Lettori fissi

venerdì 30 settembre 2011

TORTA SALATA CON UVA E TALEGGIO E LA VENDEMMIA DEI BAMBINI!!


Ve lo avevo promesso no...?? E allora, ecco una ricetta con l'uva ma in versione salata... ^__^
Sì perchè l'uva è un frutto che si presta bene a vari piatti anche non accompagnato dallo zucchero...
Ne è venuta fuori questa torta salata davvero gustosa.
Personalmente adoro le torte salate, sono sfiziose, si prestano alle più originali personalizzazioni e sono delle utili soluzioni svuotafrigo. Certo, c'è la pasta sfoglia che è un pò calorica... ma se la accompagnamo a una fresca insalatina o a una verdurina al vapore, ne viene fuori un pasto non troppo esagerato dal punto di vista delle calorie.
Quando ho servito in tavola questa torta, mio marito era alquanto scettico: l'uva nel salato non lo convinceva... invece si è dovuto ricredere!
Piano piano, sulla mia tavola oso portando versioni azzardate... finora è andata sempre bene... ^__^

E in extremis, la faccio partecipare alla raccolta di CHS ONLINE SHOP, TANTO FUMO E... TANTO ARROSTO


Ingredienti:
250 gr ricotta - 200 gr yogurt - 3 uova - 60 gr Galbanino - 60 gr Taleggio - acini d'uva - 1 rotolo di sfoglia - burro

Preparazione:
Ho srotolato la sfoglia e stesa su una teglia precedentemente oleata e poi punzecchiata con i rebbi di una forchetta.
Ho amalgamato la ricotta, lo yogurt, le uova e il Galbanino a cubetti. Versato il composto sulla sfoglia. Completato con il Taleggio a fette e gli acini d'uva. Ho spennellato il burro fuso sui bordi della sfoglia e infornato il tutto a 180° per circa 20'






Se seguite il mio blog, alla fine dello scorso post, l'avevo annunciata: la vendemmia!! Una vendemmia speciale, però, dove i protagonisti sono stati i bambini... Un nutrito gruppo di amici noi compresi, con tanti bimbi al seguito, ci siamo organizzati per lavorare tutti insieme... E' stata l'occasione per raccogliere questo prezioso frutto, collaborare, fare due risate e, naturalmente, mangiare insieme portando ognuno qualcosa e sedendo in terra all'ombra dei filari  ^__^

Inutile dirlo: alla fine della giornata eravamo tutti stanchi ma felicissimi, soddisfatti di aver trascorso ore in allegria e spensieratezza!!

Ecco i nostri protagonisti:









Panoramica di parte del gruppo:



Ah, ah... ecco mio figlio che da "grande esperto" sta spiegando all'amico del cuore come funziona, cosa si deve fare....



Non è mancato un giro tutti insieme sul carrello del trattore.... i miei figli impazzivano....!!






Fine di una giornata indimenticabile... nell'attesa di assaggiare il vino ^__*

sabato 24 settembre 2011

MEZZELUNE ALLA NUTELLA


Per questa ricetta devo assolutamente ringraziare Mapyxa, un'amica sul forum cucina di Alfemminile, qui trovate la sua ricetta che io vi ripropongo senza cambiare una virgola, visto che sono venute perfette e buonissime. Dirò di più, la pasta era veramente molto elastica e facilmente modellabile e nella fase di "chiusura bordi" non ho trovato davvero nessuna difficoltà ^__^ Grazie, Mapy!! 
Fra l'altro vi invito a visitare il suo bellissimo album con delizie dolci e salate!!! 

Non so da quanto tempo non preparavo dolcetti piccoli così, biscottini e simili... Ne approfitto per partecipare alla raccolta di Ann del blog B per biscotto, LA PICCOLA PASTICCERIA: I BISCOTTI .


Ingredienti:
550 gr farina - 150 gr zucchero - 120 gr burro - 1 bustina di lievito - 1 bustina di vanillina - 3 uova - succo di un limone - un pizzico di sale


Preparazione:
Su un piano (meglio di marmo, come per tutte le frolle) si mette la farina a fontana, si mettono al centro lo zucchero, il sale, il lievito, la vanillina, le uova e il succo di limone e si comincia ad amalgamare. Si aggiunge poi il burro freddo ma morbido a pezzetti.
Si impasta velocemente per formare una palla.
Meglio tenerla in frigo per un pò.
Poi con un matterello la si spiana e con un bicchiere o un coppapasta si formano dei dischi.
Si pone al centro un cucchiaino di Nutella (o marmellata...) e si chiude a mezzaluna sigillando bene i bordi.

Si infornano a 160° per 20', poi si girano e si fanno dorare poco.

Si sfornano e si spolverano di zucchero a velo.








^^^^^^^^^^

Presto una ricetta con l'uva e vi farò partecipi di una vendemmia speciale, fatta oggi, con protagonisti i bambini....
^__^

Buona domenica!!

martedì 20 settembre 2011

CROSTATA DI FICHI, RICOTTA E MANDORLE e... PANICALE


Finalmente!!! Finalmente il caldo ci ha dato una tregua... e dire che io adoro il clima estivo, lo preferisco di gran lunga al freddo. Ma quando intacchiamo settembre, nasce in me la voglia di coprirmi le braccia, di assaporare l'aria fresca che mi accarezza il viso. Anche perchè ogni stagione, clima, periodo, lo lego inevitabilmente a qualche frutto tipico della stegione. Beh, quando salutiamo l'agosto, uno dei frutti che non vedo l'ora di assaporare è proprio il fico. Dolce, così gustoso, con quegli irresistibile semini...!!
Mi piace coglierli, con la fortuna che i miei genitori hanno proprio una pianta nel loro giardino...
Ne è venuta fuori questa ricetta, mooolto diversa da quella che mi era capitata, tra l'altro di ciliegie (...), come mio solito ho stravolto parecchio la ricetta originale e me la sono fatta mia, ah, ah!!

Tra l'altro la trovo proprio adatta per farla partecipare alla raccolta della dolcissima Francy del blog La dolce vita, THE SWEET TEA-TIME


Ingredienti:
Per la pasta frolla, ormai ho la mia irrinunciabile ricetta, non troppo burrosa e davvero di una resa perfetta: 350 gr farina - 2 uova - 100 gr burro - 100 gr zucchero - 1 limone grattugiato - 1/2 bustina di lievito

Per la farcitura: 250 gr fichi - 250 gr ricotta - 30 gr yogurt - 50 gr mandorle - 100 gr zucchero - 1 cucchiaino di cannella

Per rifinire (facoltativo): zucchero di canna da spolverare sopra la torta prima di infornare

Preparazione:
Innanzitutto la frolla. Si mette a fontana la farina, si aggiunge lo zucchero, il limone grattugiato, le uova e il burro a pezzetti (deve essere freddo ma molto morbido). Per ultimo il lievito. Si impasta formando una palla e la si pone in frigo.
Nel frattempo si prepara la farcitura. Ho tritato le mandorle nel mixer. Messe in una ciotola, aggiunto la ricotta, lo yogurt, la cannella e amalgamato bene il tutto.
Si stende la frolla in una teglia imburrata e infarinata. Si versa sopra il composto di ricotta e si pongono, affogandoli leggermente, i fichi prima sbucciati e poi tagliati a metà.

Io ho spolverato leggermente con lo zucchero di canna, ma solo se lo preferite.

Si mette in forno a 170-180° per circa 20-25'






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Due week end fa, ho trascorso il fine settimana al Trasimeno (per una sagra, ma di questo vi parlerò ampliamente in un prossimo post... ^__*) e ho visitato un borghetto bellissimo che è stata proprio una sorpresa: Panicale.
Tra l'altro c'era un mercatino dell'antiquariato nel centro storico... vi lascio con qualche scorcio....










E adesso, fatevi due risate!!!

venerdì 16 settembre 2011

PASTA ALLE MAZZANCOLLE E PISELLI SERVITI IN UN CESTINO DI BRISEE'


Quest'estate ho avuto modo di vivere, seppur per brevi periodo, fianco a fianco a molti stranieri: soprattutto olandesi, tedeschi e francesi, in vacanza... In campeggio, si è vicini e magari dalla finestra della roulotte, cade l'occhio sul vicino nella piazzola dietro di te... e ho potuto "sbirciare" anche un pò le abitudini culinarie. Ma, mi chiedo.... come fanno a fare a meno della pastaaaaa????? Verdure, patate, pochissimo pesce, tanta carne (anche troppa...), frutta... ma i carboidrati della pasta e del pane che noi sviluppiamo in mille modi???? E il gusto, il sapore, le infinite varianti nel condirle e/o aromatizzarle???  Così, che bello quando scolavo i miei spaghetti oppure dei meravigliosi garganelli all'uovo o ancora fusilli o tortiglioni.... e li condivo con pesto, sugo al pomodoro e basilico, ragù (rigorosamente fatti da me...) o un semplice aglio, olio e peperoncino o burro e acciughe...!!! Proprio non sanno cosa si perdono!!!! ^__^
Così, questa raccolta che ho notato degli amici Vittorio e Cristina del blog www.prezzemolino.com, UN PUGNO DI PASTA cade "a fagiolo"... e mi fa piacere far partecipare questa ricetta!!

Chi mi segue da un pò, sa che mi piace molto anche improvvisare con i primi piatti, uno aguardo in frigo e si fa presto a fare un bel primo piatto ricco e gustoso.
Ho un libro che mia zia mi regalò tanti anni fa, quando ancora vivevo da sola e non ero sposata... solo di primi piatti di pasta. C'è da divertirsi a cambiare!!!
Intanto ho preparato questo piatto, diciamo terra e mare: mazzancolle e piselli che ben si abbinano e io per divertirmi, ho fatto anche una briseè in casa aromatizzata alla paprika piccante e realizzato dei cestini da utilizzare per servire questa pasta. Poi, però, i cestini ce li siamo pure mangiati, naturalmente!!!


Ingredienti:
Per la pasta: 300 gr pipette rigate - 15 mazzancolle - 200 gr piselli - aglio - olio - 1 pz di zucchero - sale - pepe - 1 fetta di prosciutto cotto a dadini - vino bianco 2 dita di bicchiere
Per la briseè: 200 gr farina - 125 gr burro - 1/2 bicchiere di acqua fredda fredda - sale 1 pizzico - paprika 1 cucchiaino

Preparazione:

Prima di tutto ho fatto la briseè, mettendo a fontana la farina sulla spianatoia, ho aggiunto l'acqua, il sale, la paprika e il burro a pezzettini. Impastato velocemente e formato una palla che ho messo a riposare in frigo dopo averla avvolta in un pò di pellicola trasparente.

Poi, siccome ho utilizzato piselli surgelati, li ho fatti sbollentare in un pò d'acqua per max 5'. Poi scolati, passati immediatamente sotto l'acqua fredda corrente e fatti insaporire in un tegamino con l'aglio in camicia e il prosciutto cotto. Ho aggiunto lo zucchero (a me nei piselli piace, ma dipende dai gusti!), il sale e il pepe.
Nel frattempo, ho messo in una padella, con un pò do olio, ho aggiunto le mazzancolle, fatte insaporire con 1/2 spicchio d'aglio. Sfumato con il vino bianco e regolato con sale e pepe. A questo punto, ho aggiunto i piselli e fatto amalgamare il tutto.

Ho steso la pasta briseè, ricavato dei cerchi belli grandi, rivestito delle coppette e riempite con cereali secchi. Messi in forno a cuocere (io ho esato il micronde, funzione crisp per 8'). Una volta cotti, ho tolto i cereali e lasciati raffreddare.

Ho messo a lessare la pasta, scolata leggermente al dente, fatta saltare nella padella delle mazzancolle e piselli e poi trasferite le porzioni nei cestini.





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Adesso, incontri ravvicinati del terzo tipo, in un percorso di trekking durante la scorsa vacanza... ^__^ però che belli!!







giovedì 8 settembre 2011

TORTINO DI VERDURE


L'orto sta regalandoci gli ultimi prodotti preziosi... presto il cambiamento delle temperature, il minor numero di ore di sole non permetteranno alle piante di zucche, peperoni, pomodori di offrirci i loro frutti.
Mia mamma mi ha regalato delle zucchine e dei peperoni gialli e io ne ho approfittato per dei gustosi tortini che ho accompagnato a delle seppie con zucchine ma, pardon, non ho fotografato quest'ultimo piatto.
Ho variato un pò e invece dei solito piselli, ho messo delle zucchine trifolate. Il risultato è stato davvero molto apprezzato e siccome ci è piaciuto molto, ripeterò sicuramente e allora non mancheranno foto e naturalmente il post ^__*

Ingredienti:
250 gr patate - 1 peperone - 2 zucchine - scalogno - aglio - 1 uovo - 60 gr parmigiano - sale - pepe - formaggio tipo Scamorza - aglio 1 spicchio - pan grattato q.b. - burro (per imburrare i pirottini)

Preparazione:
Si mettono a lessare le patate. Nel frattempo, in una padella, si mettono le zucchine eil peperone tagliati a cubetti con dello scalogno e uno spicchio d'aglio. Si fa insaporire bene e poi si fa raffreddare.
Una volta che le patate sono ben lesse, si schiacciano e si mettono in una terrina. Si aggiungono le zucchine e il peperone, l'uovo sbattuto, il parmigiano, sale e pepe e il formaggio a cubetti.
Si amalgama il tutto e si riempiono i pirottini imburrati.
Si livella la quantità, si spolvera con il pan grattato, un filo d'olio e si infona a 180° per 15/20'







X-X-X-X-X-X-X


Ho trascorso una vacanza rilassante, questo ve lo avevo già detto... vi regalo qualche scatto, difficile da scegliere  fra le 955 foto che ho fatto.... (!!!)

Qui, in basso a sinistra si intravede il lago di Piano, dove ero io, quello più grande in lontananza è il lago di Lugano. Il confine svizzero è proprio vicino...



Il "Rogolone", ossia una quercia secolare che si raggiunge dopo un piacevolissimo percorso di trekking.
Quelli ai piedi sono i miei bambini, la sua circonferenza è di 8 mt!! Una vera bellezza!!



Il panorama dalla nostra piazzola, al tramonto...



Questo che si vede, è il lago di Como nella biforcazione verso Lecco e verso, appunto Como. Anche in questo caso: trekking!



Una delle mète raggiunte, con vista lago. Nel percorso fatto, abbiamo trovato un pecoraio e abbiamo acquistato il Taleggio e un formaggio adatto a essere fuso, per condire Pizzoccheri o polenta... Io l'ho usato per questi tortini, ed era delizioso!!




Altro scorcio del Lago di Como, la bellezza dei giardini e le ville che lo accarezzano è strabiliante: raffinatezza, eleganza, cura... uno spettacolo bellissimo!



Gita a Chiavenna, lasciando i laghi ma trovando queste meravigliose cascate, ci si può andare praticamente sotto e poi si sviluppa un bellissimo parco dove abbiamo fatto il picnic.



Il mio "ragazzo".... qui, siamo a un giardino botanico sopra Chiavenna, tutto arrampicato su un colle.



Non è mancato lo sport: mio figlio adora questa foto.... e anch'io!!



Un tuffo (anche due) in piscina non poteva mancare, viste le temperature che abbiamo trovato!!


Alla prossima!! ^__^

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