Lettori fissi

giovedì 15 luglio 2010

GELEE' ALLA FRUTTA



E' veramente tanto tempo che volevo provare a fare questi bonbon.... e finalmente mi sono decisa!! Sono le caramelle preferite dei miei figli e forse anche le mie....
Ho optato per i gusti fragola, arancia e menta utilizzando gli sciroppi.

Queste le dosi:
200 gr zucchero semolato - 10 cucchiai di succo di frutta (o scriroppo diluito in acqua) - 2 cucchiai di succo di limone - 12 gr di gelatina in fogli - zucchero semolato q.b. per rotolarci le caramelle finite.

Preparazione:
Mettere i fogli di gelatina in una bacinella con acqua fredda per 10'. Si mette in un pentolino lo zucchero con il succo di frutta (o sciroppo) e succo di limone. Far prendere il bollore e far sobbollire per circa 5'. Spegnere e lasciare riposare per 2'. Aggiungere la gelatina strizzata e farla sciogliere nel pentolino.
Versare il composto in stampini (io ho utilizzato gli stampini per ghiaccio ma potete anche riempire il fondo di uno stampo da plumcake e poi ridurre a cubetti dopo le geleè.
Far riposare in frigo per 24 ore.
Togliere le caramelle dagli stampini e rotolare nello zucchero semolato.


sabato 10 luglio 2010

TAGLIATELLE VEGETARIANE CON POLPA DI GRANCHIO


Ho l'abitudine di tenere in dispensa dei barattolini pronti: se all'ultimo minuto viene voglia di un piatto appetitoso e di rapida esecuzione, questi vengono in aiuto.... Stavolta è toccato ad un barattolino di polpa di granchio e siccome l'orto di mio suocero è in piena attività, ho fatto questo primo piatto "mari e monti".

Ingredienti:
300 gr di tagliatelle (io ho usato quelle secche senza uovo) - 1 melanzana - 4 pomodorini - 2 zucchine - 1 confezione di polpa di granchio - olio - sale e pepe - 1 peperoncino intero - 1/2 cipolla rossa - 1 spicchio d'aglio - prezzemolo.

Preparazione:
Stavolta, essendo un piatto proprio dell'ultimo minuto, non avevo il tempo di mettere a spurgare col sale la melanzana. Così ho messo a soffriggere lo spicchio d'aglio (se volete potete toglierlo dopo), la cipolla a fettine sottili e il prezzemolo tritato. Ho aggiunto le zucchine e la melanzana a tocchetti piccoli e i pomodorini. Da notare: non li ho sbucciati ma vi consiglio di farlo perchè cuocendosi le buccie si sono staccate vagando poi nel sughetto....

Ho aggiunto il peperoncino spezzettato finemente, ho regolato con sale e pepe e sul finire, appena prima di saltarci la pasta scolata, ho aggiunto la polpa facendola mantecare bene al sugo delle verdure.


Far saltare per amalgamare bene e servire.


martedì 6 luglio 2010

CI RISIAMO CON LE CREPES.....


Non c'è niente da fare, adoro le crepes e la mia famiglia tutta apprezza notevolmente. Stavolta, siccome il marito aveva appena portato a casa un pò di funghetti direttamente dal bosco (rossini, galletti e porcini) io ho aggiunto dei prugnoli che avevo nel congelatore e ne è venuto fuori un sughetto trifolato da un profumo inebriante!!!
Ho deciso di fare particolarmente felici i bambini e ne ho fatta una teglia al pesto....

Ma veniamo agli ingredienti:

Per le crepes: 100 gr farina - 1 uovo - 1 bicchiere di latte
Pesto - trifola di funghi - besciamella (trovate dosi e preparazione, qui)

In questo caso, per avere circa 25 crepes, ho raddoppiato le dosi sopradescritte.

Ho preparazto una teglia per volta, spalmando all'interno della crepe, su tutta la sua superficie del pesto mescolato ad un pò di besciamella. Ho cosparso sul fondo della pirofila sempre un pò di pesto con la besciamella e adagiato le varie crepes. Terminato cospargendo ancora un pò di condimento e infine una spolverata di parmigiano grattugiato.

Il procedimento per la teglia ai funghi è praticamente la stessa salvo che infine, invece di spolverare con del parmigiano, se volete la crosticina, potete sostituirlo con del pane grattato e fiocchetti di burro sparsi.

Mettete in forno, funzione grill, per circa 15'.

Ora che è caldo questo è un piatto gradevole anche se servito tiepido....



SALSA BESCIAMELLA



Siccome questo blog è un valido metodo personale anche per tenere in ordine le mie ricette: in maniera veloce e a colpo sicuro, visiono le dosi di varie preparazioni che mi riescono bene, ho pensato di inserire anche questa preparazione per così dire, "di base". Di poliedrico utilizzo e davvero buona...

Ecco le dosi:
50 gr burro - 50 gr farina (se la volete un pò soda, consiglio qualche grammo in più) - 1/2 lt latte - noce moscata q.b. - sale q.b.

Innanzitutto, si mette a scaldare il latte. In un altro pentolino, far sciogliere il burro e mescolarci la farina. Aggiungere il latte caldo, mescolare bene magari con l'aiuto di una frusta per sciogliere eventuali grumi, salare a piacere e aggiungere un pizzico di noce moscata, se gradita.

Riportare sul fuoco e mescolando attendere che si addensi un pò.

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