Lettori fissi

mercoledì 30 marzo 2011

TORTA DI SANDWICH


Quando ho visto per la prima volta questa originale creazione, non ho potuto resistere e ho provato subito... la trovo una soluzione divertente e d'effetto e quindi vorrei che facesse parte della raccolta della dolcissima Debora del blog Diario della mia cucina, METTI LA PASQUA IN TAVOLA.
Sicuramente perfetta per una tavola in festa come quello del pranzo di Pasqua...


Ingredienti (che potete benissimo personalizzare) ma che ho utilizzato in questo caso:
Pane da sandwich - salsa boscaiola - prosciutto cotto - ricotta - insalata lattuga - wurstel - tonno sottolio - olive nere denocciolate - Philadelphia - semi di papavero.

Preparazione:
Procedendo a strati, ho spalmato la prima fetta di pane con la salsa boscaiola e ci ho adagiato il prosciutto. Poi ho spalmato la seconda fetta con della ricotta vaccina, messo sopra l'altro strato, aggiunto delle foglie di lattuga e poi dei wurstel tagliati a fettine in lunghezza.
Infine, la terza fetta di pane, sulla quale ci ho adagiato il tonno sminuzzato, decorato con olive nere e poi con dei ciuffetti di Philadelphia usando un sac-a-poche.
L'unico suggerimento che vi do è che per usare il sac-a-poche avrete probabilmente bisogno di ammorbidire leggermente il formaggio cremoso con del latte. Valuterete a occhio la quantità di latte da usare in modo da non rendere troppo liquido il composto che non reggerebbe la forma data dal beccuccio del sac-a-poche.
Infine ho spolverato con dei semi di papavero.





Le farciture sono infinite, vi lascio con qualche suggerimento:
sottoli, salmone affumicato - uova sode - salame - salsa aurora - maionese - salsa cocktail - gamberetti - asparagi lessati - pomodoro - mozzarella - provola - porri saltati - trifola di funghi o di zucchine - fiori si zucca - broccoletti saltati - patate lessate e fette - capperi e acciughe - crescenza - stracchino - radicchio rosso e pancetta - spinaci - brie - cetriolini e feta e altro ancoraaaaaa...... ^_^

lunedì 28 marzo 2011

SFOGLIE DI FROLLA TRICOLORI


E godiamoceli ancora un pò questi colori!!! Ne approfitto per partecipare alla raccolta di Alessandra del blog Cuoca a tempo perso che ha indetto il contest UNA RICETTA LUNGA 150 ANNI.
A dir la verità ho notato che, a proposito di questo anniversario dell'unità d'Italia, molti blog hanno approfittato per descrivere un pò la nostra storia. E l'ho trovato molto interessante: non so voi, ma a scuola non hanno mai dato la giusta importanza alla storia recente. Invece sono le basi della società attuale e trovo fondamentale che si possa avere una conoscenza precisa delle nostre origini patriottiche. Questa ne è stata un'occasione....


La ricetta è semplice nella composizione degli ingredienti e ben si lega alla stagione che ci stiamo approntando a vivere.

Ingredienti:
pasta frolla - fragole - kiwi - panna fresca - latte - zucchero a velo - zucchero semolato
Non inserisco le dosi perchè potete senza problemi valutarle voi in base alla quantità di dolce desiderato!

Preparazione:
Stendete la pasta frolla con il matterello abbastanza sottilmente e ricavatene dei rettangoli. Con una forchetta praticate dei forellini. Spennellate di latte, cospargete di zucchero semolato e infornate a 160° per 10' circa.
Nel frattempo lavate e sbucciate la frutta. Le fragole le ho tagliate a spicchi sottili mentre il kiwi l'ho prima tagliato a rondelle e poi tagliato ogni fetta in quarti.
Montate la panna aggiungendo quasi alla fine della montatura lo zucchero a velo secondo vostri gusti.
Dopo che le sfoglie di frolla saranno ben raffreddate, con l'aiuto di un sac-a-poche, stendete della panna montata su un rettangolo, adagiateci sopra un altro rettangolo di frolla, decorate con ciuffetti di panna montata e rifinite poggiandoci sopra la frutta.
Infine una spolverata di zucchero a velo.




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Insomma, l'avvertite la primavera?? Non so voi, ma io appena intravedo le fragole sui banchi dei negozi, subito lo avverto come un segno, la bella stagione ci sta accogliendo!! E ci sono dei frutti e dei fiori che ci incantano.....





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Patrizia del blog Delizie e sapori, mi ha gentilmente omaggiata di questo premio che ho accettato ben volentieri.



Prevede di raccontarsi in 7 punti e girare il premio a 15 amici avvertendoli.
Dunque:
1. Mi piace cucinare ma vado molto "a periodi", alcune volte sono un vulcano, altre un deserto....
2. Preferisco in assoluto il caldo e il sole: mal sopporto il pungente freddo invernale.
3. Mi piace viaggiare all'estero perchè riesco a conoscere società, tradizioni, usi diversi dai miei.
4. Una miriade di anni fa, ho fatto la doppiatrice, mi piaceva tantissimo ma ho abbandonato per la famiglia e tutto sommato non me ne pento.
5. Sono un pò permalosa ed esigo il rispetto dagli altri, più di ogni altra cosa.
6. Ho scoperto con le maternità che uno tra i migliori pregi ad essere mamma è la pazienza e un pò l'ho dovuta imparare.... ^_^
7. Mi piacerebbe avere il "pollice verde" ma penso che sia una cosa innata: o ce l'hai o difficilmente lo impari...

E passo il premio (anche se tengo a specificare che non dovete sentirvi obbligati a prenderlo!!) a:

Fabiola - Olio e aceto
Alessandra - Cuoca a tempo perso

sabato 26 marzo 2011

MAIALE AI QUATTRO PEPI


Ma secondo voi, il pepe scade?? Mi sono ritrovata in fondo al cassetto delle spezie, un barattolino misto di pepi acquistati circa 3 anni fa in montagna; di 4 colori: rosso, verde, bianco e nero.
In famiglia preferiamo il peperoncino al posto del pepe ed essendo un barattolino pieno, dura molto anche perchè ne usi poco per volta altrimenti rischi l'incendio in bocca....
Quando ho visto la raccolta di Milena del blog Scimmia cruda, Io spezio e tu?, ho pensato subito di utilizzare proprio parte di quel barattolino di pepe... Il contest si prestava a osare anche in preparazioni azzardate ma sono stata impegnatissima e proprio all'ultimo momento, riesco a farci rientrare questa ricettina....
Milena??? Intanto mille auguri per il tuo compleanno, sì perchè il termine del contest coincide esattamente con il compleanno della scimmietta cruda ^_^
Quindi un abbraccio e qualche tiratina di orecchie!!!


Il piatto che presento è un secondo cucinato assieme al contorno, ho scelto i finocchi che hanno di per sè un sapore piuttosto delicato e si prestano bene ad essere aromatizzati...

Ingredienti:
2 bracioline di maiale - 1 finocchio - 1 cucchiaio abbondante di pepi misti - 1/2 cipollotto - 2 spicchi d'aglio - 200 gr di pomodori pelati - brodo - sale - olio

Preparazione:
Prima di tutto ho incartato in un pò di carta forno la manciata di grani di pepe e li ho battuti con il batticarne, tritandoli grossolanamente.
In una padella ho messo l'olio, la cipolla finissima e lo spicchio d'aglio in camicia. Ho aggiuanto i pelati un pò schiacciati con una forchetta e ho fatto insaporire il tutto.Ci ho adagiato sopra le bracioline e le ho fatte rosolare da entrambe le parti. Ho aggiunto il pepe tritato, il finocchio che ho ridotto in spicchi abbastanza sottili e regolato di sale.
Poi ho aggiunto il brodo, non troppo alla volta, semmai controllate la cottura che deve proseguire per circa 30', non deve mai asciugare ma neanche galleggiare, nel brodo...
Abbiate cura di mettere il coperchio sulla padella e tenete il fuoco medio-basso.






mercoledì 23 marzo 2011

ANELLO DI POLENTA CON POLPETTINE ALL'ACETO BALSAMICO


Il sole timidamente comincia a persistere un pò di più in queste giornate a dir la verità ancora freddine... Gli uccellini cinguettano accogliendo la primavera imminente. E mi sono detta che era ora di preparare, forse per l'ultima volta in questo inverno, la polenta. In famiglia piace molto, è un piatto ricco e gustoso e stavolta ho pensato di creare una portata unica accompagnondola con delle polpettine di carne all'aceto balsamico.

Ne approfitto per partecipare alla raccolta diella Massaia canterina, Mai dire Mais. La ricetta non ha niente di particolare, nel senso che si tratta diella più classica delle polente. Ho utilizzato però la farina del molino Grifoni macinata a pietra e l'aceto balsamico che per il Natale 2009 mi aveva regalato in occasione dello swap natalizio, l'amica Annamaria del blog La cucina incantata. E' un aceto prezioso, fatto artigianalmente che centellinerò nelle mie preparazioni. L'ho usato per la prima volta ora perchè volevo terminare quello che avevo in casa, aperto. Ancora grazie Annamaria!


Ingredienti:
Per la polenta: 200 gr di farina di mais - 1 lt di acqua - 1 pizzico di sale
Per le polpettine: 300 gr di macinato misto - 2 patate lessate - prezzemolo - aglio - 3 cucchiai di Parmigiano - sale - pepe - olio - 50 ml di aceto balsamico - 1 uovo - passato di pomodoro - farina (solo per infarinare le polpette)

Preparazione:
Preparate la polenta semplicemente mescolando la farina all'acqua bollente salata. Riportare sul fuoco e lasciare cuocere per almeno 30' mescolando frequentemente.
Nel frattempo mescolare la carne con l'uovo, il formaggio, le patate schiacciate, il prezzemolo, l'aglio tritato molto finemente regolando con sale e pepe. Formare delle piccole polpettine e passarle nella farina.
Mettere l'olio in una padella larga, adagiarci le polpette, far rosolare da tutti i lati. Aggiungere l'aceto balsamico e far sfumare leggermente.
A questo punto aggiungete il passato di pomodoro, secondo i vs. gusti. Io non ne metto tantissimo e allungo con un pò di acqua calda. Salare e lasciare andare per circa 10'.









Approfitto per segnalare il Giveaway di Gloria del blog Dolcissimi Dolcetti...!!
A parte il piacere di sfogliare i suoi post, tentare la fortuna per la vincita del premio, non è male... ^_^


domenica 20 marzo 2011

ANTIPASTINO PER IL RICETTARIO DI ALFEMMINILE


Ed eccoci al secondo appuntamento con il ricettario di Al Femminile, quello dedicato agli antipasti...


Io, quasi mi vergogno della ricettina che posto, tanto è semplice e conosciuta... ma ho introdotto una minuscola variante che secondo me la rende un pò più sfiziosa...


Crostini di stracchino e salsiccia con semi di papavero

Ingredienti: 200 gr stracchino morbidissimo - 1 salsiccia - pane baguette - semi di papavero

Preparazione: Mescolare bene lo stracchino con la salsiccia. Spalmare il composto sulle fette di baguette. Cospargere con semi di papavero e passare in forno per 10' a 160°.

 


venerdì 18 marzo 2011

TORTA PER I 5 ANNI DI DAVIDE E.... HO VINTOOOOO!!!!


Sono già passati 5 anni, da quando al passo della sera, Matteo venne a vedere Davide nato la notte prima... mangiando un panino con la mortadella, glielo offriva: "Davide, lo vuoi assaggiare?? E' buono!!" rivolgendosi al fratellino che invece stava attaccato al seno nella speranza di sentirsi arrivare un pò di latte.... ^_^
Sono volati, mi sembra veramente ieri... Eppure poi li osservo i miei ometti: robusti, testardi, coccoloni... e mi sciolgo.....
La torta di compleanno è una delle poche occasioni in cui mi diletto con la pdz. Anzi, da quest'anno la pdz perchè fino alla volta scorsa facevo da sola il MMF. Ho voluto provare con quest'altra preparazione e devo dire che sono rimasta soddisfattissima, soprattutto per la velocità nell'ottenerla.
Intanto, prima di passare alle ricette, volevo dedicare questa torta alla raccolta di Caris, Una ricetta per il Santa Lucia. Forse non è la cosa più adatta che viene richiesta per la raccolta, ma una torta con questi soggetti non potevo non dedicarla... a quei bimbi gliela farei anche tutte le settimane...!!
Non conosco le ultime sulla possibilità paventata dalla regione Lazio di chiudere la struttura Santa Lucia, spero che la Polverini ci ripensi e che anzi potenzi un presidio così importante, sotto tutti i punti di vista. E' un punto di riferimento anche per i genitori, toglierla vuol dire lasciare il sapore di abbandono in bocca a chi ne ha più bisogno. Lottiamo per questo, è un diritto a cui non possiamo nè dobbiamo rinunciare!!!



AGGIORNAMENTO DEL 25/05/2012

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest dell'amica di blog Dolci idee e non solo, TI REGALO UNA TORTA dedicato alla figlia che compie gli anni tra poco.... ^__^



E ora, veniamo alla torta:
Base: 3 uova - 40 gr farina 00 - 80 gr zucchero - 30 gr fecola di patate - 1/4 bustina di lievito vanigliato - 1 limone grattugiato
Farcitura: 250 ml di panna - 2 dl latte - 2 tuorli - 80 gr zucchero - 40 gr farina - gocce di cioccolato
Decorazione: 250 ml panna - 20 gr zucchero e velo - 30 gr cioccolato fondente - lingue di gatto
PDZ: 30 gr acqua - 5 gr colla di pesce - 50 gr miele - 450 gr zucchero vanigliato - coloranti alimentari  - pennarelli aimentari per i dettagli
Per la PDZ, ho preso la ricetta direttamente dal blog di Mara Incartesimo, vi consiglio di visitarlo, è bravissima!!! Una vera artista delle decorazioni in genere!!

Ho preparato la base. Se volete utilizzare come me queste dosi per una torta, quindi una volta ottenuto il disco dividerlo a metà e farcirlo, dovete assolutamente rispettare qualche piccola regola.
La prima è, dopo aver separato gli albumi dai tuorli, sbattere quest'ultimo con lo zucchero bene. Bene, non vuol dire un paio di minuti ma almeno dieci con lo sbattitore elettrico. Il composto deve risultare montato, chiaro, moooolto spumoso... . A questo punto aggiungere le farine (farina 00, fecola e lievito) un pò alla volta e setacciandole. Aggiungere il limone grattugiato e terminare di mescolare tutto molto bene. A questo punto aggiungere le chiare precedentemente montate, anche queste bene: a neve fermissima. Abbandonate lo sbattitore elettrico: utilizzate invece una frusta a mano e mescolate i due composti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Trasferire nella teglie e cuocere in forno caldo per 15' (NON DI PIU'!) a 160°.



Ho preparato la crema pasticcera, mescolando lo zucchero con i tuorli, aggiunto la farina e poi a filo il latte caldo. Riportare sul fuoco  e sempre mescolando aspettare fino all'addensamento.
Far raffreddare bene la crema, aggiungere la crema Chantilly (panna montata e dolcificata con lo zucchero a velo, quasi a fine montatura) e le gocce di cioccolato a piacere.
Ho tagliato in due il disco di pasta, l'ho farcito con la Diplomatica e ho iniziato a decorarlo. Con un sac-a-poche ho formato dei ciuffetti di panna montata (stavolta solo panna, senza zucchero). Ho appoggiato alle estremità le lingue di gatto e per terminare la decorazione ho "chiuso" la torta con una nastro colorato.
L'ultima cosa, è stata appoggiare le decorazioni in pasta di zucchero sopra.


La pasta di zucchero l'ho fatta seguendo le precise indicazioni di Mara.
Ho messo la colla di pesce a bagno nell'acqua fredda. In una padellina ho messo l'acqua, il miele e poi la colla di pesce completamente ammorbidita e strizzata bene. Ho fatto scaldare e sciogliere il tutto senza far bollire.
Poi ho aggiunto il composto allo zucchero a velo in una bacinella. Ho impastato bene (se volete potete utilizzare lo sbattitore elettrico o l'impastatrice) e formato una palla uniforme.
A questo punto l'ho avvolta in una foglio di pellicola trasparente e messa in una sacchetto da freezer. Man mano, ne prendevo la quantità desiderata e la coloravo con i coloranti alimentari. Usate preferibilmente i colori in gel o in polvere.  E date via libera alla vostra fantasia...
Io purtroppo, ho dovuto fare i soggetti in fretta e cercando di tenere tutto nascosto ai piccoli curiosoni... I particolari non sono perfetti.
Per i fiorellini gialli e le foglie ho utilizzato degli stampini apposta, il resto è stato realizzato a mano libera...














Auguri Davide!!!!

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E ora... squillo di trombe....... proprio ieri sera la dolcissima Myriamo mi ha avvertito che ero  proprio io la vincitrice del suo blog Candy.... A questo link, trovate tutti i dettagli. Aveva messo in palio una bellissima antipastiera che potete vedere qui. Sono strafelice!!!!
ieri sera, dopo una giornata di 24 ore che per me è come se fosse stata di 30 minimo... stanchissima... non ho potuto rinunciare a dare la solita sbirciatina sul web e ho avuto questa graditissima notizia, Grazie ancora Myriam...!!!
Al più presto, l'ho promesso anche a Myriam, una ricetta presentata proprio con il suo dono ^_^



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