STRUDEL DI FRUTTA ROTONDO

Ritorno ad arricchire il mio blog dopo tutta l'estate, impegnata a curare il mio orto, le mie piante, il mio spazio green..... Non ho sperimentato neanche tantissimo in cucina ma rientro con una ricetta gustosa e riuscita benissimo!

La farcitura è aperta a una scelta infinita di combinazioni, per questo l'ho nominata "di frutta", io ho omesso la frutta secca che comunque ci sta benissimo perchè devo attendere accertamenti per il mio piccolo, probabilmente non può consumarla per allergia e così oltre alle calorie, mi vedo precludere anche la frutta secca.... speriamo di no..... :-(

Questa torta dovrebbe essere fantastica in estate, durante la quale c'è grande scelta di frutta gustosa e con ricca polpa, come albicocche o susine o pesche..... ma pensate anche ad una farcitura di fragole o frutti di bosco!!

Provatela, perchè è molto facile e veloce da realizzare e il risultato sarà di grande apprezzamento!!

Ingredienti:

due dischi di pasta sfoglia - 4 mele rosse - 2 cucchiai di uvetta essiccata - marmellata di albicocche - una decina di biscotti Marie - zucchero di canna (per la farcitura e per la copertura) - il succo di un limone - latte (per spennellare la copertura)

Preparazione:

Tagliare a cubetti le mele e metterle in una terrina con il succo di limone. Nel frattempo, mettere a bagno l'uvetta in dell'acqua (potete aromatizzarla con del vin santo o del Marsala) per circa 10', poi strizzatela. Stendete un primo disco di pasta sfoglia e bucherellate la superficie con una forchetta.

Aggiungere alle mele, l'uvetta strizzata, la marmellata, i biscotti sbriciolati bene e un paio di cucchiai di zucchero di canna. Mescolate bene il tutto e versate il composto sulla pasta sfoglia. Stendere l'altro disco di sfoglia e sigillare i bordi.

Spennellare la superficie con il latte e spolverizzare con altro zucchero di canna.

Infornare a 190° per circa 25-30'.

Se volete potete spolverizzare con dello zucchero a velo ma anche la superficie croccante e ambrata che si forma è bella a vedersi!

Inoltre, è con piacere che "partecipo al giveaway della Baita dei Dolci" ;-)

TORTA ROCHER

Questa torta è stata dedicata a mio figlio Matteo che adora la nocciola.... per il suo compleanno, questo dolce lo ha fatto letteralmente impazzire! Avete notato il nome? Esatto, questa torta si rifà al più famoso cioccolatino, gli ingredienti principali: nocciola, wafer e cioccolato, qui in particolare Nutella.... vi ispira? Vi assicuro che è fantastica! Certo, con il caldo incredibile di questi giorni, non è il massimo.... si addicono molto di più dolci freschi, senza cottura, magari allo yogurt.... ma prendete nota.... vi consiglio di provarla prima o poi..... 

Ingredienti:

Per la base: 250 gr di farina 00 - 50 gr di farina di nocciole - 12 cucchiai di zucchero semolato - 12 cucchiai di latte - 12 cucchiai di olio extra vergine di oliva (io GustaSalento) - 2 uova - 1 bustina di lievito per dolci - spray staccante Fabbri

Per la crema di farcitura: 300 gr di Nutella - 200 ml di panna - 100 gr di biscotti wafer - 80 gr di granella di nocciola

Per la decorazione: 300 ml di panna - 100 gr di granella di nocciola - nocciole intere

Preparazione: 

Per prima cosa, dedicatevi alla base. Montare lo zucchero con le uova, aggiungere poi l'olio e il latte, poi la farina di nocciola e infine la farina 00 setacciata con il lievito.

Cospargere una teglia da forno con lo staccante Fabbri e versarci il composto. Infornare a 180° per circa 30'.

Fate raffreddare e tagliate a metà il disco.

Nel frattempo, preparare la crema che utilizzerete per farcire i due dischi di pasta. Montare la panna ma solo leggermente. Aggiungere la Nutella e amalgamare con una spatola. Poi unire i biscotti wafer sbriciolati (io li ho battuti con il batticarne dopo averli chiusi in un capiente strappo di carta forno) e la granella di nocciole. Mescolare bene e spalmarla tra i due dischi della base.

Per la decorazione, montare bene la panna e ricoprire la torta completamente. Decorare la parte esterna verticale della torta con la granella. Utilizzare la restante panna montata facendo dei ciuffetti nella parte più esterna della parte superiore, cospargere la parte centrale prima con la granella e infine con altri ciuffetti di panna. Per ultimo, su alcuni ciuffi di panna, applicare delle nocciole intere.....

PALLINE AL COCCO

Un post tutto in bianco questo.... colore dominante di questi deliziosi dolcetti e del panorama che ci ha circondato qualche giorno fa.... Eh sì, qualche fiocco di neve è caduto anche qui da noi, anche se ci ha lasciato dopo poche ore.... meglio così, in ogni caso. Perchè per quanto bella e affascinante possa essere quando cade e l'ambiente ovattato che crea, sono tanti anche i disagi che provoca....

Forse, è anche per questo che mi è venuta l'ispirazione di preparare queste delizie che da tanto mio figlio reclamava.... ma vista la dieta in corso, avevo desistito!

Ogni tanto però, un premio ci vuole, soprattutto se è meritato e nell'ultimo periodo, se lo è guadagnato.... 

Per fare questi dolcetti, ci vuole più a spiegarlo che a farli! Una parte, non destinata ai bambini, l'ho aromatizzata con del rum, che secondo me, sposa benissimo il cocco!

Ingredienti:

250 di ricotta - 250 gr di zucchero semolato - 250 gr. di farina di cocco + farina di cocco q.b. per rotolare le palline - rum q.b.

Preparazione:

Premetto che potete prepararne la quantità desiderata, semplicemente mantenendo la proporzione delle stesse quantità dei tre ingredienti.....

Mescolare in una terrina gli ingredienti, amalgamando bene con un mestolo.

Formare delle palline e passarle nella farina di cocco, quest'ultima aderirà bene alla superficie umida.

Riporre in frigo. 

Basta avere l'accortezza di togliere dal frigo circa 20' prima del consumo, in modo che le palline si siano ammorbidite un pochino.... si gustano bene, comunque fredde!

BARRETTE ALLA MARMELLATA DI FRAGOLE

Nelle scorse settimane le fragole hanno invaso la mia cucina, quest'anno è stato un frutto protagonista in casa mia!

Fra le varie preparazioni, non è mancata la marmellata, fatta in maniera più semplice possibile, con la lista degli ingredienti più corta che c'è!

Fragole e zucchero... come sempre ho optato per una proporzione 100:60 ossia, per ogni etto di frutta, 60 gr di zucchero. Addirittura, per come erano mature le fragole, poteva bastare anche un pò meno zucchero ma quest'ultimo nelle marmellate rappresenta anche l'elemento che permette la conservazione, non si può diminuire troppo!

Ho messo le fragole tagliate in due, a bollire. Appena si è creata una purea morbida, ho aggiunto lo zucchero e lasciato bollire piano piano a fuoco bassissimo fino a che non ho raggiunto la giusta densità. Tenete conto che nel raffreddarsi, la marmellata si addenserà ancora un pò.

Appena spento il fuoco, tenete pronti i barattoli sterilizzati e riempiteli, chiudendoli subito. Il calore della marmellata brucerà in pochissimi minuti l'ossigeno presente, mandando sottovuoto il barattolo.

La ricetta di queste barrette l'ho trovata sul sito Le ricette della nonna, l'idea è stuzzicante, anche se, dovendole rifare diminuirei la quantità di burro....

Ingredienti:

250 gr di farina - 2 tuorli - 250 gr di zucchero di canna - 1 cucchiaino di lievito vanigliato - 200 gr di burro - 1 pizzico di sale - marmellata di fragole q.b.

Preparazione:

Ho messo nel robot lo zucchero e il burro ammorbidito e sbattuto. Ho aggiunto i tuorli e poi gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale) precedentemente mescolati e setacciati.

Ho formato una palla, tipo una frolla e diviso in due panetti.

Uno l'ho tenuto in frigo per un'ora, l'altro nel congelatore per 20'.

Ho preso il panetto della pasta dal frigo, stesa in una teglia, ci ho versato sopra la marmellata con uno strato omogeneo.

Poi ho preso il panetto dal congelatore e ho grattugiato sopra la restante pasta.

Infine, ho messo in forno a 170° per circa 20-25'.

Una volta raffreddato il dolce, l'ho sformato e tagliato a rettangoli. 

Negli ultimi tempi, mi sono riavvicinata all'uncinetto e non solo.... mentre la marmellata cuoceva piano piano, ho realizzato un copribarattolo.... semplice ma d'effetto!!

Ho utilizzato cotone n° 8 giallo scuro, uncinetto 1,75 e infine decorato con del nastro marrone... se siete interessate allo schema, fatemelo sapere!!

A presto!!!! ^__^

TORTA VELOCISSIMA ALLE ALBICOCCHE COTTA IN PADELLA

Ho trovato ispirazione nel blog de "La pulce e il topo", quando ho letto di una torta cotta in padella mi sono detta che era proprio quello che mi ci voleva.... Volevo preparare qualcosa per la colazione di domattina ma voglia di accendere il forno: zero!! Insomma, andando a curiosare la ricetta, ho scoperto che è anche velocissima, così mentre facevo un sughetto per la pasta con gamberetti e le prime zucchine del mio orto, ho preparato l'impasto di questa torta e l'ho cotta!!

L'unica variante che ho apportato, sta nella frutta utilizzata.... nel forum viene realizzata con le pesche, io avevo invece le mie albicocche, quelle raccolte dal nostro alberello, che ci ha donato ben quasi 3 kg di dolcissimi frutti. 

Provatela, anche con altra frutta, è molto versatile e vi risolve con velocità la voglia di un dolcetto!!!

Ingredienti: 

7/8 albicocche - 2 uova - 160 gr di zucchero semolato - il succo di mezzo limone - 250 ml di latte - 150 gr di farina 00 - 40 gr di burro - 1 cucchiaio di Marsala - zucchero a velo

Preparazione:

Riducete a fettine le albicocche e mettete circa 20' a macerare con lo zucchero, il Marsala  e il succo di limone.

Sbattete le uova e aggiungete poi il latte e la farina setacciata. Aggiungete infine la frutta e 1/4 del burro (io l'ho fuso). 

Il restante burro lo fate sciogliere nella padella e versateci il composto, facendo cuocere a fuoco basso per almeno 10'. Poi con l'aiuto di un piatto o il coperchio, girate la torta e fatela cuocere anche dall'altra parte per altri 10'.

Trasferitela su un piatto da portata e una volta fredda, spolverizzate con lo zucchero a velo. 

Credetemi, i miei figli non hanno saputo resistere fino alla colazione e stasera l'abbiamo assaggiata. 

Forse dipende dal fatto che abbiamo usato le NOSTRE albicocche, ma questa torta è piaciuta particolarmente!!!! 

Eccoci, orgogliosi del nostro piccolo, grande raccolto!!!!

RAVIOLI DOLCI CON FROLLA AL CARDAMOMO E RIPIENO CON RICOTTA E FRAGOLE

Di ritorno da una bella e meritata vacanza, avevamo bisogno di addolcire il rientro a casa.... noi grandi per prepararci al rientro ai posti di lavoro e i "piccoli" per il ritorno a scuola che poi per loro è il posto di lavoro! E' incredibile come ci abituiamo subito ai ritmi lenti e senza assilli della vacanza: risveglio senza fretta, colazioni più ricche e rilassanti, ammirare fin dal primo mattino, panorami diversi, visitare luoghi nuovi e ci possono arricchire da più punti di vista....

Poi la vacanza finisce, si torna a casa: sveglia che ti avverte di alzarti, prepararti e andare....

Vi dicevo, dunque, che ci siamo aiutati con questi dolcetti. 

Li avevo già preparati anni fa e non li avevo postati. Con le dovute variazioni (anche di stagione, vedi inserimento fragole), sono risultati veramente deliziosi! 

E poi hanno una marcia in più, perchè le fragole che ho usato sono quelle delle mie piantine che hanno dato i loro primi frutti.... già ero orgoglioso della mia rustica fragoliera, adesso lo sono ancora di più, gustando la dolcezza delle mie fragole!!!

Non resta che partire per un'altra vacanza: ci godiamo qualche altro giorno fuori e poi torniamo e altro dolcetto a deliziarci: ogni scusa è buona..... ;) 

Ingredienti:

Per la pasta frolla: 350 gr di farina - 2 uova - 100 gr di zucchero - 70 gr di burro - 30 gr di olio - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci - 1/2 cucchiaino di cardamomo - un pizzico di sale

Per la farcitura: 150 gr di ricotta ben scolata - 50 gr di zucchero - 1 uovo - qualche goccia di estratto di vaniglia - 100 gr di fragole

Per la decorazione: zucchero a velo

Preparazione:

Innanzitutto si lavano le fragole e si tagliano a pezzetti piccoli piccoli. Si mescolano con un paio di cucchiai di zucchero e si lasciano macerare per qualche ora.

Poi si prepara la frolla, mescolando la farina con le uova, lo zucchero, il sale, il burro (freddo), l'olio e il cardamomo (io ho quello in grani, quindi si aprono i grani e si pestano i chicchi fino a ridurli in polvere). Si aggiunge per ultimo il lievito e si forma una palla.

Si prepara poi la farcitura, mescolando la ricotta (mi raccomando, che sia scolata bene!) con lo zucchero, un uovo intero e la vaniglia (facoltativa). Si uniscono le fragole (badate di scolare bene anch'esse dal liquido che avranno sicuramente formato!!) oppure, ne aggiungete un pò su ogni ripieno, come ho fatto io...

Stendete la pasta in strisce larghe circa 10 cm, a una distanza di 7-8 cm, mettete un generoso cucchiaio di farcitura alla ricotta e un bel cucchiaio di fragole. Ripiegate le strisce nel senso verticale e con le dita premete bene i bordi laterali della striscia e lo spazio tra farcitura e farcitura. Con una rotella dentata, ritagliate i ravioli, disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta forno e infornate a 180° per circa 15'.

Personalmente, la frolla troppo cotta non piace granchè, quindi tendo a non esagerare con il tempo di cottura, mi piace la consistenza sempre un pò morbida ma voi potete seguire i vostri gusti e attendere qualche minuto in più per ottenere dei ravioli belli croccanti!!!

Capiterà, se avete steso la frolla non troppo alta, come ho fatto io, che in cottura il raviolo tenda a creparsi e a far fuoriuscire un pò di liquido rosso delle fragole, secondo me è bello e goloso a vedersi.....

Una volta raffreddati, spolverare con dello zucchero a velo.

Sono favolosi tiepidi e si mantengono per dei giorni, conservati in un barattolo di latta!

Qualche scatto per ricordare la nostra ultima uscita......

La rocca di San Silvestro con il museo archeominerario: 

La "Buca delle fate" a Baratti, dove non è mancato l'avvistamento di delfini!!!

Il sito archeologico di Populonia: