Lettori fissi

sabato 31 ottobre 2009

DOLCETTI MISTI DI HALLOWEEN











Per fare le dita delle streghe (fonte GialloZafferano), la ricetta è semplice: si fa una frolla con 280 g farina, 100 g burro, 1 pizzico di sale, 1 uovo, 1 bust. vanillina, 100 g zucchero a velo - 1 cucchiaino raso di lievito. Si procede a fare dei trochetti dovre praticheremo dei taglietti per evidenziare le piegature delle dita...
Si inserisce una mandorla al posta dell'unghia e si inforna per 20' a 180°


Invece per i fantasmini, si ammorbidisce 100 g burro, fino ad ottenere una crema. Si aggiungono farina (100 g) e zucchero (100 g). amalgamando.
Si incorporano gli albumi (3) mettendone uno per volta. Si mette una cucchiaiata sulla placca e ci si aiuta con un cucchiaio per formare un cerchio abbastanza sottile.
Si inforna a 180° per 5'. Devono colorirsi solo appena i bordi.


Appena sfornati, si mettono in delle tazzine o in degli stampini finchè non induriscono, per dargli la forma....



Per fare le ossa di meringhe, invece, si montano gli albumi (3) con un pizzico di sale. Poi si aggiunge 1 bustina di vanillina e 210 g di zucchero a velo.



Si utilizza una tasca da pasticcere con il beccuccio liscio (io lo avevo solo piccolino, perciò mi sono venuti degli ossicini piccoli piccoli... eh eh!!).


E si procede a "disegnare" gli ossi, che sono molto facili da fare...


Si inforna in forno caldo a 90° per 2 ore. Poi si spegne il forno e si lasciano le meringhe dentro con lo sportello socchiuso per altre 2 ore.
Per fare i ragnetti, invece, ho seguito una mia ricetta... mescolando 100 g di ricotta, 100 di zucchero e 100 di farina di cocco. Poi ho fatto delle palline e le ho passate nelle codette di cioccolata.
Infine ho sciolto a bagno maria 50 g di ciocco fondente, ho riempito un cono di carta forno e ho creato degli archetti facendoli seccare in frigo. Poi le ho applicate ai lati delle palline e... voilà: i ragnetti.....

Insomma... BUON HALLOWEEN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Premiooo!!!!


Mi è stato donato questo premio da Serafina del blog http://www.mamanluisa.blogspot.com/, che accetto con grande piacere perchè da l'opportunità di raccontarsi e conoscerci meglio....

Regole:

1. indicare da chi si è ricevuto il premio;

2. rispondere a 10 domande e passare il premio a 14 amiche

Veniamo alle domande.....

1-in quale animale ti reincarneresti? aquila

2-di chi o che cosa non potresti fare a meno? dell'affetto

3-cosa apprezzi di più in una persona? la sincerità e l'educazione

4-di che colore preferisci vestirti? dipende dall'umore

5-definisciti in tre parole: sincera educata generosa

6-un viaggio che vorresti fare? Boston

7-citazione preferita? Se c'è rimedio perchè te la prendi? E se non c'è rimedio perchè te la prendi? (Confucio)

8-cosa ti piacerebbe fare? viaggiare spesso

9-se non ti dedicheresti a quello che fai, cos'altro ti piacerebbe fare? leggere e studiare di più

10-qual'è la tua stravaganza? fare mentalmente piccole "scommesse" fra me, anche per piccole cose.... (ho bisogno di un analista...???)

Ecco le amiche a cui passo il premio:

- Chabba

- Dauly

- Alice

- Shade

- Mariolina

- Kikiwise

- Vero

- Ines

- Lalu

- Lunadargento

- Lunanerazzurra

- Sorbyy

- Anna Maria

- Trilly177

- e a tutte quelle cha passano di qui e ne hanno voglia.... ;-)

Ciaoooooo.....

Franci

venerdì 30 ottobre 2009

TESTA O' TURCO

Per questa preparazione devo pubblicamente ringraziare Nadi70 e Lunadargento di ALF, perchè sono state loro a farmi avere questa ricetta che è strapiaciuta... quindi.... GRAZIE carissime!!!!!

Mi permetto di mettere qui la ricetta che ho fedelmente seguito...

Ingredienti:

1 lt. latte - 4 cucchiai colmi di fecola di patate - 8 cucchiai di zucchero - un pizzico di cannella - un pizzico di noce moscata - scorza di limone bio - pavesini - alchemes - codette di zucchero colorato

Preparazione:

Mettere il latte in una casseruola, lasciando una tazza da parte. Aggiungere lo zucchero, la cannella, la noce moscata e la scorza del limone. Nella tazza messa da parte scioglierci la fecola di patate stando attente a non lasciare grumi. Mescolare i due composti e portare sul fuoco lento mescolando fino a che la crema si sarà addensata.



A questo punto, ho messo sul fondo uno strato di pavesini leggermente bagnati con l'alchemes e poi ho coperto di crema. Ho proseguito fino all'esaurimento degli ingredienti.

Naturalmente, l'ultimo strato sarà di crema e ho decorato con le codette colorate.... Buonaaaaa!!!!!

BOCCONCINI DI CONIGLIO IN PADELLA

Ho preso questa ricetta dal web, La Cucina Italiana.... ottima!!!! Solo che la ricetta prevedeva anche le fave che io proprio non avevo così ho semplicemente omesso di metterle....

Ingredienti:
polpa di coniglio 400 g - carote 200 g - un cipollotto - prezzemolo - farina - limone - 2 tuorli - vino bianco secco - olio di oliva - sale - pepe

Preparazione:

Formare dei bocconcini con la polpa di coniglio. Infarinare e rosolarli in padella a fuovo vivo. Salare, pepare e bagnare col vino bianco. Quindi lasciare stufare col coperchio.

Intanto, lessare al dente le carote ridotte a dadini. Soffriggere il cipollotto tritato e aggiungere le carote. Lasciare insaporire.


Trasferire le carote nella teglia del coniglio e far insaporire il tutto.

Regolare con sale e pepe e legare con i tuorli diliuti nel succo di mezzo limone. Mescolare e rifinire con una spolverata di prezzemolo. Servire caldo!!!


E' una sorta di fricassea, molto molto gustosa!!!!


CONTORNO DELL'ULTIMO MINUTO.....

Non so voi, ma i contorni sono un pò il mio punto debole. Nel senso che non so mai cosa fare se non le solite patate fritte, carote lesse, ecc....
Beh, questa è una variante gustosa delle verdure lesse. Avevo lessato dei finocchi e del cavolfiore e li ho così arricchiti....
Li ho infarinati e posti in una padella con uno spicchio d'aglio. Li ho fritti un pò, ho tolto l'aglio e aggiunto dell'acqua bollente per non far attaccare il tutto.
A questo punto, si da una generosa grattata di parmigiano, si spegne il fuoco e si copre tutto.
Si scioglierà il parmigiano e sarà tutto molto molto gustoso....

INVOLTINI DI VERZA

Avevo della verza in casa e mi è venuta voglia di involtini ripieni di carne... una ricetta della mia tradizione familiare, la mamma è una grande maestra.... e questa è una preparazione tipica in casa dei miei genitori....

Innanzitutto, si lessano leggermente le foglie della verza stando attente a non romperle troppo. E si fanno poi asciugare su un telo di cotone.




Variante di oggi....: normalmente mia mamma prepara il ripieno con carne macinata, aglio, prezzemoli tritati, mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, sale, pepe, noce moscata, parmigiano, uovo e una patata lessata e schiacciata. Siccome io non avevo lessato prima la patata e mi trovo sempre all'ultimo momento a decidere, l'ho sostituita con della ricotta. Non vorrei dire che sono risultati migliori, ma ho centrato perchè la ricotta da quel tocco di morbidezza all'impasto con un sapore molto delicato.


Dovete perdonarmi, perchè ho scordato di fotografare il momento in cui formavo gli involtini. Comunque, si mette un pò di impasto al centro della foglia, si arrotola e si infarinano leggermente prima di porli nella padella con olio evo. Vi do un consiglio: ponete gli involtini a contatto con l'olio in corrispondenza dell'apertura dell'involtino. In questo modo, si formerà subitop una crosticina che eviterà all'impasto di poter fuoriuscire....

Una volta che si è formata una crosticina uniforme da tutti i lati, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua per rendere più morbido e creare un sughetto molto saporito.


Eccoli impiattati...


giovedì 29 ottobre 2009

Gnocchetti delicius.....




Non saprei come intitolarli questi gnocchetti.... li ho preparati con quello che avevo in casa e questo nome mi è venuto dalla sensazione che ho provato gustandoli....



Ingredienti:

500 gr gnocchetti di patate - 3 fettine fini di speck - 2 porri - 1 bustina di zafferano - 100 ml di panna - sale - pepe - olio.



Preparazione:

Ho messo in una capiente padella dell'olio e ci ho fatto leggermente soffriggere lo speck. Ho messo i porri tagliati a rondelle e aggiunto acqua poca per volta per farli stufare bene. Ho regolato di sale e pepe.


Poco prima di spengere, ho messo la panna.



Ho lessato gli gnocchetti e li ho buttati nella padella facendoli saltare leggermente. A questo punto ho aggiunto lo zafferano fatto sciogliere in due dita di acqua calda.


Che dire... li consiglio vivamente...!!!


Con questo piatto vorrei partecipare a questa raccolta:



mercoledì 28 ottobre 2009

Raviolini alla ricotta conditi al ragù di carne

Questi ravioli hanno una storia lunga.... Li avevo previsti mesi fa, per un pranzo con i suoceri e i genitori.. poi il piccolo si ammalò e tutto saltò... Io però nel frattempo avevo già preparato l'impasto che ho congelato....

Ingredienti:

250 g ricotta - 100 gr di parmigiano - prezzemolo - noce moscata - sale - pepe

Preparazione:

Amalgamare la ricotta col parmigiano, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata.

Poi ho fatto una sfoglia con 300 gr di farina, 2 uova, un pizzico di sale e tanta acqua per rendere liscio l'impasto.

Ho steso e aiutandomi con l'attrezzino per i ravioli, ho proceduto.








Eccoli, pronti per fare un tuffo nell'acqua salata.....





Girelle di sfoglia alla nutella


Ore 18.45... volgia di qualcosa di dolce, ma non si sa cosa.... E ora che invento??
Un'occhiata in frigo, un rotolo di pasta sfoglia, che mi salva sempre la vita.....
E poi.... ho un aiutante niente male.......
Si inizia a spalmare la Nutella, la nostra passione......

Una volta completato, si tagliano delle striscette, si arrotola e si mettono sulla placca.



In forno caldo a 170° per 15-20'.... Una sploverata di zucchero a velo e a momenti, neanche vedevano il vassoio...!!!!!!


Barchette marinare

Spesso faccio un sughetto alla marinara sciuè sciuè.... In freezer ho sempre seppioline, vongole, gamberetti, surimi....
Stavolta però non avevo voglia di condirci la pasta o il riso e così ho pensato a qualcosa di diverso...
Ho imburrato gli stampini...

Ho riempito con il sughetto. Una spolverata di pangrattao e un goccio d'olio... e via in forno a 180° per 15'


Eccoli... Mhmmmmmm, sento ancora il profumino......


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