Lettori fissi

martedì 25 gennaio 2011

LIQUORE AL MIRTO (RACCOLTO NEL BOSCO)


La storia di questo liquore, per quanto mi riguarda, è lunga un anno!!! Vi spiego. Lo scorso anno, durante una passeggiata nel bosco, come amiamo fare spesso in famiglia, mio marito notò una pianta... per lui era Mirto, si ricordava di averlo visto, addirittura 9 anni prima... durante una vacanza in Sardegna. 
Non certi che lo fosse però, ho interpellato la mia amica Mariolina, che tra l'altro ha un meraviglioso sito internet che vi consiglio vivamente di visitare: http://www.mammamariolina.it/.
Ebbene, appena vista la foto che le mandai via email, non esitò a rispondermi immediatamente confermandomi che si trattava proprio di Mirto!!
Mi diceva che dall'8 dicembre, in Sardegna, iniziano a raccoglierlo.
Mi consigliava di aspettare un pò, visto che la Toscana non beneficia di un clima mite e caldo come la Sardegna. 
Ero pronta, lo scorso gennaio, a raccogliere le preziose bacche.
Se non che, l'anno scorso, qui da noi, iniziò una stagione così continuativamente piovosa che passarono le settimane, i mesi e non riuscii a procurarmi l'ingrediente principale per questo liquorino.
Inutile dirlo: quest'anno non avrei perso l'occasione, sicuro!!
E infatti, sono riuscita nel mio intento: ieri ho terminato le ultime fasi della ricetta e il prodotto è davvero ottimo.
Niente a che vedere, permettete l'arroganza, con lo Zedda Piras... eh eh eh...!!!

La ricetta definitiva l'ho trovata su un libro che ho acquistato durante le ultime vacanze natalizie. Mariolina, mi aveva suggerito di non prendere in considerazione ricette che prevedevano di utilizzare i semini che le bacche hanno al suo interno perchè sono leggermente amarognoli e non danno un tocco piacevole al liquore.
Così mi sono basata su questa:

Dosi (io ho dimezzato le dosi):
600 gr di bacche di mirto ben mature - 500 gr zucchero o 600 gr di miele - 1 lt. di alcool a 90° - 2 lt di acqua.

Preparazione:
Dopo aver pulito le bacche liberandole dalle impurità, metterle in un recipiente di vetro scuro con l'alcool per 2 settimane.
Dopo questo tempo, filtrare con un telo a trama sottile il liquido. Spremere le bacche tenedole dentro al telo. Aggiungere all'alcool, lo sciroppo FREDDO ottenuto sciogliendo nell'acqua calda lo zucchero (o il miele).
Travasare in bottigliette preferibilmente scure.









 #############


Ed eccola la pianta del Mirto, con le sue bacche:






Scorcio del bosco:



Tracce di passaggi: in questo caso cinghiale...



Di qui, invece, è passato un capriolo. Aveva bisogno di una grattatina...



Un tocco di romanticismo non guasta mai... ^_-

venerdì 21 gennaio 2011

CANNOLI SICILIANI... A DUE MANI!!


Lo ammetto, non è tutta farina del mio sacco.... ^_-
Vi ricordate gli scambi swap natalizi a cui ho partecipato quest'anno?? Li vedete qui:
Proprio il primo swap che vi ho mostrato è quello che mi ha permesso di ricevere da Letizia del blog In cucina con Letizia meravigliosi prodotti siciliani. Prodotti tra i quali spiccavano dei meravigliosi cannoli da farcire.
Ho atteso di avere a disposizione una freschissima ricotta di alta qualità, non quella industriale che si acquista al supermercato... no!! Una ricotta speciale, per gustarmi al massimo questi involucri croccanti e deliziosi!!

Il lavoro che è toccato a me, è veramente poca cosa: e queste sono le dosi che ho utilizzato:
300 gr ricotta freschissima - 150 gr di zucchero a velo - 50 gr arancia candita (ahi!!! io avevo il cedro candito..., ma erano buonissimi lo stesso!!) - 40 gr gocce di cioccolato.

Il procedimento di farcitura è supersemplicissimo: Si passa al setaccio la ricotta, la si amalgama a circa 130 gr di zucchero a velo, si aggiungono i canditi e le gocce di cioccolato.
Si farcisce il cannolo, lo si spolvera con lo zucchero a velo rimasto e si serve, subito!!
Se si aspetta troppo, il cannolo perde la croccantezza!!
Vi assicuro che questo involucro era di una squisitezza indescrivibile!!
Un dolce stupendo, davvero divino!!

E io ancora una volta, ringrazio la dolcissima Letizia che mi ha donato questo pezzettino di Sicilia.... ^_-



Al più presto qualcosa con il pistacchio ^_^ !!!

martedì 18 gennaio 2011

ZUPPA D'ORZO E GOCCE DI RUGIADA....


Durante la stagione invernale, non può mancare una minestra d'orzo. Ci piace un sacco, in famiglia!! E poi, siamo stati in montagna e abbiamo trovato uno Speck fantastico. Siccome compare tra gli ingredienti, davvero non ho resistito...
Solo che era la prima della stagione e il mio figlio più piccolo (4 anni e 1/2), come tutti i piccoli, ha la memoria a corto raggio, per così dire. L'anno scorso gli era piaciuta tanto. Qualche sera fa, quando ho riproposto la zuppa, l'ha guardata e ha inizialmente rifiutato. Bene, non c'è problema: mangerai domattina, dico io...
Al che, però, si è accomodato a tavola e dietro la nostra più totale indifferenza, l'ha assaggiata... parole testuali: "Hai ragione, però. Non è tanto male...." In conclusione, ne ha mangiate due scodelle!!!

Spero che questo, possa indurvi a provarla. E' tanto semplice da preparare quanto gustosa da assaporare!!

Inoltre, con questa ricetta, partecipo volentieri alla raccolta di Marcella e il suo blog Le ricette di Minù, Se non è zuppa è pan bagnato
E' proprio tempo di minestre, zuppe & Co. ^_^



Ecco le dosi:
150 gr di orzo perlato - 1 carota - 1 sedano - 1 cipolla - 2 lt di brodo - sale - pepe - 100 gr speck - 1 porro - 1 osso di prosciutto (io non l'ho messo, ma sicuramente il tutto verrà più saporito!!)

Preparazione:
Far soffriggere in un pò di olio, la carota, il sedano, il porro e la cipolla finemente tritati. Aggiungere lo speck a cubettini e far insaporire il tutto.
Aggiungere l'orzo (quello che avevo io non aveva bisogno dell'ammollo). Far tostare leggermente.
Aggiungere il brodo, regolare di sale e pepe e aggiungere anche l'osso.
Mettere il fuoco al minimo e far cuocere piano piano per almeno 1 ora, 1 ora e mezzo.
Togliere l'osso e servire calda.




Vi chiederete perchè inserisco queste foto.... non trovate corrispondenza tra i chicchi di orzo e le gocce qui sotto? Soprattutto hanno un punto in comune. La natura ci dona ogni giorno delizie per gli occhi e per il palato che spesso ci sembrano scontate, ma che non lo sono affatto...














giovedì 13 gennaio 2011

TORTINI AGLI CHAMPIGNONS, LA NEVE E L'ULTIMO SWAP


Ho scoperto un sito ricchissimo di ricette e vi regalo il link:
Cercavo qualche idea nuova, ma qui ne trovate talmente tante che avrete l'imbarazzo della scelta...
Ho optato per questo antipastino soprattutto perchè avevo degli champignons da consumare.
Ho fatto piccole modifiche che vi indicherò.

E poi vi dono qualche scatto della neve che ci ha ricoperto nello scorso dicembre... Per noi, un evento eccezionale che ci ha mandato completamente in tilt....

Infine, il pacco ricevuto dalla dolce e brava Tiziana, in occasione dello swap dei biscotti di Idee in gocce, ma vi spiegherò tutto più avanti....


Veniamo alla ricettuzza:

Ingredienti:
300 gr champignons - 8 fette di pane (io ho scelto la pasta sfoglia) - 50 cl latte - 50 gr farina - 1 tuorlo (non l'ho messo) - 50 gr burro - 100 gr fontina (ho messo il Gouda) - cipolla - prezzemolo - aglio (servirebbe per strofinare le fette di pane, quindi non l'ho usato) - noce moscata - brodo.

Preparazione: Si prepara una besciamella con la farina, il burro, il sale e il latte tiepido. Scioglierci la fondina a cubetti. Allontanare dal fuoco e incorporare la noce moscata (e il tuorlo, se si vuole) e far riposare.
In una casseruola, insaporire i funghi con olio e una noce di burro. Irrorare con del brodo, unire il prezzemolo tritato, sale e pepe e far cuocere per circa 20'.
Nel frattempo, ho imburrato degli stampini e li ho rivestiti con dei cerchi di pasta sfoglia. Li ho fatti cuocere con dei leguni secchi al centro per non far gonfiare il centro per circa 10' a 170°.
Poi, farcire i tortini, prima con la besciamella, poi con i funghi sopra e ripassare in forno qualche minuto con funzione grill.
Vanno serviti ancora caldi.





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Ed eccoci al pacco dello swap sui biscotti del sito Idee in gocce.
La mia abbinata, Tiziana del blog Biancifiore Artiminori ha avuto in dicembre un periodo travagliato, tra cui la sua Laurea (congratulazioni!!! ^_^). Ma è stata carinissima: mi ha avvertita e poi, mi ha spedito un pacco pieno di cosine stupende!!! Non so ancora come ringraziarti, Tiziana, sei stata di una gentilezza infinita e di una generosità unica!!!
Ecco, faccio vedere anche a voi ^_^

Questo quando ho aperto la scatola!!!


Innanzitutto, libri. La mia passione!!! Uno su come conservare le verdure e uno su come utilizzare la frutta. A parte l'utilità di questi libri, anche la grafica: molto di mio gusto!!


Lo stupendo e dolcissimo bigliettino che accompagnava il tutto, descrivendomi tutto ciò che Tiziana mi aveva inviato.


Questa ragazza ha davvero le mani d'oro e sbirciando sul suo blog, ve ne renderete conto: ha realizzato e confezionato parecchie cose. Complimenti all'originalità, a volte con materiali di uso quotidiano si può davvero rendere speciale un oggetto!!
Qui, per esempio, abbiamo un semplice vasetto da yogurt che abilmente arricchito e decorato accoglieva una curiosa spugnetta handmade. Il bello è che funziona benissimo!!! ^_-


Qua, dei biscottini di gingerbread, sapientemente decorati. Buoni e belli!!


Ancora, un barattolo di latta reso speciale: l'originalità della forma data e oggetti semplici per arricchirlo e personalizzarlo. Non ho parole.
Per adesso lo tengo qui, alla mia postazione pc per tenere in ordine penne, spillatrice, ecc... ma conto di usarlo, come suggerito da Tiziana, per delle piantine aromatiche a portata di mano, vicino alla finestra sul lavello!!


Un dono che mi fa capire che cuore grande abbia questa ragazza: una candela di Emergency:


Due tovagliette decorate homemade. Quando dovrò fotografare un piatto da pubblicare sul blog, mi sarà utile!!


Questo, uno spasso per i miei bimbi: un alberello di Natale da assemblare, fatta di gingerbread. Non manca niente, neppure degli spiritosi suggerimenti per crearlo.... 


Ed eccolo formato:


Insomma.... è stato l'ultimo swap protagonista di queste feste ed è stato ricchissimo.... molto apprezzato!! Grazie davvero Tiziana!!!

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