Lettori fissi

martedì 26 marzo 2013

PICCOLE QUICHE CON PANCETTA E CIPOLLINE


E' chiaro che mi piacciono le monoporzioni?????? Ormai sul mio blog, di una qualche preparazione, è presente la mia versione mono.... eh, lo so ma, pensateci, soprattutto con l'avvicendarsi delle feste, non sono perfette??
Le preferisco in assoluto!! E anche se, in questo caso, avevo fatto anche la quiche-mamma... le figlie sono di gran lunga le mie preferite!!

L'abbinamento è stato molto apprezzato, le cipolline le ho cucinate in agrodolce, ci piacciono tanto!! E con la pancetta, rendono ancora meglio!!

Non so se riuscirò a postare prima di Pasqua, anche perchè, se ce la facciamo, andiamo via per il ponte.... quindi, per non mancare, vi faccio intanto mille auguri per una serena e felice Pasqua!!!


Ingredienti:
Per la pasta brisè (direttamente da GialloZafferano): 200 gr di farina (io Molino Chiavazza) - 100 gr di burro - 70 ml di acqua ghiacciata
Per la farcitura: 400 gr di cipolline bianche - 200 gr di pancetta (tagliata spessa per creare cubetti) - 2 uova - olio (io Olio Dante) - sale - pepe bianco (io Pepe bianco Tec-Al) - 1 spicchio d'aglio - 50 ml di aceto bianco - 1 cucchiaio scarso di zucchero semolato - 1/2 bicchiere di latte

Preparazione:
Innanzitutto preparate la pasta, su una spianatoia mescolando a fontana i vari ingredienti e formando una palla che conserverete in frigo.
Ho cotto le cipolline, mettendole in una casseruola con lo spicchio d'aglio, l'aceto, lo zucchero e circa 1 bicchiere d'acqua. Scarseggiate con l'acqua: semmai la aggiungete durante la cottura per evitare che le cipolline galleggino lessandosi!
Regolare con sale e pepe fino a che le cipolline non saranno morbide.
Fate raffreddare e poi tagliuzzare grossolanamente.
Aggiungere la pancetta dopo averla fatta saltare in pochissimo olio, e infine aggiungete anche le uova leggermente sbattute e il latte.
Stendere la pasta brisè e foderare gli stampini (o lo stampo grande). Bucherellate il fondo con una forchetta e versateci il composto.
Infornare per circa 25' a 170°





mercoledì 13 marzo 2013

CHARLOTTE AL CIOCCOLATO


Ricettina nata per caso, dalla necessità di utilizzare una confezione di budino al cioccolato e dei Pavesini che stavano per scadere.... questo dimostra che anche con semplici ingredienti ma un'idea stuzzicante, si può inventare qualcosa di diverso. 
Sotto troverete anche la foto di un altro modo, forse più tradizionale, di servire il budino: stile tiramisù facendo dei golosi strati!!
In entrambi i casi, ho utilizzato delle scaglie di cioccolato bianco per decorare.
I Pavesini li ho bagnati in latte aromatizzato con dello sciroppo alla fragola e si sà: cioccolato e fragole legano benissimo!!+

La ricetta arriva precisa per partecipare ad un contest golosissimo, lo dice il nome: UN CONTEST GOLOSO, RICETTE AL CIOCCOLATO organizzato da Maria e Giusy ossia MarGi del sito PASSIONI E RICETTE DI MARGI




Ingredienti:
Una confezione di budino al cioccolato (io Preparato di budino al cioccolato Molino Chiavazza) - Pavesini q.b. - latte (q.b. sia per la preparazione del budino che per la bagna dei biscotti) - sciroppo alla fragola - scaglie di cioccolato bianco



Preparazione:
Preparare il budino e quando è ancora caldo e morbido, bagnare i Pavesini nel latte dove avete sciolto lo sciroppo di fragola. Foderare una coppetta con i biscotti, riempire l'interno con il budino e chiudere con altri biscotti inzuppati. 
Porre in frigo qualche ora a rassodare. Poi rovesciare la charlotte su un piattino e decorare con le scaglie di cioccolato bianco.






giovedì 7 marzo 2013

CROSTATINE CON FROLLA ALL'OLIO


Finalmente l'ho fatta: la frolla all'olio!!! Era da tempo che volevo provare, ogni volta che faccio la pasta frolla ho come dei sensi di colpa per l'utilizzo del burro che è parecchio grasso.

Il risultato finale è ottimo: friabile al punto giusto e saporita. Una preparazione che sicuramente adesso entrerà nelle mie abitudine culinarie!!

Ho deciso di utilizzare la marmellata di fichi che avevo fatto in casa e ho arricchito le crostatine con delle mandorle a lamelle sopra. 
Chi mi conosce e mi segue sa che adoro l'abbinamento fichi e mandorle: andatevi a rivedere questa CROSTATA DI FICHI E MANDORLE !!! ^__-


Ingredienti:
Per la frolla all'olio: 150 gr di farina 00 (io Molini Pivetti) - 50 gr di zucchero - 1 uovo - 50 ml di olio (io Olio Dante) - 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiato - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la farcitura e decorazione: Marmellata di fichi - mandorle a lamelle

Preparazione:
Mettere a fontana la farina e aggiungere tutti gli altri ingredienti, impastando bene.
Stendere la frolla e ritagliare per rivestire le forme delle crostatine. Riempire con un paio di cucchiai di marmellata e spolverare con le lamelle di mandorle.
Infornare a 170° per circa 15-20'




venerdì 1 marzo 2013

TAGLIATELLE AL "PESTO" VERDE.....


Chi ha figli piccoli lo sa.... quando nel piatto c'è del verde, soprattutto a pezzi, in genere si vedono affiorare sugli sguardi, smorfiette, dubbi e sbuffi vari. Almeno, con i miei è così... devo ammettere che crescendo, le cose stanno migliorando un bel pò...!!! 
L'unica incredibile eccezione a questa "regola" è il pesto alla genovese. Piace, piace tanto, forse troppo, vorrebbero mangiarlo anche a colazione tra un pò....
Così, presentando questo piatto, una di queste sere a cena, me ne sono venuta fuori dicendo che queste tagliatelle erano al pesto, anzi: UN pesto! Poca importa da cosa è dato il verde, quando viene nominata la parola pesto, tutto risulta un pizzichino più facile... ^__-

Fatto sta, che sono state divorate, molto apprezzate, sia dai piccoli che dai grandi!! Insomma, ve le consiglio!!

Questa è stata la prima ricetta realizzata con un nuovo amico in cucina: l'olio Dante, un extra vergine corposo, saporito e tutto italiano!! Potete trovare tutte le informazioni qui: http://www.oleificimataluni.com/oliodante/ricette.php



Qui, http://www.dantestore.com/ potrete ordinare la vostra scorta di ottimo olio extra vergine di oliva e scoprire come ricevere il ricettario....



Ingredienti:
500 gr di tagliatelle di semola di grano duro - 1 scalogno - 2 broccoli - 150 gr di speck tagliato spesso - olio (io Dante) - sale, pepe bianco (io Tec-Al) - mandorle a scaglie

Preparazione:
Far soffriggere in una padella larga e capiente, lo scaglogno tagliato finemente con l'olio. Aggiungere poi lo speck a cubetti e far insaporire.
Ridurre i broccoli a piccole cimette e dopo averle ben lavate, metterle nella padella. Aggiungere un pò di acqua calda e far stufare.
Lessare la pasta in acqua salata.
Regolare con sale e pepe e una volta cotte, ridurre quasi in purea con il mixer. Se necessario, aggiungere un pò di acqua di cottura della pasta.
Scolare, condire con il pesto ottenuto e impiattare terminando con un pò di olio a crudo e una leggera spolverata di mandorle a scaglie.





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