e un bel cucchiaio di fragole. Ripiegate le strisce nel senso verticale e con le dita premete bene i bordi laterali della striscia e lo spazio tra farcitura e farcitura. Con una rotella dentata, ritagliate i ravioli, disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta forno e infornate a 180° per circa 15'.

Personalmente, la frolla troppo cotta non piace granchè, quindi tendo a non esagerare con il tempo di cottura, mi piace la consistenza sempre un pò morbida ma voi potete seguire i vostri gusti e attendere qualche minuto in più per ottenere dei ravioli belli croccanti!!!

Capiterà, se avete steso la frolla non troppo alta, come ho fatto io, che in cottura il raviolo tenda a creparsi e a far fuoriuscire un pò di liquido rosso delle fragole, secondo me è bello e goloso a vedersi.....

Una volta raffreddati, spolverare con dello zucchero a velo.

Sono favolosi tiepidi e si mantengono per dei giorni, conservati in un barattolo di latta!

Qualche scatto per ricordare la nostra ultima uscita......

La rocca di San Silvestro con il museo archeominerario: 

La "Buca delle fate" a Baratti, dove non è mancato l'avvistamento di delfini!!!

Il sito archeologico di Populonia:

PANINI AL LATTE DI RISO

Finalmente ho fatto i panini al latte.... il risultato favoloso! Perfetti per la merenda, i miei figli me ne hanno dato conferma e per la prossima festa: panini homemade!! Fidatevi: sono morbidissimi, gustosi e secondo me, pure carini a vedersi.... insomma sono molto soddisfatta!!

Invece del latte vaccino, ho usato il latte di riso. Avevo pensato di utilizzare il latte di mandorla ma ho pensato che fosse troppo dolce....

L'assaggio con una fetta di mortadella al suo interno era d'obbligo e abbiamo fatto un sacrificio..... ;) 

Ingredienti:

500 gr di farina (io ho usato la Manitoba) - 25 gr di lievito di birra (io ho usato una bustina da 7 gr di quello liofilizzato) - 60 gr di zucchero (vi consiglio di ridurre un pò, la prossima volta non ne metterò più di 50 gr!) - 7 gr di sale - 300 ml di latte (io latte di riso) - 50 gr di burro - latte q.b. e un uovo per spennellare

Preparazione:

Mescolare in una ciotolina, il lievito di birra, 100 ml di latte appena intiepidito e 2 cucchiai di zucchero. Lasciare attivare il lievito e nel frattempo, mescolare il restante latte (leggermente riscaldato), lo zucchero restante, il burro fuso e il sale.

Mettere la farina in una ciotola (io l'ho messa nel cestello della mdp che ha lavorato l'impasto per me ;)), formare un foro centrale e mettere al centro il composto di latte e il lievito. Mescolare bene l'impasto e trasferire poi sulla spianatoia dove lavorerete l'impasto per almeno 10 minuti. Io ho fatto fare alla mdp due cicli di impasto di 14' ciascuno. Lasciare poi lievitare per almeno due ore e comunque fino al raddoppio dell'impasto.

Una volta raggiunta la lievitazione, formare un cordolo e ritagliare dei pezzetti che lavorerete con le mani per "tirare" la pasta formando delle palline lisce avendo cura di lasciare la parte raccolta sul fondo.

Adagiare le palline su una teglia da forno rivestita di carta forno e spennellare con del latte tiepido. Lasciare a riposare in un luogo senza spifferi per circa mezz'ora. Accendere il forno a 220°

Sbattete l'uovo e spennellate la superficie dei panini. Infornare per circa 18', anche se a me ne sono bastati meno di 15. Controllate il colore, appena appare ambrato come nelle foto, sono pronti!

Provateli, è semplice realizzarli e il risultato è favoloso!!!

ZEPPOLE CLASSICHE

Le zeppole non sono proprio tipicissime delle nostre zone o almeno non lo sono nella mia tradizione familiare. Nel periodo vanno di più i cenci, la schiacciata alla fiorentina, le frittelle, soprattutto di riso..... quando si parla di festa del papà, da noi sono molto tipiche le frittelle di san giuseppe, appunto.

E' che le zeppole sono un dolcetto a cui difficilmente so resistere: in famiglia adoriamo la pasta choix e abbinata alla crema pasticcera e all'amarena, diventa praticamente irresistibile!!

E mi sono accorta che non avevo mai pubblicato la ricetta.... per cui eccola qua!!

Ingredienti:

Per la pasta choix: 250 ml di acqua - 60 gr di burro - 1 pizzico di sale - 190 gr di farina - 4 uova medie

Per la crema pasticcera (soda): 400 ml di latte - 100 gr di zucchero semolato - 95 gr di farina - 4 tuorli 

Per la decorazione: zucchero a velo - amarene (io Amarena Fabbri)

Preparazione:

Innanzitutto si prepara la pasta choix, mettendo l'acqua, il sale e il burro in un pentolino scaldando il tutto. Si toglie dal fuoco e si versa tutta in una volta la farina setacciata. Si mescola bene a mano fino a che non si forma una palla che si stacca dalle pareti del pentolino.

Si fa raffreddare. Poi si aggiungono le uova, uno alla volta e non aggiungerne un altro se quello precedente non è perfettamente incorporato.

Usare una sac-a-poche preferibilmente con un beccuccio a stella creando dei cerchi su una teglia da forno.

Infornare a 200° per 15-20'.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

Fate scaldare bene il latte e a parte mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina e mescolare bene. Aggiungere infine a filo il latte ben caldo e riportare sul fuoco. Sempre mescolando, raggiungere la giusta consistenza.

Infine, comporre il dolcetto: utilizzando sempre un sac-a-poche con beccuccio a stella, formare un bel ciuffo con la crema sulle zeppole ben raffreddate. Spolverare con dello zucchero a velo e decorare con un'amarena.