Lettori fissi

mercoledì 31 marzo 2010

AND THE WINNER IS........

Ieri era l'ultimo giorno per poter partecipare ai miei festeggiamenti, così oggi ho raccolto in bigliettini singoli tutti coloro che carinamente, si sono prestati a questo gioco.... e con un'azione del tutto imparziale, ho estratto a sorte.....
Beh, la fortunata è Debora - Diario della mia cucina !!!!!
Io ringrazio davvero tutti e tutte per aver partecipato... lo ripeto ancora: il magnete è una piccola cosa, ma importante è l'occasione che ci ha riuniti ancora una volta!!!

Complimenti all'amica Debora e... alla prossima!!!!

Franci

martedì 30 marzo 2010

LA MIA CUCINA




Ed eccoci alla bellissima iniziativa di Sara del blog Fragola&limone a cui faccio innanzitutto tanti auguri di compleanno al suo blog!!! Con questo giveaway chiamato "il cuore in cucina", chiede di fotografare alcuni angoli delle nostre cucine.... e figuriamoci se non partecipavo, io che adoro questo luogo, dove trascorro veramente gran parte del mio tempo e serenamente....
Ho inserito due foto che la ritraggono quasi nel suo complesso, una dedicata a una sacca da appendere e che raccoglie parte dei miei attrezzi da lavoro e un'altra che ritrae la mia amata "pastaiola", almeno da noi si chiama così, un mobile che adoro e che ho ricercato parecchio quando ho messo su casa, 10 anni fa... E' un mobile che ha un pò la funzione di una madia/dispensa/vetrinetta... un pò tutto in uno....
Insomma, benvenuti/e nel mio regno e.... ci prendiamo un caffè insieme???? ;-)







Colgo l'occasione per ricordarvi che con oggi scade anche la mia iniziativa per festeggiare i miei primi 100 sostenitori.... se volete, potete commentare questo mio post e partecipare all'estrazione di un piccolo ma affettuoso dono da parte mia: un magnete che ho ricamato a punto croce, pronto a trovare giusta collocazione nella vostra cucina, appunto...!!!

Baci,

Franci

giovedì 25 marzo 2010

PENNE ALLA GARIBALDINA


Ogni volta che preparo questa pasta, mi vengono in mente ricordi bellissimi legati al periodo di fidanzamento con mio marito. Li abbiamo assaggiati per la prima volta a Talamone nel lontano 1998, durante il nostro primo fine settimana al mare... cenetta al lume di candela... ehhhhh... davvero bei ricordi!!!
Beh, quelli che ogni tanto ci piace riassaporare, sono le NOSTRE "penne alla garibaldina", nel senso che all'epoca avevamo cercato di distinguere gli ingredienti. Beh, non so se questo è proprio quel piatto o se il nostro manca di qualche ingrediente... fattostà che a noi piace e lo voglio condividere con voi....

Ingredienti:
200 gr penne - 1 scalogno - 200 gr di passata di pomodoro - 2 peperoncini - 200 gr di gamberetti sgusciati - 100 gr panna - 1 manciata di prezzemolo - sale - olio

Preparazione:
Mettere lo scalogno tritato in una padella capiente con dell'olio. Far stufare con poca acqua, in modo che perda il forte. Aggiungere il pomodoro, il peperoncino, salare e far insaporire il tutto. Aggiungere i gamberetti e farli leggermente cuocere (ci mettono pochissimo). Quasi sul finire, prima di buttarci la pasta scolata, aggiungere la panna, far amalgamare il tutto. Aggiungere a questo punto la pasta, far saltare leggermente e servire con un pò di prezzemolo.

martedì 23 marzo 2010

PLUMCAKE ALLO YOGURT E MARMELLATA DI LAMPONI


Ed eccoci ad un altro dolce fatto interamente nella mdp... è di una comodità unica e ieri che ero presissima a stare dietro ai figli.... è accorsa lei, grande amica!!!

La fonte è il ricettario che ho proprio per l'uso della mdp e queste sono le dosi:

- 125 ml di yogurt (io ho usato il mio, al naturale a cui ho aggiunto 2 cucchiai di marmellata di lamponi che ho fatto io la scorsa estate e che sta volgendo al termine, ahimè!!)
- 125 gr olio di semi
- 3 tuorli d'uovo
- 125 gr zucchero (la prossima volta ne metto qualche grammo in più, però...)
- 300 gr farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci

Ho messo gli ingredienti in quest'ordine nel cestello della mdp e ho impostato il programma con cottura, durata 3h.25'

Devo dire che è l'ideale per la prima colazione, accompagnata proprio dalla mia marmellata e inzuppata nel latte o nel thè....


giovedì 18 marzo 2010

TORTA DI COMPLEANNO E MOLTO ALTRO....!!!!





Eccola, la torta che ho preparato per festeggiare i 4 anni del mio piccolo Davide.. a forma di camion dei pompieri che è uno dei suoi giochi preferiti.... Allora, si tratta di un semplice pds con queste dosi:
6 uova - 75 gr fecola - 75 gr farina - 160 gr zucchero - 1/4 buccia di limone grattugiata - vaniglia - 2 pizzichi di sale.

Ho fatto una bagna con latte e sciroppo di fragole e ho farcito con crema (3 uova intere - 75 gr zucchero - 50 gr farina - 500 ml latte) e gocce di cioccolato.

Per la decorazione, ho fatto una ghiaccia reale con un albume, una goccia di colorante rosso e 140 gr. di zucchero a velo. La scala, la pompa, la faccia del pompiere Davide e il cuore sono di MMF. Le ruote sono due biscotti affogati nel cioccolato al latte e poi, decorazione di panna montata colorata di blu.
Allora... che ne dite?????

Qui vi metto anche un paio di foto dei miei piccoli:




Questa la tavola: ho pensato ad una cena un pochino "alternativa" nel senso che non avevo voglia di carne, così ho pensato a un bel pò di antipastini misti e poi un bel primo piatto: fettuccine fatte in casa da me al ragù.


Polenta fritta:


Crostini di fegatini toscani (se li sono mangiati quasi tutti i bimbi....)


Rusticini, un pò col wurstel, un pò con tonno e capperi



Coratella di agnello in umido:



Salumi misti, lombetto aromatizzato e finocchiona toscana:



Vol-au-vent con salsiccia e stracchino:



Melanzane grigliate:




Ed ecco le fettuccine al ragù:



Ed ora ringrazio infinitamente Lady Boheme del blog Hiperica che mi ha donato questo fantastico premio. Prima di tutto perchè è un bellissimo pensiero da un'amica e poi perchè anticipa la primavera e mai come quest'anno la attendo con impazienza!!!!!! Grazie, tesoro!!!

Naturalmente, la offro a tutte/i voi che passate di qua!!!

martedì 16 marzo 2010

KRAPFEN (con l'aiuto della mdp...)


Ho copiato spudoratamente ma con estremo successo, la ricetta dei krapfen proposta dall'amica Sabri del blog Colazioni a letto, in questo post. Innanzitutto, vi consiglio di visitarlo: è davvero interessante!!
Io per agevolarvi, riporto la sua ricetta fedelmente, anche perchè è riuscita perfetta, non c'è da cambiare nulla:

Ingredienti:

latte 280 gr - uova 1 - burro morbido 60 gr - zucchero 60 gr - sale 1 cucchiaino - semola di grano duro 570 gr - lievito di birra 12 gr - marmellata, crema o nutella per la farcitura - olio per frittura (arachide o quello che preferite)



Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane seguendo l'ordine, quindi prima i liquidi e poi i solidi, e selezionare il programma impasto, durata 1:30 (in alcune macchine può arrivare ad 1:50).
Una volta che il programma è terminato, stendere l'impasto ad un'altezza di 1 cm o poco più e ricavare dei cerchi di 10 cm. A me piacciono piuttosto grandi, ma se preferite potete scegliere un diametro inferiore.
Lasciar lievitare i krapfen su una teglia infarinata, coperti con un panno umido per almeno 30 minuti. Friggerli da entrambi i lati nell'olio ben caldo e profondo, eliminare quindi l'unto in eccesso su una carta assorbente. Una volta che i krapfen si sono intiepiditi farcirli con marmellata, crema o nutella e cospargerli di zucchero a velo.



lunedì 15 marzo 2010

TORTA SALATA CON PASTA SIMIL BRISEE' FATTA IN CASA...


Ve lo giuro, erano parecchie settimane che volevo provare a fare questa pasta. Le dosi le ho trovate sul web un bel pò di settimane fa e davvero, sinceramente non ricordo dove. Se qualcuno rivendicasse la paternità di questa ricetta, me lo faccia presente così che possa modificare questo post, nominandolo....

Dopo aver provato a fare con successo la frolla salata, in questo post, ho voluto sperimentare questa pasta che non contiene burro ma olio....

Ecco le dosi:
250 gr farina - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di lievito istantaneo - 100 gr acqua calda - 100 gr di olio di semi.

Consiglio: la prossima volta diminuisco la quantità di olio, direi... 60 gr saranno più che sufficenti.

Ho impastato il tutto con la mdp inserendo prima i liquidi e poi i solidi e impostando il programma solo impasto.... ma si può procedere anche a mano su una spianatoia formando una fontana iniziale.
Una volta ricavata una palla elastica e omogenea, l'ho stesa e rivestito una pirofila in vetro. Ho punzecchiato con una forchetta il fondo.
In questo caso, ho utilizzato spinaci lessi che ho adagiato come base, salandoli leggermente. Poi ho sparso dei cubetti di prosciutto cotto e infine appoggiato sopra qualche fettina finissima, tagliata all'affettatrice, di fontina.
Ho messo nel forno a micronde funzione crisp per circa 15'.

Risultato: molto friabile e non troppo pesa vista l'assenza totale del burro....

venerdì 12 marzo 2010

SIMIL TORTA CAMEO


Con enorme, enorme ritardo... sono a postare il dolce che è stato protagonista dell'ultimo esperimento interattivo che la grande comunità di AlFemminile sta facendo diventare una piacevole abitudine....
Stavolta è toccato a questo dolce veramento golosissimo... gli accordi erano di seguire la ricetta con la possibilità di variare la base (evitando biscotti e burro, molto calorica) e la scelta della frutta per decorare il sopra...
Per la ricetta, vi rimando direttamente all'ispiratrice, la grande Dauly, qui .. naturalmente la sua torta anche esteticamente è sicuramente più accattivante, ma vi assicuro che per il sapore, la mia non era niente male...

Ho rispettato appiena la ricetta, riservandomi la personale scelta della frutta e ho optato per delle pere caramellate e una spolverata di polvere di nocciole. Vi devo dire che i due sapori sposano benissimo.... Provare per credere ;-) !!!!

Mi sa che la foto della fetta, renda l'idea... si scioglieva in bocca e il gusto dello yogurt veniva smorzato dalla dolcezza infinita della panna... insomma, una goduria per il palato!!!


Vi ricordo che fino al 30 Marzo prossimo potete giocare con me, festeggiando il traguardo dei 100 sostenitori, facendone parte se vi fa piacere, e rispondendo a questo mio post . In palio... una piccola cosa ma ricca di affetto: un magnete ricamato da me a punto croce....
Vi aspetto...
Inanto, approfitto per ringraziare tutte/i coloro che hanno,con piacere e simpatia, aderito a questa iniziativa!!! Grazieeee!!!!
Franci

mercoledì 10 marzo 2010

UN MIO DONO PER VOI....



Grazie a tutti voi, ho raggiunto un traguardo importante, o quanto meno che voglio festeggiare con voi: la soglia dei 100 sostenitori!!!!

Io, che riesco a seguire questa mia creatura, a cui tanto sono affezionata, non esattamente come vorrei cercando di conciliare casa, lavoro, figli e una miriade di impegni ogni giorno....

Chi mi conosce abbastanza bene, sa che amo fare anche tante attività come punto croce, ricamo, pasta al sale e la cosa che più mi soddisfa è regalare quel che creo, perchè penso che il dono sia una manifestazione di affetto gradita, quando è fatta con amore....

Quello che ho preparato è poca cosa, ma quando l'atto nasce spontaneo, non è certo il valore economico che prevale.

Siccome il mio blog parla di cucina, ho pensato ad un piccolo oggetto che trova la sua collocazione proprio in questa stanza: un magnete ricamato a punto croce, che potrà trovare collocazione sul vostro frigo o sulla vostra cappa...

L'unica cosa da fare è commentare questo post anche da chi non è ancora tra i miei sostenitori e mi auguro possa diventare un un'ulteriore occasione di scambio fra amiche....

Pongo una scadenza, il 30 Marzo 2010, poi procederò all'estrazione.....

Vi aspetto numerose....

In più, forse lo avrete notato ho cambiato leggermente lo styling del mio blogghettino e per questo devo ringraziare infinitamente Sara che ho riempito di domande, dubbi e lei è stata gentilissima e disponibile: grazie Sara!!!!!

Franci

martedì 9 marzo 2010

PASTA SALMONE E ASPARAGI CONDITA ANCHE DI PREMI....


Altro piatto semplice, ma l'abbinamento non è male davvero.... Ho ancora un pò di asparagi nel congelatore, e tra un pò c'è la nuova raccolta, quindi vanno assolutamente consumati.... Stavolta ho pensato di abbinarli al samone  affumicato e ridotto in striscioline.

Ho proceduto tagliando a piccoli bastoncini gli asparagi, poi ho aggiunto il salmone, fatto sfumare con del vino bianco e infine ci ho fatto saltare queste penne rigate....

Davvero buonissimo... in fondo mi sono rifatta ad un classico: asparagi e gamberetti... quindi sono andata un pò sul sicuro.... ;-)



Ho ricevuto due premi da due amici, anzi tre... davvero carinissimi...

Il primo è della dolcissima Lady Boheme che accetto molto volentieri:

 


L'altro, invece mi è stato donato dai grandi Luca e Sabrina e il loro blog davvero originale:

 

Naturalmente ringrazio tutti e 3 e giro, come di consueto i premi a tutti coloro che passeranno da qui, sempre i benvenuti...!!!!

giovedì 4 marzo 2010

CHARLOTTE DI ARANCE


Avevo del latte e delle arance da consumare, ho dato una sbirciatina sul web, che sta diventando una vera fonte di ricette..... Sul sito Cucinare Meglio, trovo un sacco di ricettine interessanti, come questa:

Dosi:
100 gr di biscotti savoiardi (io ho usato i pavesini)
5 arance (ho avuto bisogno di usarne 7)
Frutta candita (non ho messo per mia scelta)
3 uova
75 gr. zucchero a velo
60 gr. farina
500 ml latte


Preparazione:
Si sbucciano 4 arance e un'altra si spreme (io ho avuto bisogno di spremerne 2 e 5 le ho usate per la decorazione). Intanto si sbatte in una ciotola (che si può portare sul fuoco), le uova e lo zucchero. Si aggiunge poi la farina, il latte bollente. Si riporta sul fuoco e si aggiunge un pò di succo d'arancia.
Far prendere il bollore, vedrete che si rapprenderà subito.
Nel frattempo, tagliare a fettine sottile le arance e decorare il fondo e i lati dello stampo.
Inzuppare i biscotti nel succo e disporli sulle arance. Mettere un altro strato di arance e coprire con la crema, la frutta candita alternarnando biscotti, crema e frutta fino a esaurimento. Terminare con uno strato di biscotti. Mettere in frigo almeno 3 ore e servire decorando con della frutta candita....

lunedì 1 marzo 2010

SPAGHETTINI ALLE VONGOLE E CAPPERI


Era un pò di tempo che avevo acquistato un vasetto di vongoline al naturale... mi sono detta, così ce l'ho in casa, qualora mi servissero all'ultimo minuto.... Beh, è passato un bel pò di tempo, ma all'ultimo minuto non mi sono mai servite, così mi sono detta... non mi va di vederle ancora lì sullo scaffale della credenza... devo pensare a come utilizzarle. E come spesso accade... ho improvvisato.....

Come sempre accade quando posto una ricetta inventata sul momento, non specifico le dosi, d'altrone faccio tutto a occhio....
Innanzitutto avevo 1/2 porro in frigo, così l'ho triturato molto finemente e l'ho soffritto in una padella con dell'olio. Poi ho aggiunto le vongole e poca della loro acqua per stufare il tutto.
Ho scolato la pasta, l'ho fatta saltare in padella aggiungendo qualche cappero e appena prima di servire, una spolveratina di prezzemolo tritato....

Sapete una cosa?? Ci sono piaciuti talmente tanto che ho ricomprato un vasetto di vongoline, proprio per rifare questi spaghettini sfiziosi... a volte, quel che nasce per caso, è il più apprezzato!!

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