Lettori fissi

mercoledì 30 maggio 2012

TRECCE & CO.... FINALMENTE HO SFOGLIATO!!


Lo devo ammettere... son soddisfazioni!!! Anche se non si tratta della classica sfogliatura da cornetto... ma ci arriverò... ^__^
 La mia prima esperienza (fallita) nello sfogliare risale a... più di 3 anni fa e rimasi talmente male del risultato che in tutto questo tempo ammiravo i prodotti che spuntavano dagli altri blog, con un pò di invidia, lo ammetto!!! Ma sono un tipo che non ha fretta, che cerco di carpire, sfruttare, fare tesoro di ciò che trovo...

Era arrivato il momento e senza neanche programmarlo più di tanto...

Mi sono imbattuta in una ricetta di pan briosche nel ricettario che mi fu donato da un'amica del web quando acquistai la mia mdp. Prezioso!!! Lo consulto spesso e ci trovo sempre un suggerimento importante, una dritta che mi mancava... tante idee!!

Con questa ricetta, vorrei partecipare al contest di Erika del blog La Erika in cucina, FACCIAMO COLAZIONE INSIEME?



Come solito ho apportato una mia modifica e stavolta anche quella ha funzionato!!

Ingredienti:
500 gr farina Manitoba (io Manitoba Molino Chiavazza)
120 gr di zucchero semolato più altro zucchero semolato e di canna per le coperture
2 uova intere
1/2 fialetta aroma limone
125 gr burro più circa 50 gr per la sfogliatura successiva
un pizzico di sale
150 ml latte a temp. ambiente
70 gr di Philadelphia
1/4 di bustina di lievito di birra disidratato



Preparazione:
Ho messo nel cestello della mia amata mdp gli ingredienti, prima quelli liquidi e poi le farine.
Ho utilizzato il programma impasto + lievitazione che dura 1h e 30'.

Dopo questo tempo, avevo questo impasto:


Le sfogliature le ho fatte solo per i cornetti e i fiocchi.
Ne ho preso una parte e l'ho steso in tre pezzi così:


E ho proceduto con le sfogliature, ripiegando in 3 e stendendo con il matterello per 3 volte a distanza di mezz'ora l'una dall'altra.


Dopo la terza volta, ho steso ancora, ritagliato e dato le forme che desideravo....



Ho lasciato circa 1 ora e mezzo ancora a lievitare in forma. Spennellato con un uovo sbattuto e spolverato con zucchero semolato o con zucchero di canna.


Ho poi infornato a 180° per 15' ma controllavo a vista, quando prendono quel colore ambrato... sono fatti!!


Ecco l'interno... favoloso!!!




lunedì 28 maggio 2012

TORTINO AGLI ASPARAGI



Non sapevo come chiamarlo questo piatto... a metà tra un tortino e una quiche ma senza guscio.... una frittata cotta in forno... boh, chiamatela come volete ma sappiate che vi risolve una cena informale con amici o una mancanza di idee per un pranzetto veloce e gustoso!!!

Ultimamente è proprio quello che mi ci vuole, sapete già del mio periodo "infernale"... feste, compleanni, ricorrenze... mi sono dovuta dedicare a preparativi, decisioni, organizzazione.... e la preparazione dei pasti ne ha inevitabilmente risentito. Non potendo trascorrere troppo tempo in cucina, in questi giorni più che mai, ho dovuto accontentarmi di piattini veloci. Ma non rinuncio al gusto e soprattutto alla stagionalità di certi prodotti, come in questo caso, gli asparagi!

QUI, un delizioso risotto.... QUI invece una gustosa stracciatella ma sempre gli asparagi sono protagonisti!!

Con questa ricetta, vorrei partecipare alla raccolta di Alessandra del blog I sognatori di cucina e nuvole, LA MAGIA DELLE SPEZIE




Ora spero di poter tornare tra voi a pieno ritmo: postare con più regolarità, passare da voi per i commenti, per spulciare o curiosare... per completare i post anche con delle foto in più (anche se forse non ve ne importa una cippa.... ma la nascita del mio blog ha coinciso con la voglia di catturare anche le bellezze che ci circondano o che cambiano con le stagioni, la natura che a volta disarma....)

Va bene, ora però, la ricetta:



Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi - 2 uova - 100 ml latte - 50 ml panna - 4 cucchiai rasi di pangrattato - 2 salsicce - sale - pepe bianco (io Tec-Al) - 1 pizzichino di noce moscata - un pizzichino di zenzero - olio (io Gustasalento) - aglio (io in granuli Tec-Al)

Preparazione:
Lessare leggermente gli asparagi, scolarli e metterli nel fondo di una pirofila precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato.
Nel frattempo, in un po' di olio, far rosolare le salsicce a pezzettini e insaporire con l'aglio granulare.
Sbattere le uova aggiungendo il latte, la panna e il pangrattato. Regolare con sale, pepe e speziare con noce moscata e zenzero. 
Aggiungere le salsicce scolate dell'olio.
Versare il composto di uova sugli asparagi e infornare a 180° per circa 30'.










TORTA DI COMPLEANNO PER DAVIDE E PER.....




Sono già passati 5 anni, da quando al passo della sera, Matteo venne a vedere Davide nato la notte prima... mangiando un panino con la mortadella, glielo offriva: "Davide, lo vuoi assaggiare?? E' buono!!" rivolgendosi al fratellino che invece stava attaccato al seno nella speranza di sentirsi arrivare un pò di latte.... ^_^
Sono volati, mi sembra veramente ieri... Eppure poi li osservo i miei ometti: robusti, testardi, coccoloni... e mi sciolgo.....
La torta di compleanno è una delle poche occasioni in cui mi diletto con la pdz. Anzi, da quest'anno la pdz perchè fino alla volta scorsa facevo da sola il MMF. Ho voluto provare con quest'altra preparazione e devo dire che sono rimasta soddisfattissima, soprattutto per la velocità nell'ottenerla.


Con questa ricetta vorrei partecipare al contest dell'amica di blog Dolci idee e non solo, TI REGALO UNA TORTA dedicato alla figlia che compie gli anni tra poco.... ^__^



E ora, veniamo alla torta:
Base: 3 uova - 40 gr farina 00 - 80 gr zucchero - 30 gr fecola di patate - 1/4 bustina di lievito vanigliato - 1 limone grattugiato
Farcitura: 250 ml di panna - 2 dl latte - 2 tuorli - 80 gr zucchero - 40 gr farina - gocce di cioccolato
Decorazione: 250 ml panna - 20 gr zucchero e velo - 30 gr cioccolato fondente - lingue di gatto
PDZ: 30 gr acqua - 5 gr colla di pesce - 50 gr miele - 450 gr zucchero vanigliato - coloranti alimentari  - pennarelli aimentari per i dettagli
Per la PDZ, ho preso la ricetta direttamente dal blog di Mara Incartesimo, vi consiglio di visitarlo, è bravissima!!! Una vera artista delle decorazioni in genere!!

Ho preparato la base. Se volete utilizzare come me queste dosi per una torta, quindi una volta ottenuto il disco dividerlo a metà e farcirlo, dovete assolutamente rispettare qualche piccola regola.
La prima è, dopo aver separato gli albumi dai tuorli, sbattere quest'ultimo con lo zucchero bene. Bene, non vuol dire un paio di minuti ma almeno dieci con lo sbattitore elettrico. Il composto deve risultare montato, chiaro, moooolto spumoso... . A questo punto aggiungere le farine (farina 00, fecola e lievito) un pò alla volta e setacciandole. Aggiungere il limone grattugiato e terminare di mescolare tutto molto bene. A questo punto aggiungere le chiare precedentemente montate, anche queste bene: a neve fermissima. Abbandonate lo sbattitore elettrico: utilizzate invece una frusta a mano e mescolate i due composti dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Trasferire nella teglie e cuocere in forno caldo per 15' (NON DI PIU'!) a 160°.



Ho preparato la crema pasticcera, mescolando lo zucchero con i tuorli, aggiunto la farina e poi a filo il latte caldo. Riportare sul fuoco  e sempre mescolando aspettare fino all'addensamento.
Far raffreddare bene la crema, aggiungere la crema Chantilly (panna montata e dolcificata con lo zucchero a velo, quasi a fine montatura) e le gocce di cioccolato a piacere.
Ho tagliato in due il disco di pasta, l'ho farcito con la Diplomatica e ho iniziato a decorarlo. Con un sac-a-poche ho formato dei ciuffetti di panna montata (stavolta solo panna, senza zucchero). Ho appoggiato alle estremità le lingue di gatto e per terminare la decorazione ho "chiuso" la torta con una nastro colorato.
L'ultima cosa, è stata appoggiare le decorazioni in pasta di zucchero sopra.


La pasta di zucchero l'ho fatta seguendo le precise indicazioni di Mara.
Ho messo la colla di pesce a bagno nell'acqua fredda. In una padellina ho messo l'acqua, il miele e poi la colla di pesce completamente ammorbidita e strizzata bene. Ho fatto scaldare e sciogliere il tutto senza far bollire.
Poi ho aggiunto il composto allo zucchero a velo in una bacinella. Ho impastato bene (se volete potete utilizzare lo sbattitore elettrico o l'impastatrice) e formato una palla uniforme.
A questo punto l'ho avvolta in una foglio di pellicola trasparente e messa in una sacchetto da freezer. Man mano, ne prendevo la quantità desiderata e la coloravo con i coloranti alimentari. Usate preferibilmente i colori in gel o in polvere.  E date via libera alla vostra fantasia...
Io purtroppo, ho dovuto fare i soggetti in fretta e cercando di tenere tutto nascosto ai piccoli curiosoni... I particolari non sono perfetti.
Per i fiorellini gialli e le foglie ho utilizzato degli stampini apposta, il resto è stato realizzato a mano libera...








martedì 22 maggio 2012

TORTA "SPONGEBOB"


Torta a tema, dedicata a Matteo per il suo compleanno... Spongebob è tra i suoi cartoni preferiti e ho deciso di fargli la torta che lo rappresenta.... anche perchè ha 10 anni e i suoi gusti stanno cambiando velocemente, probabilmente il prossimo anno questi personaggi saranno già archiviati!! Era tanto che lo chiedeva e così mi sono detta, o quest'anno o mai più, mi sa...

Non è perfetta, ma il tempo a disposizione era davvero poco, ritagliato tra il lavoro e il suo rientro da scuola, ho fatto proprio il possibile!!

Ma è piaciuta, abbiamo festeggiato in famiglia con tutti i nonni ed è sempre un piacere!!

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest dell'amica di blog Dolci idee e non soloTI REGALO UNA TORTA dedicato alla figlia che compie gli anni tra poco.... ^__^






Ingredienti:
Per la base: 4 uova - 150 gr zucchero - 1 bustina di vanillina - 1 pizzico di sale - 130 gr di farina (io farina 00 antigrumi Molino Chiavazza) - 70 gr. di frumina - 2 cucchiaini di lievito per dolci.

Per la farcitura: Amarene Fabbri con il suo succo - 250 ml panna fresca - zucchero a velo

Per la decorazione: Nutella - 100 ml di panna montata - zucchero a velo - 1 albume - 140 gr zucchero a velo - colorante alimentare giallo - pdz

Preparazione
Ho fatto la base, sbattendo i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente. Ho aggiunto 100 gr di zucchero, la vanillina e il sale e sbattuto per qualche minuto.
Poi ho montato gli albumi a neve fermissima con i restanti 50 gr di zucchero. Aggiunto alla crema.
Infine ho aggiunto la farina, la frumina e il lievito setacciandoli bene.
Infornato a 180° per circa 30'

Ho sfornato e fatto raffreddare, poi ho aperto a metà la torta. Bagnato con il succo delle Amarene diliuto in poca acqua. Montato la panna con un paio di cucchiai di zucchero a velo, aggiunto le amarene tagliate a metà e farcito la torta.

poi ho preparato la ghiaccia sbattendo un poco l'albume e aggiungendo lo zucchero a velo e un paio di gocce di colorante alimentare giallo.

Ho spalmato sulla parte inferiore della torta la Nutella per riprodurre i pantaloni di Spongebob.
Poi ho steso nella restante parte, la ghiaccia gialla.
Rifinito con la panna montata (montata con l'aggiunta di pochissimo zucchero a velo ma se volete potete anche ometterlo) per creare la camicia e i ciuffetti laterali.

Infine ho posto sopra le decorazioni in pdz per creare il personaggio: occhi, bocca, ecc... tutto rigorosamente creato a mano libera (e si vede... ^__^ !!)

Per ultimo ho utilizzato gli stampi in cioccolato per scrivere nome e numero degli anni festeggiati....






Auguri mio dolcissimo amore!!!!!

sabato 19 maggio 2012

TORTINE SOFFICI AL LIMONE E COCCO


Con oggi, sono a buon punto di un periodo di fuoco.... domenica scorsa la Comunione di Matteo con tutti i preparativi e le cose a cui pensare... Ieri la festa di fine anno di Davide, con relativa recita di noi genitori e organizzazione del buffet.... Vi dico, ho trascorso delle settimane tra prove, riunioni, giri vari per acquisti, preparativi... ho avuto davvero poco tempo per cucinare, per dedicarmi come voglio io alla cucina.... 
Ora mi manca solo il compleanno di Matteo (il 21): organizzerò una cena e un giorno nella prossima settimana, la festa con i suoi migliori amici... poi relax!!!! Un pò di tempo di stop. Non troppo, certo... anche perchè ho un bel progettino in vista che sta prendendo vita e che nei prossimi anni mi coinvolgerà parecchio, direttamente collegato per certi aspetti alla cucina... ma di questo vi parlerò prossimamente...!!!

Ho cucinato poco, è vero, ma qualcosa ho fatto.... tra i dolci, meritano un post queste tortine soffici. 
L'amore per il cocco in casa mia, oramai non è più un segreto, lo adoriamo tutti e nella mia dispensa non manca mai!
A dire il vero, la ricetta che avevo trovato era di un'unica torta ma ho pensato che la suddivisione dell'impasto in tortine monoporzioni, meglio si addicevano alle nostre esigenze: colazione, merende, spuntini a scuola... e così ecco questa idea stuzzicante, golosa e genuina!!


Mi piacerebbe che queste tortine entrassero a far parte dell'e-book dedicato alla Città della speranza. Grazie alle amiche Samaf, Ylenia, Tina, Vicky e Cristina che coordineranno la raccolta, potete trovare le informazioni QUI, nel blog di Samaf, per esempio.
Il tutto per dare vita all'ALBERO GOLOSO!!!!

L'iniziativa mi è piaciuta subito, quando ci sono presidi ospedalieri pediatrici di mezzo, non possiamo tirarci indietro, è nostro dovere donare quanto più possibile!
Come mamma, mi metto nei panni di quei genitori che si trovano, purtroppo, ad aver bisogno di cure per il loro piccoli... in quei momenti, anche un piccolo libro di ricette golose può aiutare a raccogliere fondi e dare una mano nella gestione di strutture così importanti!!!



Ingredienti:
190 gr farina (io farina mista a lievito Molino Chiavazza) - 120 gr cocco grattugiato - 180 gr zucchero - 90 gr burro - 1 uovo - 120 ml di latte - scorza di mezzo limone non trattato - frutta candita (che io ho omesso).

Preparazione:
Sciogliete 80 gr di burro e fatelo raffreddare (i restanti 10 gr sono previsti per imburrare la teglia).
Setacciare 180 gr farina (i 10 gr restanti sono anch'essi previsti per rivestire la teglia) con il lievito. Se utilizzate la mia stessa farina, la setacciate lo stesso per sfavorire la formazione di grumi.
Unire alla farina l'uovo sbattuto, il latte, lo zucchero, il burro fuso, la scorza del limone e 100 gr di cocco.
Mescolare bene, l'impasto è piuttosto sodo e dovrete aiutarvi con una spatolina per livellarlo nella teglia o nei pirottini.
Versare l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata o nei pirottini.
Cuocere in forno a 180° per 45' (nei pirottini, 30' sono stati sufficienti).

La ricetta prevederebbe di sfornare la torta e appena fredda, cospargere con il cocco rimanente. Io invece, ho spolverizzato le tortine prima di infornare e vi assicuro che sono buonissimi perchè si crea una bella crosticina data dal cocco dorato...






lunedì 14 maggio 2012

TORTA PER LA COMUNIONE DEL MIO "CUCCIOLO"... CHE STA CRESCENDO ^__^


Ieri, abbiamo festeggiato la Prima Comunione di Matteo... mi ero presa l'impegno di preparagli la torta e mai come in questa occasione ho avvertito l'"ansia da prestazione".... ^__^
Volevo che fosse, bella, buonissima, particolare... alla fine è piaciuta a tutti e soprattutto al festeggiato, quindi sono rimasta moooooolto soddisfatta...!!!!

Più sotto, vi lascio con qualche scatto della giornata... e naturalmente la ricetta!! Mi spiace solo di non avere una foto della fetta ma presa dai festeggiamenti, non mi è proprio venuto in mente...

Ingredienti 
Per la base: 8 uova - 1 cucchiaino di lievito (io però ho usato la farina mista a lievito di Molino Chiavazza) - 1 limone grattugiato e il succo - 4 cucchiai di Maizena (io Amizea Molino Chiavazza) - 300 gr di zucchero a velo - 180 gr di farina 00
Per la torta che vedete, ho raddoppiato le dosi e accoppiato due torte.

Per la farcitura: crema pasticcera fatta con 4 tuorli - 100 gr di zucchero semolato - 80 gr farina (io Superba Pivetti) - 400 ml di latte - 1/2 fialetta di aroma limone - fragole fresche - 1 limone - 4 cucchiai di zucchero semolato

Per la decorazione: 1/2 lt. di panna - 2 cucchiai di zucchero a velo - cialda Comunione - gelatina pronta Fabbri - cioccolato a forma di lettere - decorazioni in pdz - biscotti Lingue di gatto 



Per prima cosa ho messo a macerare le fragole ridotte a piccoli pezzettini con il succo di limone e lo zucchero semolato, qualche ora prima della farcitura.
Poi ho preparato la crema pasticcera e fatta raffreddare.

Ho preparato le basi, mescolando bene i tuorli con lo zucchero e velo e il limone. Poi ho aggiunto le chiare montate a neve e infine farina, maizena e lievito mescolati e setacciati.
Versato il composto in una teglia imburrata e infarinata e messo a cuocere in forno a 180° per 20-25'

Ho poi bagnato le basi con il succo delle fragole che ho fatto scolare bene, farcite con la crema pasticcera e sopra uno strato di fragoline.

decorato poi la panna montata con lo zucchero a velo, spalmandola sopra e formando dei ciuffetti al bordo. Applicato la cialda spennellandola con la gelatina sotto e poi sopra. Decorato il bordo anche della cialda con la panna montata.
Ho applicato poi le lettere in cioccolato e le decorazioni che avevo preparato qualche giorno prima in pdz.

Ho infine attaccato ai bordi i biscottini Lingue di gatto e "chiuso" la torta con un bel nastro....

Che ve ne pare??? Vi piace??




Una giornata da ricordare....


Il mio piccolo....



La consegna del Vangelo




La famiglia completa....



Già più rilassati....^__^



La bombomiele home-made.....



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