Lettori fissi

mercoledì 30 giugno 2010

CHEESECAKE FREDDO ALLO YOGURT



Credete, quest'anno è stata la prima volta che ho fatto questo tipo di dolce, la cheesecake senza cottura. Grazie alla comunità di alf che ogni giorno mi da nuovi stimoli, idee, insomma, fonte di ispirazione!! Tempo fa abbiamo fatto un esperimento interattivo che riguardava una torta cheesecake simil torta cameo e ho scoperto le infinite possibilità.... e soprattutto la velocità di preparazione!!
Questa che posto oggi è proprio semplice semplice, niente aromi particolari ma i miei bimbi hanno davvero apprezzato.... Ho intenzione di riproporla prossimamente magari personalizzandola un pò con l'aiuto di aromi....

Ingredienti:
Per la base: 100 gr biscotti secchi - 50 gr burro
Per la crema: 170 gr di yogurt - 50 ml di latte - 70 gr di ricotta (io però avevo in casa il Philadelphia e va benissimo) - 3 fogli di colla di pesce - 2 cucchiai di zucchero a velo.

Si parte dalla base: si triturano i biscotti, si mescolano al burro fuso e si crea la base nel fondo di uno stampo con cerniera apribile aiutandosi con un cucchiaio per tamponare bene. Si pone in frigo.
Poi si passa alla preparazione della crema. Mettere in una ciotola con dell'acqua fredda, i fogli di gelatina.  Mescolare in un'altra terrina lo yogurt, la ricotta (o Philadelphia) e il latte. Aggiungere lo zucchero.
Mettere in un pentolino un pochino di latte a scaldare e scioglierci i fogli di gelatina ammorbiditi e strizzati. Aggiungere poi la gelatina al composto di formaggio.
Stendere la crema sulla base biscottata e livellarla.
Porre poi in frigo almeno 2 ore prima di consumare.

Anche la decorazione finale lascia largo spazio al gusto personale: glasse, frutta fresca, cioccolato e chi più ne ha più ne metta....
Insomma, sono rimasta affascinata da questo dolce fresco, morbido e neanche troppo calorico se controllate le dosi che ho postato... quindi, datevi da fare anche voi!!!! ;-)


lunedì 28 giugno 2010

SPAGHETTI DI RISO SALTATI CON VERDURE E SALSA DI SOIA



Ed eccoci ad un'altra preparazione internazionale, per la precisione cinese... anche se fatta da me di certo non sarà uguale all'originale... Ma ci è andata vicina....

Avevo un pacco di spaghetti di riso e ho voluto cimentarmi in questo piatto...

Ingredienti:
70 gr spaghetti di riso - 1 porro - 1/2 peperone giallo - una manciata di piselli - 100 gr gamberetti - 1 uovo - 1 fungo (io ho messo un porcino fresco appena trovato dal marito...!!) - sale - pepe - salsa di soia - olio.

Preparazione:
Nella wok ho messo dell'olio e ci ho soffritto il porro tagliato a rondelle sottile. Ho aggiunto il peperone a striscioline e i piselli. Nel frattempo ho fatto un'omelette con l'uovo salandola leggermente. Dopo aver fatto cuocere un pò le verdure, ho aggiunto i gamberetti e condito con salsa di soia a piacere. Ho lessato per 4' gli spaghetti di riso, scolati e fatti saltare nella wok fino a che tutto non era ben amalgamato. Aggiunto l'omelette a striscioline e servito con un'altra leggera spruzzata di salsa di soia.


giovedì 24 giugno 2010

ZUCCHINE E MELANZANE FARCITE



Con questa preparazione, ho davvero saltato con la mia dieta e siccome quei 5 kg li ho ripersi, adesso posso anche permettermi una volta ogni tanto qualche piatto un pochino più ricco come questo....
Mi è balenata quest'idea oggi: di sfruttare melanzane e zucchine e creare delle specie di sandwich... ma non ho avuto il tempo di cercare sul web o su qualche libro, così ho proprio improvvisato...

Ingredienti:
1 melanzana rotonda - 1 zucchina tonda - 100 gr di macinato - 3 uova - prezzemolo e aglio tritati - prosciutto cotto - formaggio a fette (io ho usato il Gouda che adoro e che non si scioglie tanto quanto le sottilette) - pangrattato - sale e pepe - olio per friggere - parmigiano grattato - 1/2 fetta di pancarrè - latte.

Preparazione Zucchine:
Ho tagliato a fette abbastanza sottili la zucchina e ho grigliato le fette sulla piastra. Ho salato leggermente.
Nel frattempo, ho mescolato la macinata con aglio e prezzemolo tritato, il pancarrè inzuppato nel latte e strizzato, parmigiano, un uovo sbattuto, sale e pepe.
Ho spalmato un pò di macinato su una fetta di zucchina, chiuso con un'altra fetta, passato nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Ho fritto in olio caldo.

Preparazione Melanzane:
Ho tagliato a fette alte 1/2 cm, la melanzana. Ho messo in un vassoio, salato da entrambi i lati e lasciato spurgare per circa un'ora. Ho poi sciacquato le fette e le ho strizzate. Infine le ho grigliate sulla piasta.
Poi ho preso una fetta, adagiato sopra un pezzetto di prosciutto cotto e uno di formaggio a fette, chiuso con un'altra fetta, passate nell'uovo e poi nel pangrattato.
Ho fritto in olio caldo.

Vi assicuro che il piatto è molto appetitoso... adatto proprio ora che non è ancora troppo caldo....





Con questa ricetta voglio partecipare alla raccolta di Fabiola: "La mia prima raccolta" che potete trovare a questo link...


lunedì 21 giugno 2010

TIRAMISU' CON RICOTTA AL MARSALA E CAFFE'



Mi dispiace tanto di una cosa: non aver fotografato gli strati interni al momento del consumo. Ma tanta era la curiosità che veramente ce lo siamo dimenticati.... Comunque, il sapore è delizioso, il Marsala riesce a personalizzare il più classico dessert...
L'idea l'ho letteralmente rubata a lei e ha avuto un successone!!!

Riporto fedelmente le dosi:
ricotta g 250
8 savoiardi morbidi
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero semolato
cocco disidratato grattugiato
una tazza di caffè freddo
Marsala

La preparazione:
Montate in una ciotola di acciaio, con lo sbattitore elettrico, 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero. Unitevi 3 cucchiai di Marsala. Immergete la ciotola in una casseruola posta sul fuoco e piena di acqua bollente. Continuate a montare con la frusta finché lo zabaione sarà gonfio. Tenetelo da parte; intanto, inzuppate i savoiardi (io ho usato i Pavesini) nel caffè e stendeteli sul fondo di una pirofila oppure divideteli fra 4 ciotoline da porzione. Mescolate lo zabaione con la ricotta. Versatelo sui biscotti ricoprendoli bene. Guarnite il tiramisù con una spolverata di cocco grattugiato.
La ricetta che vi ho citato prevedeva anche del cacao amaro in polvere e una spolverata di questo sopra il cocco a forma di cuore, per la precisione. Io ho omesso questo ingrediente e mi sono fermata al cocco....

martedì 15 giugno 2010

POLPETTINE DI MELANZANE CON CUORE AL FORMAGGIO



Santo cielo... non era mai capitato che trascorressero due settimane dall'ultimo mio post... mi spiace, per chi mi segue, per le amiche o amici che hanno sempre una parola carina o un saluto per me... Sono stati giorni troppo pieni... l'imbiancatura in casa, la dieta, la fine della scuola, c'è stato pure il tempo, però, per il ponte del 2 giugno al mare, se dio vuole.... ;-))
Adesso eccomi, con un sacco di ricettine che campeggiano nelle cartelle del mio pc in attesa di vedere la luce sul mio blogghettino!!
Cominciamo con questa, una ricetta che non avevo mai provato e che ci è piaciuta un sacco.
La fonte è il mio amicone Giallo Zafferano a cui attingo spesso, per originalità e per serietà nelle ricette: riescono sempre bene!!!

Ingredienti (e tra parentesi le mie immancabili variazioni):
Melanzane 600 gr - pecorino grattugiato 100 gr (io ho messo il parmigiano) - pane raffermo 100 gr - prezzemolo 2 cucchiai tritato - aglio 1 spicchio - sale e pepe q.b. - uova 2 (io ho messo due tuorli e un albume) - scamorza 30 gr (io ho messo la fontina) - pan grattato.

Preparazione:
Lessare le melanzane ridotte a cubetti per 4/5' in acqua bollente salata. Scolatele e mettetele in un colino con un peso sopra in modo da far perdere tutta l'acqua in eccesso e non sarà poca...
Mixerare le melanzane strizzate e ridurle in una pirea. Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la mollica di pane sbriciolata, il prezzemolo, l'aglio tritati. Regolate di sale e pepe.
Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpette avendo cura all'interno di mettere un cubetto di formaggio. Passate le polpettine nel pane grattato e disporle su una pirofila rivestita di carta forno. La ricetta prevederebbe la frittura ma ho voluto evitare, per la dieta ma anche perchè in estate a me il fritto proprio non va...
In forno a 180° per circa 20' rigirandole dopo 10'.
Servire abbastanza calde!!!


martedì 1 giugno 2010

PASTA VEGETARIANA


Ultimamente non sto aggiornando molto, mi dispiace... ma siccome sono a dieta le mie pietanze sono molto semplici e non troppo originali.
Questa pasta però voglio mostrarvela, perchè è davvero molto gustosa!!

Ingredienti:
300 gr. pasta - 5 zucchine piccole - 1 melanzana - 1 cipollina fresca - olio - sale - pepe - timo

Preparazione:
Innanzitutto ridurre a cubetti molto piccoli la melanzana e metterli in una ciotola spolverizzandoli abbondantemente di sale. Dopo qualche minuto, vedrete "sudare" i cubetti di melanzana. In questo modo sarà più facile cuocerla senza che assorba troppo olio. Mentra la pasta sta lessando, in una capiente padella (meglio ancora la wok), tritare la cipollina e aggiungere le zucchine tagliate a rondelle che io poi dimezzo.
Far insaporire e aggiungere i cubetti di melanzane dopo averle lavate sotto l'acqua e strizzate bene. Far rosolare bene, salare e pepare.


Scolare poi la pasta, farla saltare nella padella e spolverare con il timo (io l'avevo secco, ma fresco credo sia tutta un'altra storia!!!).
Servire calda.


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