Lettori fissi

domenica 27 febbraio 2011

CANNOLI SALATI PER LA RACCOLTA "IL RICETTARIO DI ALF"


Eccoci, finalmenteeeee!! Sono particolarmente felice perchè finalmente è arrivato il momento di far partire ufficialmente questa raccolta organizzata dalle forumine di Alfemminile. Un gruppo di "colleghe" di cucina da cui imparo molto e da cui è nato tutto: la mia passione di far conoscere le mie creazioni culinarie, l'accortezza di fotografare i miei piatti (fino a 2 anni fa, non ci avrei mai pensato!!) e a proposito di questo, dovete anche vedere mio marito e i miei figli quanto, tutto pronto in tavola, devono aspettare i miei tempi perchè c'è da fare la foto... ^_^
E' stata organizzata questa iniziativa, tutto merito di Manu, visitate il suo blog: Oggi cucina Manu e qui  e qui trovate tutte le informazioni!!! 

La raccolta si sviluppa in 6 tranche:
1. Aperitivi e findger food - dal 12 al 27 febbraio 2011
2. Antipasti - dal 5 al 20 marzo 2011
3. Primi piatti - dal 26 marzo al 10 aprile 2011
4. Secondi piatti - dal 16 aprile al 1° maggio 2011
5. Contorni - dal 7 al 22 maggio 2011
6. Dolci - dal 28 maggio al 2 giugno 2011

Alla fine, sarà realizzato un ricettario veramente completo, direi quasi un'enciclopedia!!!
Questo sotto è il bannerino e partecipate anche voi che magari non siete mai state/i sul forum: NON E' UN GRUPPO CHIUSO: TUTT'ALTRO!!!



Ma veniamo al sodo ed ecco la mia ricetta:

Cannoli salati

Ingredienti:


Per i cannoli:230 ml di acqua tiepida - 1/2 bustina di lievito secco di birra - 200 gr farina 0 - 140 gr semola di grando duro - 50 gr burro morbido - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di zucchero - 2 cucchiai di olio - 1 cucchiaio di trito per bruschetta.


Per la farcìa: 250 gr tonno al naturale - 1 vasetto di verdurine sottolio - qualche cucchiaio di maionese.



Preparazione:


Impastare tutti gli ingredienti a fontana o mettereli nella vaschetta della mdp. Far lievitare per circa 1h e 1/2.


Stendere la pasta e formare delle strisce larghe massimo 2 cm. Con le forme dei cornetti in acciaio, prendere una striscia per volta e avvolgerla alla formina. Mettere su una placca e far cuocere in forno caldo a 180° per circa 20'.


Nel frattempo, preparare la salsa per farcire i cannoli, mettendo nel mixer il tonno, i sottoli e la maionese. Azionare il mixer per qualche minuto fino al raggiungimento di una consistenza cremosa.


Con l'aiuto di un sac-a-poche, farcire i cannoli ormai raffreddati completamente. 
 
 



giovedì 24 febbraio 2011

LASAGNA SUPERVELOCISSIMA SENZA BESCIABELLA


Su questa ricetta, appena la mia collega di ufficio me l'ha descritta, non ho avuto alcun dubbio: era mia!!!
La preparazione è veramente super velocissima, soprattutto se utilizzate la sfoglia già pronta. Io ho fatto la brava donnina di casa e ho preparato la pasta in casa, ma è il condimento che è veramente fulmineo!!!


Viste l'originalità e la leggerezza rispetto alla versione tradizionale della lasagna, sento che questo è un piatto che mi rappresenta appieno e per questo lo "dono" all'amica Elena del blog Cooking Elena per la sua raccolta Edo ergo sum ^_^


Veniamo agli ingredienti:
Per la pasta, se volete prepararla voi: 500 gr farina 0 - 3 uova - sale - acqua tiepida q.b.
Per il condimento: asparagi, un mazzo - 2 mozzarelle di bufala (ma la ricetta prevedeva la burrata...!!!!) - Parmigiano

Preparazione:
Se fate la pasta da sole, impastate gli ingredienti a fontana (o nella mdp: viene benissimo!!!) e stendetela con la Nonna Papera.
Nel frattempo, fate lessare gli asparagi. Scolateli, tagliate le punte che terrete da parte e mettete invece i gambi in una ciotola.
Nella stessa ciotola mettete anche la mozzarella, un pizzico di sale e con il mixer a immersione, frullate il tutto. Ne otterrete una crema morbidissima.
Adesso, mettete in una pirofila un pò di crema di asparagi, uno strato di pasta, ancora crema. Io, uno strato si e uno no, ci ho spolverato il Parmigiano.



Terminate gli ingredienti, spolverizzate con il formaggio e decorate con le punte degli asparagi.



Infornate a 200° per circa 15' e voilà!!



Vi sembra abbastanza veloce e semplice???
Il bello è che potete personalizzarla con verdure a vostro piacimento: spinaci, porri, zucchine... proprio a vostro gusto....
Spesso la lasagna, che io adoro, risulta anche un pò troppo pesa, vi assicuro che questa versione è leggera e gustosa. Provate!! ^_-


martedì 22 febbraio 2011

BASTONCINI DI POLLO CON SALSA ALLA SENAPE


Certo, deve piacere la senape... ma se così è, vi consiglio davvero con il cuore di fare questo secondo sfizioso!!!
Prima di tutto si prepara in un attimo e si gusta come un finger food, è davvero più gustoso se si prendono con le mani i bastoncini e si "inzuppano" nella salsa che è stata proprio una rivelazione: delicata ma al tempo stesso molto saporita!!
Insomma, credetemi e provate questa ricettina, facile facile!! ^_-

Direttamente da Giallo Zafferano:
Per i bastoncini: Petto di pollo 600 gr - farina 40 gr - Parmigiano 50 gr - prezzemolo tritato 2 cucchiai - mandorle (io ho usato le nocciole) 40 gr - pepe - sale - pangrattato 2 cucchiai - uovo 1.
Per la salsa: Miele 20 gr - senape delicata 30 gr - senape di digione 50 gr (ma io avevo solo la senape classica) - maionese 100 gr.
Per friggere: olio di semi di arachidi.

Preparazione: Innanzitutto si prepara la salsa mescolando gli ingredienti e ponendo in frigo.
Poi tagliare il petto di pollo in strisce lunghe.
In una ciotola mettere la farina, in un'altra l'uovo sbattuto con poco sale e in una terza mescolare il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, le mandorle tritate e il pepe.
Procedere con l'impanatura passando i pezzetti di pollo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel trito della panatura.
Friggere in abbondante olio, far scolare su carta assorbente e, come tutti i fritti, servire caldo accompagnando con la salsa alla senape.



sabato 19 febbraio 2011

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO BY GERONIMO STILTON.... ^_^


Mio figlio Matteo, che ha quasi 9 anni, è grande appassionato di Geronimo Stilton. Lo conoscete? Il topo giornalista-investigatore protagonista di una collana di libri per ragazzi. A lui piace molto, vuole leggere solo i suoi libri...  L'ultimo che ha letto si intitolava "Lo strano caso del Tiramisu'" e alla fine del libro, a parte il fac-simile degli inviti per gli amici ad un Tiramisu' party e vari suggerimenti su giochi e decorazioni, c'erano delle ricettine del Tiramisu': quello classico e quello ai frutti di bosco. "Lo facciamo, mamma?? Dai, daiiii!!!" A tanta insistenza non ho potuto rifiutarmi.... ^_-
Ma secondo voi, quale ha scelto di fare tra i due, il mio pargolo?? Non ci sono dubbi: quello ai fruttini rossi... La sua passione per questi frutti non è cosa dubbia e la ricetta cadeva proprio a puntino per partecipare anche alla dolcissima raccolta di Arietta, Sua morbidezza il mascarpone:


Ingredienti:
200 gr frutti di bosco - 8 savoiardi (ho usato semplici biscotti secchi)
Per la crema: 250 gr mascarpone - 25 gr zucchero semolato - 25 gr zucchero a velo - 2 uova - sale
Per la salsa: 200 gr fragole - 200 gr frutti di bosco - 100 gr zucchero

Preparazione:
Innanzitutto, in una padella si mette 100 gr di acqua con 100 gr di zucchero e si fa bollire per 3'. Aggiungi i frutti di bosco e le fragole e fai bollire ancora un pò. Poi, passa tutto al setaccio.

Poi, si prepara la crema montando a neve gli albumi con il sale (un pizzico) aggiungendo poi lo zuccher a velo.
Nel frattempo, si mescola bene i tuorli con il mascarpone e lo zucchero semolato. Si amalgamano i due composti e si procede alla formazione delle coppette.

Si distribuisce uno strato di crema, i biscotti passati nella salsa completamente raffreddata e via così fino all'esaurimento degli ingredienti.

Infine si decora con i frutti lasciati da parte.



Ecco il pasticcere in erba e il fratello goloso.... lo aiutava solo leccando i mestoli e le casseruole... ^_^






Con questa ricetta partecipo volentieri alla raccolta della dolce Sandra, Qui si cucina con il cuore. Fatto a 4 mani (6 se contiamo il golosone... ^_^)


giovedì 17 febbraio 2011

RISOTTO AL SALMONE E STRACCHINO


Prima di parlare del piatto che vi presento oggi, volevo segnalarvi un'iniziativa organizzata da Caris del sito cookingplanner: Una ricetta per il Santa Lucia, che mi ha molto colpita.

Avevo già saputo del rischio di chiusura della struttura da un servizio in tv, ma quando sono capitata nel post di Caris, diretta interessata con il figlio Alberto di quanto viene fatto di meraviglioso all'interno dell'ospedale, davvero ho avuto una stretta al cuore.

E' vero che il mondo dei blog è sensibile a queste situazioni. Più di una volta è stata dimostrata la capacità di unirsi insieme nella lotta ad un diritto che viene negato o al semplice bisogno di incoraggiare...

Il fine di questa iniziativa, a parte far valere i propri diritti nei confronti della P.A. che troppe volte lascia soli chi ne ha più bisogno, è quello di donare qualcosa che può strappare un sorriso, una boccata d'aria fresca in una quotidianità difficile e irta di ostacoli: creare un ricettario per i bambini ospiti, che raccolga qualcosa di goloso, di attraente agli occhi dei piccoli...

Andate a dare un'occhiata nel sito di Caris e fatevi sotto. Io ho saputo di questa iniziativa proprio stamane; il tempo di raccogliere le ricette più adatte e magari crearne o proporne di nuove e di sicuro dedicherò un intero post a questo bellissimo gesto.



Ed eccoci al piatto di oggi, un primo piatto, davvero mooooolto gustoso!!!

Ingredienti:
300 gr di riso per risotti - 100 gr salmone affumicato - 125 gr stracchino - olio - sale - prezzemolo tritato - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - pepe nero - 1 scalogno

Preparazione:
In una pentola con dell'olio, mettere a soffriggere lo scalogno tritato molto molto finemente. Aggiungere il riso e far leggermente tostare fino a che non diventa trasparente. Aggiungere il vino e far sfumare. Proseguire la cottura aggiungendo a piccole dosi dell'acqua calda. Salare e quando il riso è quasi cotto, aggiungere il salmone a striscioline e il prezzemolo tritato. Far insaporire (basta veramente poco tempo), aggiungere lo stracchino per mantecare.
Se volete, potete sciogliere precedentemente lo stracchino con del latte fino a creare una cremina.
Lasciare pochi minuti sul fuoco, il tempo di far scaldare anche lo stracchino e servire con un'abbondante spolverata di pepe nero .






Con questo piatto desidero partecipare alla raccolta Il mare nel piatto del blog Cucina casa


Vi ricordo che scade il prossimo 25 febbraio 2011!!

lunedì 14 febbraio 2011

UNO SCAMBIO ALLA PARI.... ^_^


Non è abitudine per me e mio marito festeggiare il giorno di San Valentino. In realtà non festeggiamo quasi nessuna di queste feste: della mamma, del papà, della donna, ecc...
 Quest'anno poi, questo San Valentino cadeva proprio in un giorno poco adatto a qualche preparazione. In genere il fine settimana andiamo dai miei genitori, quindi non sono in casa per potermi organizzare. Faccio un orario di lavoro che non mi permette, al mattino, di passare dal supermercato per fare la spesa. In più il lunedì è uno dei due giorni in cui, presi i figli da scuola, devo accompagnarli diretti in piscina... conclusione: fino alle 18 e passa non sono in grado di mettermi ai fornelli.
Ma non so perchè, forse per il fatto di avere casualmente una piccola confezione di panna fresca in frigo... il fatto di avere ancora un pò di scorta di ciliegie nel freezer... insomma, con tutta la buona volontà, ad un'ora dalla cena mi sono messa a preparare queste coppette che non hanno niente di particolarmente originale fra gli ingredienti ma che mi sono "nate" tra le mani...
Coincidenza: il marito si presenta stasera a casa con un magnifico mazzo di rose!!! E guardate che è un evento: l'ultimo che mi ha regalato risale a circa 12 anni fa, quando eravamo ancora fidanzati!!!!!
Secondo voi, che vuol dire questa coincidenza?? Che ci compensiamo, no?? Che viviamo in sintonia, non è così secondo voi?? ^_^

Non credo in queste feste, ma auguro lo stesso a tutti voi un buon San Valentino, perchè è la festa degli innamorati, non necessariamente di un compagno o una compagna, ma dei figli, dei genitori: Amare in tutte le sue declinazioni....



Ingredienti per 4 coppette:
1/4 lt di panna fresca - 100 gr di ciliegie - 8 dischi di pasta biscuit (qui trovate la mia ricetta) - alchermes - cioccolato grattugiato - biscotti Togo (per decorare)

Preparazione:
Ritagliare i dischi di pasta biscuit. Metterne uno sul fondo e bagnare con l'alchermes diluito in poca acqua. Stendere uno strato di panna montata, disporre le ciliege a strato. Rifinire con dei cuiffi di panna montata, una grattugiata di cioccolata e i biscotti a decorazione.

Quasi mi vergogno per l'elementare preparazione del dolcetto, ma il gusto è davvero unico, ve lo assicuro!!

Infine, qualche rosa anche per voi....





Volevo segnalarvi l'iniziativa della dolce Sandra-Milù del blog Il cucchiaino di Milù, Qui si cucina con il cuore. Quale contesto migliore per nominarlo?? Sto pensando a qualcosa di adatto per partecipare e in ogni caso, date uno sguardo al suo blog, sprizza amore da tutti i pixel!!!

mercoledì 9 febbraio 2011

SFOGLIATINE PERE, NUTELLA E... PISTACCHI!!!



Finalmenteeeeeee!! Intravedo un chiarore in fondo al tunnel dell'influenza dove eravamo precipitati.... Da ieri non abbiamo più febbre, stiamo già meglio, anzi i bambini pure troppo: appena si riprendono un attimo è davvero difficile trattenerli in quattro mura e mantenere un decoro verso i vicini... E credetemi: giorni interi in casa sono davvero lunghi da trascorrere!! Devo ammetterlo, non vedo l'ora di tornare alla mia scrivania, mi manca un pò il mio lavoro...

Ma, bando alle chiacchiere, veniamo alla ricetta. Che completa l'uso degli ormai famosi pistacchi che ho ricevuto in dono...
La scorsa ricetta era salata, questa è la volta del dolcetto...

Ho trovato proprio una ricettina carina, sul sito cucinare meglio, qui.
Ma per facilitarvi, vi riporto di seguito la ricettuzza. Devo ammettere che sono più buoni da gustare che belli da vedere.... l'aspetto forse non attrae il massimo se non fosse per quel caramello che si intravede proprio sopra le sfogliatine...

Dosi:
Un rotolo di pasta sfoglia - 4 pere - 40 gr di pistacci tritati - Nutella q.b. - zucchero semolato - 1 arancia.

Preparazione:
Innanzitutto tagliare le scorse dell'arancia e metterle a sobbollire per qualche minuto in un pentolino. Poi scolarle e tagliarle finemente a striscioline.
Nel frattempo, stendere im pò la pasta sfoglia con il matterello e ricavare dei quadrati.
Bagnare leggermente i ati di ciascuna quadrato con del latte e ripiegare un pò di pasta all'interno creando un bordo di circa 1 cm.
Spalmare all'interno la Nutella. La quantità varia a seconda del vostro grado di golosità ^_^.
Stendere sopra le pere ridotte a fettine, ma non troppo sottili.
A questo punto, distribuire i pistacchi tritati, mettere qualche scorzetta d'arancia e spolverizzare di zucchero semolato.
Mettere in forno a 200° per circa 20'.
Tiepide sono divine!!!



lunedì 7 febbraio 2011

CHIUSO PER MALATTIA :-(




L'influenza... ahi ahi ahi!!! Ci ha colpito, ho anche i miei bambini vittime di questo noioso "male di stagione"... Per cui nei prossimi giorni non potrò essere presente sul mio blog con la pubblicazione di nuovi post e non potrò neanche visitare i vostri spazi commentandoli... Speriamo che di riprenderci prima possibile...

Franci

mercoledì 2 febbraio 2011

TACCHINO AL PISTACCHIO



Ho in serbo per voi due ricette, una dolce e una salata, in cui tra gli ingredienti compare come protagonista il pistacchio. Si, sempre quello: quello che mi ha regalato la dolcissima Letizia lo scorso Natale.
Qui, la ricetta salata, prossimamente quella dolce ^_^

E non potevo mancare all'appello di Caterina e il suo blog La cucina di Tatina ossia la sua prima raccolta "Oro verde di Sicilia" e con un titolo così non ci si può sbagliare davvero!!



Veniamo alla ricetta:
Una grande fetta di petto di tacchino - 30 gr pistacchi tritati - 50 gr di crescenza - sale - pepe - olio
La ricette prevedeva anche qualche foglia di spinaci da stendere sulla carne e non credo ci stia male, ma io non ce le avevo e le ho omesse.

Preparazione:
Stendere la fetta e con un batticarne e un foglio di carta forno, battere la carne per ammorbidirla. Salare, pepare, spalmarci sopra la Crescenza e poi spolverare con i pistacchi.



Arrotolare, fermare con uno spago e mettere a rosolare in una casseruola con dell'olio.
La carne deve prendere colore e proseguire la cottura per circa 15' aggiungendo poca acqua calda per volta.

 

Terminata la cottura, porre la carne su un vassoio, spolverare ancora con un pò di pistacchi e servire a fette.




 

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