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mercoledì 13 giugno 2012

DOLCE DI PERE E MANDORLE



Nello scorso post avevo avvertito che mi trovo in un periodo molto pieno... purtroppo alcune novità non mi permettono davvero di poter pubblicare con troppa regolarità, spero non me ne vogliate e spero che continuerete a seguirmi, anche perché i vostri commenti mi stimolano sempre molto a provare nuove ricette e poi a proporle in questo blog...!!! 

Ma veniamo a questo dolcetto, che ho provato un po' per caso e invece ha avuto un grande successo!!

Una torta morbida e croccante al tempo stesso... un sapore avvolgente e davvero gustoso.
La ricetta, in realtà, prevedeva all'interno gli amaretti sbriciolati ma non mi piacciono.... così ho scovato anche stavolta una modifica che si addicesse ai miei gusti avvicinando la farcitura a quella dello strudel...



Ingredienti (dal libro Torte - raccolta Corriere della sera):
200 gr di pasta frolla (la mia ricetta fedele QUI e in questo caso, ho dimezzato la dose e ho usato la farina antigrumi Molino Chiavazza) - 400 gr di pere abate - 50 gr uvetta - 3 cucchiai di vinsanto toscano - 80 gr di burro - 120 gr di pangrattato - 30 gr di zucchero semolato - 1 limone non trattato - 1 cucchiaino raso di cannella (io Cannella regina Tec-Al) - 50 gr di zucchero a velo - 50 gr di mandorle tritate - burro e farina per la teglia - sale

Preparazione:
Si sbucciano le pere, si toglie il torsolo e si tagliano a fettine abbastanza sottili. Si grattugia la buccia del limone e si mette in ammollo l'uvetta nel vinsanto.
Si scioglie a bagnomaria il burro.
In una terrina simescolano i vari ingredienti: le pere, l'uvetta strizzata, metà buccia grattugiata del limone, il pangrattato e lo zucchero semolato, 2/3 del burro fuso e la cannella. Si mescola bene e si tiene da parte.
Nel frattempo, riunire le mandorle tritate con il restante burro, aggiungere lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il restante limone. Mescolare bene e riporre in frigo.
Stendere la pasta frolla, foderando bene i bordi della pirofila imburrata e infarinata e lasciando un bordo intorno. Bucherellare il fondo con una forchetta e distribuirci sopra il composto di pere. Livellare e ripiegare i bordi della frolla all'interno.
Sbriciolare l'impasto di mandorle e distribuirlo sopra torta.
Infornare a 180° per circa 20-25' fino a quando la superficie non assume un colore ambrato.
Una volta raffreddato a piacere, spolverizzare con altro zucchero a velo e cannella.





martedì 5 giugno 2012

DANUBIO E CALZONCINI FRITTI


Mi devo scusare con tutti... sono davvero poco presente, nel mio e nei vostri blog... purtroppo, sono impegnatissima e non riesco in questi giorni a star dietro a tutto...

Vi propongo una ricetta fatta qualche tempo fa. Il Danubio... lo feci solo una volta anni fa, non mi piacque più di tanto, ma per colpa mia: lasciai la pasta troppo spessa e alla fine il condimento interno bisognava cercarlo con il lanternino... ^__^
Stavolta, forte dei miei errori, ho steso più fine la pasta e infatti è piaciuto parecchio di più!!

Con la pasta che mi avanzava, ho fatto poi dei calzoncini fritti, eh, sì: facciamoci un pò del male.... ma sono troppo buoni!!!

E anche le ficattole, che accompagnate a salumi e formaggi sono irresistibili!!

Dedico questa ricettina alla dolcissima Noemi del blog TRUCCO E DINTORNI che con il contest 35 VOLTE AUGURI, vuole festeggiare suo marito con una bella festa dove non può assolutamente mancare un ricco buffet! Queste preparazioni sono davvero adatte: monoporzioni, facilmente gestibili anche in piedi e davvero gustose!!
E naturalmente....: AUGURI GIANLUCA!!!! ^__^




Ingredienti:
400 gr farina bianca (io Manitoba Molino Chiavazza) - 200 gr semola di grano duro (io Semola Molino Chiavazza) - 200 gr di latte intero - 80 gr acqua - 85 gr olio di semi - 20 gr di zucchero -  10 gr sale - 1/2 bustina di lievito di birra secco - semi di sesamo (io Melandri Gaudenzio) - pomodoro (io Pomì passata) - mozzarella - origano - olio evo (io Gustasalento) - wurstel (o altro a piacimento)

Preparazione:
Impastare a fontana tutti gli ingredienti avendo cura di reidratare il lievito in un pò di latte o acqua tiepidi.
Oppure, come ho fatto io, mettere tutto nel fedele cestello della mdp e far impastare e lievitare.

Dopo circa 1h e 1/2 di lievitazione, prendere un pò di pasta alla volta e formare dei dischi, condire come una piccola pizza ma poi chiudere sigillando il disco. Mettere in una pirofila con la chiusura verso il basso, quando sarà completata, lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio.

Prima di infornare a 190° per circa 25', spennellare con dell'olio evo e cospargere con i semi di lino.








I panzerotti che non utilizzate per il Danubio, li potete friggere in abbondante olio di semi e verranno fuori delle sfiziosità irresistibili!!

Altrimenti, potete stendere l'impasto, tagliarlo a losanghe e friggerle come i cenci dolci.
Cosparsi con del sale, sono ottimi con formaggi e salumi!!





venerdì 1 giugno 2012

BAVARESE AL POMODORO


Credevo di non riuscire... di non fare in tempo e invece... eccola la ricetta dedicata all'iniziativa di Pomì. L'idea mi balzellava in testa già da un pò e ho fatto pure un esperimento non andato a buon fine ^__^

Poi, questa versione mi ha soddisfatta, sia come consistenza che come sapore...

E' un antipasto che apre le porte a questa estate: fresco, colorato... quello che ci vuole insomma!!


Se poi, l'idea vi piace e volete aiutarmi un pò.. potete anche voltarla questa ricetta, qui:
http://apps.facebook.com/pomidautore/?ref=ts&_=_
cercando la bavarese e cliccando su OK sotto il numero di voti... ^__^




Ingredienti:
200 GR DI POMODORI A CUBETTI 
100 GR YOGURT
50 GR FORMAGGIO MORBIDO SPALMABILE
12 GR COLLA DI PESCE
1/2 LIMONE (SUCCO)
2 CUCCHIAI DI OLIO EVO
SALE - PEPE - BASILICO FRESCO

Preparazione:
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10. Nel frattempo scolare i pomodori e schiacciare grossolanamente con una forchetta. Sbattere con le fruste elettriche lo yogurt e il Philadelphia, insaporendo con olio, il succo di limone, sale e pepe.
Aggiungere il pomodoro e mescolare bene.
Far scaldare un pochino di succo dei pomodori, scioglierci la colla di pesce precedentemente strizzata e versarla nell'impasto. Amalgamare bene per qualche minuto e versare in stampini ben oleati.
Porre in frigo per almeno 4 ore.
Poi sformare e servire con un paio di foglie di basilico fresco








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