Lettori fissi

venerdì 19 ottobre 2012

TORTINE ALLE FRAGOLINE DI BOSCO


9 giorni dall'ultimo post... ultimamente ho diradato parecchio le mie "uscite" e me ne dispiace... Ma con l'avvento del nuovo lavoro, l'inizio della scuola (anche del piccolo con le elementari...) e poi le solite cose: casa, spesa, commissioni... arrivo alla sera davvero stravolta. E dire che ne ho di ricettine in attesa di essere condivise con voi ^__^
Ok, cercherò di impegnarmi di più e stare più in vostra compagnia! Volevo ringraziare in maniera speciale tutte quelle persone che sono comunque sempre presenti sul mio blog, con un commento e una parola carina! Siete dolcissime!!

Veniamo a questo dolcetto speciale, con le fragoline che, lo sapete, raccolgo nella bella stagione. Perchè oltre a farne buon uso in cucina, mi piacere godere dell'aria sana e rigenerante che c'è in montagna... tornare a casa con i cestini pieni di buoni frutti come lamponi, more, fragoline o mirtilli è di una soddisfazione immensa per me!

Ho trovato questa ricetta e mi ha ispirato per una colazione coccolosa e soprattutto mi ha permesso di utilizzare questo stampo che stava ormai da diversi mesi parcheggiato nel mobile delle attrezzature per dolci... Seguitemi nella ricetta, su!!!


Ingredienti:
150 gr farina 00 - 150 gr zucchero semolato - 3 uova - 120 gr burro - 1 bustina di lievito per dolci - 1 pizzico di sale - 450 gr di fragoline di bosco 

Preparazione:
Sbattere per diversi minuti lo zucchero con il burro ben ammorbidito fino a creare un bel composto liscio e morbido.
Aggiungere un uovo alla volta incorporandoli bene.
Poi aggiungere la farina, il lievito e il sale setacciandoli.
Versare un pò di composto negli stampini precedentemente imburrati e infarinati, direi riempiendo circa i 3/4, poi aggiungere sopra il composto le fragoline, in maniera generosa tenendone un pò da parte per la decorazione finale.
In fase di cottura, le fragoline scompariranno all'interno della tortina, rivelando un bel cuoricino rosso e succoso quando la addenterete.
Non volevo infatti colorare il composto ma trovarle all'interno del dolcetto...

Cuocere in forno a 170° per circa 25' e sformare dopo aver fatto riposare un pò i dolcetti fuori dal forno.








mercoledì 10 ottobre 2012

ZUPPA DI FUNGHI PORCINI


Dalle nostre parti, in questi giorni stanno nascendo parecchi funghi, quelli che noi preferiamo, che consideriamo pregiati: i porcini. Il marito sta più nel bosco che a casa ma se poi torna con questo "bottino"... va bene...!!! ^__^
Vi avevo già presentato una vellutata di funghi, in quella occasione, l'avevo preparata con un bel misto di funghi: QUESTA
Stavolta, si tratta invece di una zuppetta fatta solo di funghi porcini e vi assicuro che la velocità di preparazione è direttamente proporzionale alla sua bontà, quindi cosa volete di più????? 
Forza, armatevi degli ingredienti e provate!!!


Ingredienti:
450 gr di funghi porcini - 2 carote - 2 patate - 1 spicchio di aglio - olio evo (io Gustasalento)- 1 lt di brodo vegetale - 100 ml di panna - sale e pepe (io pepe nero Tec-Al) q.b. - prezzemolo q.b. - pane casereccio a fette

Preparazione:
Mettete a soffriggere l'aglio in un pentolino con l'olio evo. Potete scegliere di metterlo intero per poterlo togliere dopo. Io lo lascio sempre: in casa ci piacciono i sapori decisi!!
Aggiungere poi le carote e le patate tagliate a cubetti. Far insaporire e poi aggiungere i funghi tagliati a fettine.
Aggiungere il brodo e la panna. Regolare con sale e pepe e far cuocere circa 40'.
Togliere qualche fungo e tenere da parte, la zuppa restante invece dovrete mixarla rendendola liquida ma vedrete che assumerà una consistenza leggermente densa.
Aggiungere il prezzemolo tritato poco prima di servirla.
Accompagnate con fette di pane casereccio abbrustolito.



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Da qualche settimana, nella colonna delle mie collaborazioni è apparso il logo che vi ripropongo qui sotto. Lo faccio con piacere, dopo essere stata contattata da Elisa del blog Vivere la Toscana.
Trattandosi della mia regione, non ho potuto rifiutare; vi presento dunque il sito VIVERE LA TOSCANA, un sito e-commerce, dove potrete trovare una ricca scelta di prodotti artigianali toscani, non solo alimentari...  è un sito molto interessante, ricco. Vasta scelta di eccellenze come vino, salumi, olio e quant'altro ma anche artigianato, abbigliamento e tanto ancora!!

Vi segnalo con piacere che potrete utilizzare anche un coupon direttamente legato al mio blog, che vi permetterà di sfruttare uno sconto speciale del 5% su qualsiasi prodotto a vostra scelta. Perchè non approfittarne?? Forza, correte a visitarlo ^__- !!!




lunedì 1 ottobre 2012

TEMPO DI SOTTOLI... INIZIAMO CON I PEPERONI


Ok, ok... io ho l'orto e quando la stagione mi offre tanti frutti, se si pensa alla fatica e alle energie per averli, li trovi i modi di non sprecare nulla.... 
Ma anche se uno non coltiva la terra, acquistare i prodotti di stagione magari a km 0 e darsi da fare per conservarli e poi consumarli nei mesi invernali, è un ottimo modo per mangiare in modo salutare e non spendere grosse cifre.
Sarà che io sono un pò fissata col mangiare quanto più possibile riesco a cucinare, conservare, trasformare...    per me e la mia famiglia, la soddisfazione di gustare qualcosa coltivato e poi preparato con le proprie mani non ha davvero prezzo....

Ma vi confesso che non mi ero mai dedicata tanto come quest'anno alla trasformazione delle verdure di stagione... ne ho una bella lista e inizio con questi gustosi PEPERONI SOTTOLIO CON CAPPERI E ACCIUGHE. Poi un pò per volta, vi presenterò anche le altre preparazioni....

C'è un pò la paura di non seguire tutte le regole per evitare botulini & co... informandomi un pochino, se uno segue poche e determinanti istruzioni, non si rischia più che con quelle acquistate al super.
Per esempio, diffidate dalle ricette che non comprendono l'uso dell'aceto, in quanto ho scoperto che soprattutto il botulino ha più possibilità di formarsi e riprodursi laddove c'è poca acidità. La presenza dell'aceto nella preparazione "garantisce" quanto più possibile, l'allontanamento di questo rischio.

Ma veniamo alla ricetta ^__^


Ingredienti:
500 gr peperoni (io ne ho usati un pò gialli e un pò rossi) - 6 filetti di acciughe (io Alici in salsa piccante Rizzolli) - 2 cucchiai colmi di capperi - 2 spicchi d'aglio - qualche foglia di alloro - 500 ml di aceto di vino bianco - olio evo (io Gustasalento) - sale q.b.

Preparazione:
Portate a ebollizione l'aceto (vi confesso di averlo allungato un pò con dell'acqua, altrimenti sarete costretti a farlo lessare in due volte), aggiungete l'alloro e fateci lessare i peperoni tagliati a strisce per 5'.
Scolateli, poneteli su un panno ad asciugare e lasciateli intiepidire.
Nel frattempo dissalate i capperi, strizzateli e metteteli in una ciotola con qualche cucchiaio di aceto. In alternativa potete usare direttamente quelli sotto aceto.
Tritare le acciughe e l'aglio.
A questo punto, o preparate tutti gli ingredienti (peperoni, capperi, aglio, sale e acciughe) e ne prendete un pò per volta, oppure potete mettere in una ciotola abbastanza capace, le falde di peperoni, salarli q.b., aggiungere il trito di aglio e acciughe e mescolare bene.
In questo ultimo caso, prendere un pò di peperoni già conditi, riempite i vasetti pressandoli leggermente e coprite bene con dell'olio evo.
Aiutatevi con la lama di un coltello per far scendere l'olio fino in fondo ai vasetti. Lasciare fermi per circa 2 ore e se necessario riabboccare i vasetti con altro olio. I peperoni devono rimanere completamente coperti di olio.
Lasciare in ambiente buio e fresco per un paio di settimane.






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