Lettori fissi

venerdì 30 marzo 2012

FUSILLI AI PORRI, POMODORO E TONNO


Potremmo chiamarle alle 5 P, queste paste ^__^ Eh, si perchè molto degli ingredienti che fanno parte di questo gustoso piatto iniziano con la P... più sotto, quando descriverò gli ingredienti, vedrete....

E poi, ci sono due miei amici fidati: la pasta Verrigni: favolosa!!! E il tonno Asdomar: delizioso!!
Non sò perchè ma la pasta col tonno inizio a primavera ad apprezzarla veramente, in inverno non mi spiego il perchè ma non mi si addice....

Ormai la campionatura della pasta Verrigni è quasi terminata e mi dispiace parecchio, la qualità della trafilatura e della lavorazione si avvertono, in cottura come nel gusto!!

I pomodori sono del nostro orto, che oltre a trasformarli in passata, pelati, sugo al basilico, ecc... una parte li conservo semplicemente lavandoli bene, in un sacchetto nel freezer: ve lo consiglio, perchè togliendoli direttamente dal congelatore, lasciandoli 5' a temperatura ambiente e passandoli 10'' sotto l'acqua calda, si spellano meravigliosamente e avrete a disposizione un pomodorino che sembra quasi appena colto!
Certo non si possono gustare a pezzettini con l'insalata ma in tutte le preparazioni che richiedono una cottura: per un sughetto con della carne, da cuocere con l'uovo, per la pasta, nel brodo.... Se pensiamo al risparmio sul prezzo quando siamo in piena stagione e il fatto che magari provengono dalla filiera corta (io a pochi metri da casa... ^__^), mi sa che conviene eccome!!



Ingredienti:
500 gr fusilli (io trafilati in oro Verrigni) - 2 porri - 1 peperoncino secco tritato - 5/6 pomodorini - 200 gr di tonno in scatola (io trancio intero Asdomar) - olio (io Gustasalento) - sale - pepe bianco (io Tec-Al) - 1 fetta tagliata spessa di prosciutto cotto - prezzemolo (se piace)

Preparazione:
Mentre la pasta lessa, in una padella mettere l'olio, il porro tagliato a rondelline e il prosciutto cotto a cubettini. Far rosolare il tutto e bagnare con poca acqua. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà o in quarti se più grandi e far cuocere 5'. Regolare con sale e pepe. Aggiungere il tonno precedentemente tritato con una forchetta. Amalgamare il tutto, se c'è bisogno aggiungere un pò d'acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e versarla nella padella mescolando il tutto.
Servire con una spolverata di prezzemolo se vi gusta!





lunedì 26 marzo 2012

GIRELLE SALATE CON CILIEGINO PICCANTE



Molto probabilmente questa è la ricetta più veloce e con meno ingredienti che io abbia mai postato... ma si sa, nella mia vita molto spesso, la velocità e la semplicità sono davvero necessarie ^__^ !!!

Ho approfittato utilizzando un prodotto che la società AGROMONTE mi aveva gentilmente inviato: un barattolo di salsa per bruschetta ciliegino piccante... un prodotto sfizioso e buonissimo...




Ecco gli ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta - 1 barattolino di bruschetta ciliegino piccante Agromonte - 1 uovo

Preparazione:
Stendere la pasta sfoglia (meglio se rettagolare) e spalmarci sopra il barattolo di salsa per bruschetta. Arrotolare senza stringere troppo.
Tagliare a fette il rotolo e adagiare ciascuna fetta su una tegli rivestita di carta forno. Sbattere l'uovo e spennellarlo su ciascuna fetta.
Infornare a 180° per circa 15'


Ottimo per un antipasto dell'ultimo minuto o per una sfiziosità fuori pasto....!!




venerdì 23 marzo 2012

FINALMENTE.... TORTA DI ROSE!!


Perchè finalmente???? Perchè dopo non so quanti anni in cui ammiravo di qua e di là la torta di rose, mi sono decisa a farla anch'io!!! 
Ho preso l'idea e gran parte della ricetta, qui, dall'amica Lalu. in realtà non è una torta di rose ma una treccia. Mi ha ispirato molto il fatto che nell'impasto ci fosse il latte.
Poi, ho fatto una piccola modifica sostituiendo parte dello zucchero con del miele e ho scelto quello aromatizzato all'arancio...

                        


Ingredienti:
Per la pasta: 500 gr farina (io Suprema Pivetti) - 200 ml latte - 60 gr burro - 50 gr zucchero - 30 gr miele all'arancio (io Luna di miele) - 1 bustina lievito di birra - 2 uova - sale - 1 fialettina di vaniglia 
Per la farcitura: Nutella - fragoline di bosco
Per la decorazione: zucchero a velo gusto vaniglia
Preparazione:
Unire 100 ml di latte intiepidito con la bustina di lievito e 100 gr farina. Mescolare e lasciare coperto con un canovaccio 30 min. Poi mescolare i 400 gr farina, il burro ammorbidito, le uova, lo zucchero, il miele, il sale, il latte restante, la vaniglia e il lievitino. Mescolare impastando e lasciar lievitare ancora 1h e mezzo. Poi prenderne un pò per volta, fare le strisce, farcirle con Nutella, distribuirci una manciata di fragoline di bosco, arrotorarle e metterle nella teglia da infornare. Unavolta completata con le rose lasciare lievitare ancora 1h circa. Cuocere a 180° per circa 40' 
Una volta sfornata, spolverare la torta con poco zucchero a velo.
Inutile aggiungere che potete personalizzare la farcitura come più vi gusta: marmellata, crema pasticcera, crema al cioccolato....





lunedì 19 marzo 2012

TORTA BARBAPAPA'... E SONO 6!!!!


Abbiamo festeggiato i 6 anni di Davide.... e lo abbiamo fatto con una torta ispirata a uno dei suoi cartoni preferiti, uno di quei cartoni senza tempo, visto che lo vedevo anch'io quando ero piccola.... ^__^

Mi sono divertita ancora di più a farla, credete!!! Beh, il risultato non è affatto perfetto, anzi... ma a Davide è piaciuta tanto...

Auguri piccolino!!!!!!!


Ingredienti:
Per la base: 4 uova - 1/2 cucchiaino di lievito - 1/2 limone grattugiato e strizzato - 2 cucchiai di maizena (io Molino Chiavazza) - 150 gr di zucchero a velo - 90 gr di farina (io antigrumi Molino Chiavazza) - 150 gr di zucchero a velo

Farcitura:
250 ml di panna - 2 tuorli - 50 gr di zucchero semolato - 200 ml latte - 40 gr farina (io antigrumi Molino Chiavazza) - un paio di scorzette di limone - 4 cucchiai di gocce di cioccolato - latte per la bagna 

Decorazione:
200 ml di panna - 2 cucchiai di zucchero a velo - colorante alimentare blu - pasta di zucchero - cioccolato fuso


Preparazione:
Ho preparato la base sbattendo bene con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero a velo.
Poi ho aggiunto gli albumi montati a neve e di seguito la farina, la Maizena e il lievito setacciati.
Ho imburrato una tortiera e spolverata con un pò di farina. Versato il composto e infornato a 180° per 25'

Nel frattempo, ho preparato la crema pasticcera inizialmente mescolando i tuorli con lo zucchero, poi la farina e infine versato a filo il latte (fatto scaldare con le scorze di limone). Si mescola bene e si riporta sul fuoco continuando a mescolare fino al raggiungimento della consistenza voluta. Una volta sfornata e raffreddata la base, l'ho tagliata a metà, bagnata con del semplice latte e farcita con la crema pasticcera. Prima di coprire con l'altro disco di pasta, ho cosparso con le gocce di cioccolato.
Poi ho decorato, spalmandoci sopra della panna montata, applicando le decorazioni in pdz che avevo fatto qualche giorno prima (le indicazioni per la pdz le trovate qui) e terminando con dei ciuffetti bianchi e colorati di blu fatti con l'aiuto di un sac-a-poche.
L'ultimo tocco, con il cioccolato fuso e una siringa, ho scritto il nome e gli anni che si festeggiavano...


Ecco il festeggiato qui a sinistra con un sorriso un pò tirato.... accanto al fratello


E qui con il mio babbo, che festeggia lo stesso giorno il compleanno anche lui  ^__^, nel momento dello spegnimento delle candeline...


Mi dispiace non farvi vedere neanche una foto della fetta ma mi è proprio passato di mente, presa dai festeggiamenti!!!!

giovedì 15 marzo 2012

TORTIGLIONI AGLI ASPARAGI, SALSICCIA E ALICI PICCANTI


Questa pasta nasce dalla grande curiosità di assaggiare le alici in salsa piccante che l'azienda RIZZOLI EMANUELLI mi ha gentilmente inviato.


A me piacciono molto le alici. Sono saporite, gustose, si prestano bene all'uso nei primi piatti ma permettono anche di sbizzarrirsi in antipastini sfiziosi... tant'è vero che ho intenzione proprio di sperimentare qualcosa in questo senso prossimamente...

Queste alici poi sono particolari, sono una specialità dell'azienda: in salsa piccante, ancora più sfiziose e ricche!!!






Ingredienti:
500 gr di tortiglioni - 2 salsicce - 1 mazzo di asparagina - olio (io Gustasalento) - sale - aglio granulare (io Tec-Al) - percorini stagionato - 4 filetti di alici in salsa piccante Rizzoli - vino bianco secco.

Preparazione:
Mentre lessa la pasta, mettere in una capace padella l'olio. Aggiungere le salsicce sbriciolate e poi gli asparagi tagliati a tocchettini di circa 1 cm. Sfumare con del vino bianco. Aromatizzare con l'aglio e regolare con il sale.
Quasi al termine della cottura, prima di farci saltare la pasta, aggiungere le alici tagliate finemente.
Versarci la psta, mescolare bene facendola saltare a fuoco vivo.
Impiattare e spolverare con del pecorino stagionato.
Naturalmente servire caldi!

lunedì 12 marzo 2012

POLPETTE CON UN PIGIAMINO DI VERZA


Faccio da una vita queste polpettine, in inverno... mi piacciono da matti anche perchè adoro la verza, anzi per la verità tutti i tipi di cavoli!!
Le foglie della verza però si prestano bene a "vestire" carne o anche altro, vedi questa versione senza carne... buonissima anche questa!

Piacciono tanto anche ai miei figli e spesso sono l'occasione per uno svuotafrigo, perchè volendo si può aggiungere quasi ogni tipo di verdure o carne, anche già cotta: anzi saranno più gustose e saporite...

Queste polpettine sono perfette (lo dico io... eh eh!!) per la raccolta dell'amica Laura del blog Pane e olio, LA SAGRA DELLA POLPETTA





Ingredienti:
200 gr di macinata magra - 100 gr di macinata di maiale - 2 patate medie - 50 gr di pecorino stagionato - 2 spicchi d'aglio - noce moscata q.b. - prezzemolo tritato q.b. - 1 uovo grande - qualche foglia di verza - sale - pepe bianco (io Tec-Al) - 2 cucchiai di yogurt naturale - salsa di pomodoro (io pomodorini del piennolo Casa Barone) - olio (io Gustasalento)

Preparazione:
Mettete a lessare le patate con un paio di foglie di verza.
In un tegamino a parte, sbollentate pochi minuti le altre foglie di verza, diciamo una decina). Scolare e mettere su un panno ad asciugare.
Nel frattempo mescolare le carni, aggiungere il formaggio, lo yogurt, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo, lo yogurt, l'uovo e la noce moscata. Regolare con sale e pepe bianco.
Infine aggiungere le patate schiacciate e la verza (che in cottura si è disfatta).
Mescolare bene e fino a creare un composto omogeneo e ben amalgamato.
Mettere un paio di cucchiai su ciascuna foglia, chiudere a saccottino e mettere in una padella con dell'olio dalla parte della chiusura. Far rosolare leggermente. Se si sciugano troppo, aggiungere un goccio d'acqua.
Quando sono ben rosolate da tutti i lati, aggiungere i pomodorini (o la passata), salare e far cuocere una decina di minuti, coperti.
Servire caldi ma è un piatto che si può benissimo preparare in anticipo e scaldare al momento di servire!




Se poi, vi avanza un pò di impasto, fate come me: formate delle polpettine piccole e friggetele in olio di arachidi, sono un perfetto e stuzzicante finger food ^__^


giovedì 8 marzo 2012

PANNA COTTA, SALATA E PRIMAVERILE!!


Primaverile nell'aspetto.... ma non è un caso che questa panna cotta salata sia decorata così proprio oggi! Sì, si dice sempre: le feste comandate sono solo business, che non basta un giorno per festeggiare mamme, donne, papà, innamorati ecc..... Questo giorno però è simbolico per ricordare la tragedia avvenuta ormai anni or sono, un modo per riportare l'attenzione su fatti accaduti che colpiscono tutti noi!

A parte questo, però... ho voglia davvero di primavera!! Mi sento rinascere quando fuori sento il canto dolce degli uccellini che in questo periodo diventano ai miei orecchi, suoni dolcissimi... oppure la voglia di fare, progettare... quando alle 18 è ancora giorno e le temperature si fanno miti...!!

L'idea della panna cotta salata ce l'avevo in mente da un pò.... ho trovato la ricettina giusta qui e ho solo personalizzato un pò il modo di aromatizzare...


Ingredienti:
250 ml di panna fresca - 1 foglio di colla di pesce da 5 gr - 1 cucchiaio abbondante di rosmaino tritato (io Rosmarino foglie contuse Tec-Al) - 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato - sale (io sale Kala Namak indiano viola Tec-Al) - 1 tuorlo assodato

Preparazione:
Mettere la colla di pesce in una ciotolina con dell'acqua fredda.
Nel frattempo, in una casseruola mettere la panna, aggiungere un pizzico di sale, il rosmarino tritato, il Parmigiano e fatto scaldare il tutto. Strizzare la colla di pesce e aggiungerla alla panna. Mescolare mentre si scalda bene il tutto e la colla di pesce si scioglierà completamente.
Bagnare due stampini. Io ho usato quelli di metallo per tortine e ho avuto cura di bagnare l'interno con dell'acqua fresca.
Riempire gli stampini e mettere in frigo almeno 2 ore (ma meglio calcolarne di più...!!).
Assodare un uovo. Sformare poi le panne cotte e decorare con il tuorlo dell'uovo sbriciolato.



===//\\===

Appena tornati da scuola, i miei bimbi sono spariti nelle loro camerette... zitti zitti, mi chiedevo cosa stessero facendo.... beh, ecco quello che stavano preparando e che mi hanno regalato:




Le più belle mimose che abbia mai ricevuto..... ^__-


martedì 6 marzo 2012

TORTA ALL'ANANAS


Di questa torta mi sono innamorata all'istante, proprio come la torta morbida alla ricotta... amore a prima vista, quando avverti quel qualcosa che ti fa sembrare speciale un dolce....

Direttamente da ricette per tutti, leggermente modificato dalla sottoscritta, all'abbinamento panna e ananas non ho saputo resistere...

Con questa torta festeggio il primo compleanno del blog di Alessia, Dolcezze di nonna Papera.
Andate tutti sulla sua pagina FB e portate anche voi un dolcetto... ^__^
Auguri!!!!!!





Vi riporto la ricetta originale e tra parentesi le mie piccole modifiche.
Ingredienti:
Per la base: 4 uova - 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (io vanigliato) - 1/2 limone grattugiato e il succo (io solo il succo) - 2 cucchiai di maizena - 150 gr di zucchero a velo - 90 gr di farina (io Suprema Pivetti)

Per la farcitura: 1,5 fogli di colla di pesce (io 1,5 da 6 gr cad.) - 50 gr di cioccolato amaro (io 30 gr di quello al latte) - 600 ml di panna (io 500) - 5 fette di ananas (io 4) - 4 cucchiai di zucchero a velo - 1 cucchiaino di essenza di vaniglia (io omessa)

Preparazione:
Si prepara la base separando i tuorli dagli albumi. I primi si sbattono bene con l'aggiunta del limone e dello zucchero a velo. Si aggiungono poi gli albumi montati a neve ferma. Poi di seguito la farina, la maizena e il lievito.
Si imburra bene una tortiera (a cerniera ma se volete potete mettere la carta forno come rivestimento e imburrare quella, e non più di 24 cm) e versarci il composto. Cuocere per circa 25' a 180°.
Sfornare, far raffreddare e poi tagliare in tre dischi (io ne ho fatti 2).
Poi si prepara la farcitura. Si mette innanzitutto in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per almeno 15'.
Poi mettere in un pentolino 4 cucchiai di acqua e scioglierci la colla di pesce. Una volta sciolta bene, far raffreddare.
Montare la panna e dopo averne tolta 1/3 per guardire successivamente, in quella rimasta aggiungere la colla di pesce, lo zucchero a velo, la vaniglia, le 4 fette di ananas tritate e il cioccolato grattugiato.
Spalmare sul primo disco con metà crema, mettere sopra l'altro disco e coprire con la restante farcitura.
poi, con l'aiuto di un sac-a-poche, decorare a piacimento con la panna montata bianca conservata.
Io ho decorato con delle piccole gocce di cioccolato.

Vi consiglio di tenere la torta almeno un'ora in frigo prima di consumarla!!






venerdì 2 marzo 2012

FRITTELLE DI MELE... PERCHE' SOLO A CARNEVALE?


Le frittelle sono un dolcetto tipico di Carnevale, normalmente di riso... ma questa è una versione casalinga (nel senso che la ricetta me l'ha passata mia mamma). E pensare che ero convinta di averle già postate!!

Le ho preparate perchè è venuta fuori questa ricetta parlandone con i colleghi (a cui spesso porto dei dolcetti per la nostra pausa caffè...). "Le frittelle di mele...???!!!" Non sapevano assolutamente che esistessero, al chè ho colto l'occasione: "ve le porterò per il break, domani...!"
Per me, buone ma di abitudine, a loro sono piaciute tantissimo!!!

E siccome non si tratta di un dolcetto particolarmente romantico, oltretutto consumato tra amici colleghi.... ^__^ vorrei farlo partecipare alla raccolta di Tiziana del blog Bimbi a tavola, SAN VALENTINO VS SAN FAUSTINO, manco a dirlo, facente parte di quest'ultima categoria....


Ecco gli ingredienti:
2 mele grattugiate - 2 tuorli - 1 albume - 150 gr di farina (io Suprema PIVETTI) - 4 cucchiai di zucchero - 1/2 bustina di lievito per dolci - vin santo (o Marsala) - cannella (io TEC-AL) - olio per friggere - zucchero semolato da spolverare sopra.

Preparazione:
Mettere le mele grattugiate (anche grossolanamente se vi piace trovare piccoli pezzettini dentro le frittelle) con il vin santo (o Marsala) per circa 1 h.
Mescolare uova e zucchero sbattendo bene, aggiungere la farina, la cannella, il lievito e per ultime le mele.
Appena l'olio sarà caldo, con due cucchiai creare delle knelle e metterle a friggere. Faranno molto velocemente, dopo averle girate una volta e avranno acquistato un colore marroncino uniforme, toglierle dall'olio e trasferirle su della carta assorbente a scolare.
Ancora calde, spolverizzare con lo zucchero semolato.




=^=^=^=^=^=

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