Lettori fissi

martedì 25 settembre 2012

TEGLIA GRATINATA DI VERDURE


Il piatto che vi presento oggi l'ho preparato qualche settimana fa, può essere considerato un piatto unico... Mi piace perchè è ricco di sapori, colorato e se, come nel mio caso, frutto del proprio orto, tutto acquista davvero un altro valore!!
Inoltre, si prepara velocemente e fa una bella figura servendolo in tavola!


Ingredienti:
2 patate medie - 2 melanzane - 3 o 4 pomodori maturi ma sodi - 2 mozzarelle fiordilatte - un generoso ciuffo di prezzemolo - 3 spicchi d'aglio - pangrattato q.b. - qualche filetto di acciuga - un paio di cucchiai rasi di capperi - olio evo (io Gustasalento) - sale - pepe bianco (io Tec-Al)

Preparazione:
Far lessare ben al dente le patate sbucciate. Nel frattempo tagliare a fette le melanzane e cospargerle di sale preferibilmente grosso per farle spurgare della loro acqua.
Tagliare a fette i pomodori e tenerli da una parte.
Fare un battuto grossolano con l'aglio, il prezzemolo, le acciughe e i capperi. Regolare il tutto con sale e pepe.

Oleare una teglia antiaderente, procedere predisponendo le patate a fette, le melanzane (sciacquate e strizzate), i pomodori e le mozzarelle anch'esse a fette, a fila ricoprendo l'intera teglia.

Spolverare con il battuto e cospargere con il pangrattato. Terminare oleando il tutto e passare in forno a 180° per circa 20'

Servire tiepido.




martedì 18 settembre 2012

I FIORI DI ZUCCA NEL SOLE.... DI GRAGNANO.


Rieccomi!!!! Dopo più di due settimane dall'ultimo post, rieccomi finalmente!! Credo che il mio blog a parte le vacanze estive, non abbiamo mai fatto pause così lunghe... solo che un grosso problema personale mi si era posto davanti... l'ho scalciato via con tutta la mia forza, mi sono data daffare, ho impiegato tutte le mie energie e mi sa che per adesso l'ho avuta vinta io...!!!! ^__^ 
Quindi volevo tornare con voi con qualcosa di speciale, gustosissimo!!
Protagonisti i fiori!! Per un sugo sublime, semplice, perfetto per farcire una pasta altrettanto meravigliosa!!
Ci riportano all'estate che sta volgendo al termine perchè protagonisti sono i fiori di zucca, che io personalmente adoro!!
Nel contempo, vi presento anche un mio nuovo amico.... la Fabbrica della pasta di Gragnano che mi aveva gentilmente omaggiata prima delle ferie di vari formati della sua meravigliosa pasta.
Tagli che sono opere artistiche, che uniscono sapienza e gusto estetico...
Questa è solo la prima, aspettate e vedrete!!!

Ho utilizzato anche la Provola che ci è stata portata direttamente dalla Calabria da amici, stupenda in natura, altrettanto meravigliosa sciolta.... per un condimento alternativo ma vi assicuro che anche i miei figli al sugo con i fiori di zucca non hanno saputo resistere!!


Ingredienti:
Una confezione di pasta "Soli di Gragnano" - 1 confezione di fiori di zucca - 200 ml di panna - 1 scalogno - olio (io Gustasalento) - sale - pepe (io pepe bianco Tec-Al)

Preparazione:
Mettere a lessare la pasta. Nel frattempo, mettere lo scalogno a rosolare piano nell'olio in una capacissima padella. Aggiungere i fiori di zucca dopo averli puliti (togliendo il pistillo e le linguine al di fuori del fiore), lavati e triturati non troppo finemente!
Far appassire, regolare con sale e pepe e aggiungere poi la panna amalgamando bene.
Scolare al dente la pasta, metterla nei piatti di portata, farcire l'interno con il sugo e ripassare in forno grill per circa 5' o comunque fino alla gratinatura desiderata.



Ed ecco l'altra versione: con sugo al pomodoro e basilico che faccio in casa e Provola calabrese al centro... divina anche così nella sua semplicità ed eccellenze italiane!!!






lunedì 3 settembre 2012

SI RICOMINCIA CON UN CLASSICO: TORTA DELLA NONNA, VERSIONE MADRE E FIGLIA....


Era l'ora.... devo scusarmi con tutti voi, vi ho abbandonato a fine luglio senza un saluto, senza spiegazioni.... ma avevo proprio bisogno di staccare completamente e non ho avuto troppo tempo! Troppe cose sono successe alla vigilia di questo agosto rovente, dunque mi sono dedicata a me e alla mia famiglia e ne avevamo bisogno!
Adesso si ricomincia con la solita routine, i giorni di ferie ci hanno regalato anche un po' più di serenità, per vedere tutto con una migliore luce.

E si ricomincia anche in cucina, anzi per la verità ho accumulato diverse ricettine sfiziose e se non mi sbrigo non saranno neanche granché adatte all'autunno ^__^
Anche se adesso c'è questa parentesi più fresca, meteorologicamente parlando, non credo che ancora l'estate ci abbia lasciato definitivamente, per cui questi piatti che vi proporrò prossimamente saranno sicuramente apprezzati!!

Dopo praticamente un mese in cui non accendevo il forno per disperazione, avevo voglia di qualcosa da cuocere proprio lì.... ed è stata la volta di questo classico: la torta della nonna. Versione "madre" da portare da amici e versione "figlie" per comode monoporzioni a colazione!!

Ma andiamo alla ricetta!!


Ingredienti:
Per la frolla: 350 gr farina (io antigrumi Molino Chiavazza) - 2 uova - 100 gr di zucchero semolato - 100 gr di burro - 1 limone grattato - 1/4 di bustina di lievito - 1 pizzico di cannella (io Cannella regina Tec-Al)

Per la farcitura: 2 tuorli - 50 gr zucchero semolato - 40 gr farina (io Molino Pivetti) - 200 ml latte

Per la decorazione: pinoli q.b. - zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Si prepara la frolla mescolando gli ingredienti con la farina posta a fontana su una spianatoia. Una volta che si è formata la palla, porre in frigo mentre si prepara la crema.

Mettere il latte a scaldare, mescolare lo zucchero con i tuorli e poi aggiungere la farina. Aggiungere poi poco per volta il latte mescolando bene per sciogliere tutti i grumi.
Mettere il composto sul fuoco basso basso e continuare a mescolare fino a che non si addensa.

Riprendere la frolla e stendere la base su una teglia imburrata e infarinata. Bucherellare con una forchetta il fondo, versarci la crema, coprire con un disco di frolla sigillando bene i bordi per non far fuoriuscire la crema in cottura.
Spargere sopra i pinoli e infornare a 180° per circa 20-25'.
Una volta cotta, sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.








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