Lettori fissi

martedì 28 febbraio 2012

FUSILLONI AL KAMUT CON PATATE, VERZA E CREMA DI GORGONZOLA


Era una vita che non ripubblicavo un primo piatto.... ultimamente quasi esclusivamente dolci (e non ho finito, preparatevi.... ^__-).
Eppure in casa nostra, la pasta va alla grande, magari accostando sapori diversi o, meglio ancora, utilizzando prodotti di stagione e provenienti dal nostro orto... cosa c'è di meglio??

Questa pasta è nata dall'idea di valorizzare al massimo la pasta al kamut Verrigni bio. Particolare, con quel buon sapore rustico. L'ho arricchito però con il Gorgonzola che non essendo proprio un formaggio magro, utilizzo ogni tanto... ma che sapore, ragazzi!!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Elisa del blog Sapori di Elisa, VEGETARIAMO? nella sezione Vegetariane


Ingredienti:
500 gr di fusilli al kamut bio Verrigni - 1 verza piccola - 4 patate piccole - 200 gr di Gorgonzola - 2 cucchiai di olio Guastasalento - sale - pepe nero Tec-Al - latte q.b.

Preparazione:
Mettere la pentola dove lessare la pasta sul fuoco e aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini piccoli piuccoli, la verza taglizzata a striscioline e l'olio. Salare e attendere l'ebollizione che proseguirà circa 8'.
Poi buttare la pasta e far cuocere.
Nel frattempo in un pentolino mettere due dita di latte e il Gorgonzola a pezzetti e porre sul fuoco. Piano piano il Gorgonzola si scioglierà. Scolare la pasta con tutte le verdure, mettere in una ciotola, aggiungere il Gorgonzola sciolto e mescolare bene.
Impiattare spolverizzando con un pò di pepe nero, a cui non sò proprio rinunciare, ci sta troppo bene!!


 
 




Quanche giorno fa, la mia amica Tiziana del blog Biancifiore Artiminori, in questo post mi ha donato un bel premio, che accetto con estremo piacere... spesso non vengono accettati da molti blogger e ognuno la può pensare come vuole... io li considero un bel messaggio, perchè dimostrano l'interesse, seppur virtuale, verso ciò che si fa ogni giorno... una manifestazione d'affetto, una staffetta tra blog e blog che di per sè non ha valore ma che sotto sotto nasconde la voglia di tenere una cordicella sempre collegata fra noi.... Quindi grazie, Tiziana!


C'è un "giochino" sotto... semplice semplice, quello di raccontarsi in 7 punti, quindi procedo...

1. Amo vivere la realtà che mi cironda in maniera semplice.
2. Guardo i miei figli e mi sento realizzata, perchè vedo in loro un prolungamento di me... speriamo di donar loro solo il meglio...!!
3. Mi piacerebbe vivere a completo contatto con la natura, con i frutti che la terra sa donarci anche perchè è sotto gli occhi di tutti ogni giorno cosa, ciò che costruiamo materialmente solo per il progresso e l'avanzamento (...), ci restituisce....
4. Mi piace viaggiare, questo non vuol dire andare dall'altra parte del mondo... possono bastare pochi km per vivere realtà diverse dalla mia e conoscere modo differenti di vivere
5. Ad anni di distanza, trovo che questa esperienza nel web con il mio blog mi dia tanto e che piano piano riesca ad apprezzarlo sempre più
6. La mia mente viaggia molto più del mio corpo, per ciò che vorrei fare avrei bisogno del triplo del tempo!
7. Ogni tanto realizzo: bisogna fermarsi 1 minuto, valutare e poi agire. Non sempre è così semplice....

E adesso, la staffetta. Ci sono tante amiche e tanti amici che da tre anni a questa parte mi fanno compagnia in questo mondo virtuale, ma vorrei coinvolgere quelli con cui sono entrato in contatto da meno tempo.... e non abbiate remore a rifiutare... il rifiuto fa parte dell'interazione tra le persone ^__^ :
2. Anna
3. Regine
4. Licia 

Alla prossima, amici.... preparatevi: ancora dolci in vista....!!!!


domenica 26 febbraio 2012

STRUDEL SALATO AL SALMONE



Volete qualcosa di veloce e stuzzicante? Un piatto dell'ultimo minuto, potremmo considerarlo... è proprio di rapida esecuzione e con un risultato ottimo!
Bello nell'espetto e gustoso nel sapore! Io ho usato ricotta e salmone ma possiamo davvero utilizzare quello che abbiamo in frigo o quello che più cui gusta!

Ingredienti:
Un rotolo di pasta sfoglia pronta - 500 gr di ricotta fresca - 200 gr di salmone affumicato - sale - pepe nero Tec-Al - prezzemolo tritato - paprika dolce, il tutto q.b. - semi di sesamo Melandri Gaudenzio - olio Gustasalento (solo per spennellare)

Preparazione:
Innanzitutto ammorbidite la ricotta, mescolatela con una forchetta al salmone tagliato a striscioline fini o a piccoli cubetti.



Mescolare bene, aggiungere il prezzemolo e regolare con sale e pepe nero. Aggiungere un mezzo cucchiaino di paprika se vi piace.



Stendere il rotolo di pasta sfoglia (cercate di procurarvelo di forma rettangolare!) e distribuire su tutta la superficie il composto, lasciando circa 1 cm e mezzo ai lati. 






Arrotolare, spennellare con dell'olio e.v.o. e spolverizzare la superficie con i semi di sesamo.



In forno tradizionale a 170° per circa 25-30', in alternativa, nel forno a micronde funzione crisp per circa 10'



Vi consiglio però l'uso del forno tradizionale, li ho provati entrambi e quest'ultimo cuoce più uniformemente, soprattutto all'interno!

giovedì 23 febbraio 2012

CIAMBELLE PER SALUTARE IL CARNEVALE


Il Carnevale ci sta salutando... non me ne abbiano a male chi si diverte un mondo a travestirsi, a gettare coriandoli, ad ammirare i carri.... io non vedo l'ora!! 
Non mi ha mai divertito né entusiasmato troppo... neanche quando ero piccola. L'unico ricordo bello che ho al riguardo era la soddisfazione nell'indossare il vestito, rigorosamente da "damina", lungo, con pizzi e merletti e un anno mi ricordo, anche la parrucca dai boccoli biondi °__° ah ah ah!!! Era la mia passione!!!
Passato quel momento, anche se questa festa fosse stata soppressa, non me ne sarebbe importato poi molto!
Ora sto vivendo il contraccolpo con i miei figli: Spiderman va per la maggiore, ovviamente.... e dover girovagare per le piazze cercando di scansare spruzzi di schiuma, non mi mancherà di certo!!

E sul piano culinario??? Lasciamo stare: ampio spazio a fritti e strutti... con il risultato che, terminati i festeggiamenti, tutti o quasi torneremo alla dura realtà con la consapevolezza che l'estate si avvicina e quindi anche un abbigliamento più leggero e scoperto, dunque.... via zuccheri, calorie a go go e benvenute sane insalate, carni bianche alla griglia, verdurine ecc.... ^__^

Ecco, dopo i vari dolci che ho proposto in questi ultimi post, "concludo" con queste ciambelline. Deliziose, comunque.... 

ARRIVEDERCI CARNEVALEEEEEE!!!


Ingredienti:
Per la pasta: 380 gr di semola di grano duro - 200 gr di farina per dolci ROSIGNOLI - 280 gr di latte - 1 uovo - 60 gr di burro - 20 gr di sciroppo d'Agave Sunny Via - 50 gr di zucchero semolato - 1 pizzichino di sale - 1 bustina di lievito di birra
Olio per friggere
Per la decorazione: cioccolato KROCCANT FABBRI - zucchero semolato - codette di zucchero colorate


Preparazione:
Io ho usato la mdp, inserendo nel cestello prima i liquidi e infine la farina. Programma impasto + lievitazione.
Ma potete anche impastare a mano, mescolando gli ingredienti e formando una bella palla di pasta appiccicosa... ^__^
Poi, prendete la pasta un pezzettino per volta e formate delle palline. Praticate un buco nel mezzo con il dito e le ponete su una teglia rivestita di carta forno. Qui dovranno lievitare almeno un'altra ora.
Il buco si sarà quasi chiuso, durante la seconda lievitazione: prima di friggere dovrete riallargarlo...

Friggere poi in abbondante olio, far scolare su carta assorbente e poi spolverare con dello zucchero semolato.

Ma stavolta, mi sono anche divertita a mascherare le mie ciambelline, quindi ho utilizzato il KROCCANT Fabbri, il cioccolato che a contatto con il freddo si indurisce (mooooolto pratico!!) e poi le codette colorate che fanno tanto Carnevale...





martedì 21 febbraio 2012

TORTA MORBIDA DI RICOTTA


Questa ricetta di un'amica sulla pagina fb TI CUCINO IO l'avevo adocchiata immediatamente e non ho saputo resistere! Quando ho realizzato (praticamente subito) che c'era di mezzo la ricotta e ho visto la foto, sono subito stata sicura che l'avrei rifatta!!
E' proprio il dolce che piace a me: morbido, candido ma non troppo carico, insomma la leggerezza della ricotta aiuta parecchio!
E allora eccomi qua: risultato stratosferico! Vi consiglio vivamente di prepararla!!

Siccome si tratta di una torta golosa, morbida... piace molto ai bambini, ideale per una golosa merenda... la ricetta partecipa al nuovo contest di Eleonora del blog Burro e mieleFARE MERENDA MI PIACE DA MATTI!!, abbinata alla bevanda che piace tanto ai miei figli: il CioccoCappuccino...





Vi riporto gli ingredienti esattamente come li ho presi, senza cambiare una virgola:

Per la base
160 gr. di farina (io Rosignoli)
75 gr di zucchero
75 gr di burro
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Per la crema:
750 gr di ricotta
250 ml di panna
150 gr di zucchero
50 gr di fecola
3 uova
3 cucchiai di succo di limone

Preparazione:
Innanzitutto si prepara la base, facendo una frolla con i vari ingredienti e impastando bene.
Si pone poi in frigo a rassodare. Io l'ho tenuta un'oretta.
Poi si stende la pasta, si fodera una tortiera dopo averla leggermente imburrata avendo cura di lasciare almeno 3 cm di bordo tutto intorno. Si fanno dei rotolini di carta forno accartocciata e si mette vicino ai bordi. Questo eviterà che la pasta si allarghi troppo e farà invece mantenere bene la forma della tortiera per accogliere poi la farcìa.
Si inforna a 200° per 10'
Si passa poi a preparare la crema, sbattendo bene la ricotta con lo zucchero e aggiungendo subito dopo il succo di limone, la fecola e i tuorli. A parte montare le chiare a neve ferma e la panna. Incorporarli alla crema con una frusta a mano stando attenti a non smontare il composto e per perdere poi la caratteristica sofficità della torta.
Togliere la frolla, versare sopra la crema e rimettere in forno a 175° per 45-50'

Infine, non appena leggermente raffreddata, spolverar con lo zucchero a velo.







Il tutto accompagnato da una golosa bevanda che faccio spesso ai miei figli, non solo a merenda ma anche a colazione... Il CioccoCappuccino!!
Ormai quasi tutti noi abbiamo le macchinette per fare il caffè espresso e quindi anche il cappuccino... Bene, preparo una base con due dita di latte e 3 cucchiaini di Nesquik, poi in un pentolino monto il latte come per il cappuccino e una volta montato bene, con parecchia schiuma, lo verso delicatamente sul cioccolato... Insomma stesso procedimento del cappuccino normale ma anzichè avere come base il caffè, c'è il cioccolato....




In questo momento, la mia adorata mdp sta impastando, per fare le ciambelle!!!!! Naturalmente con qualche variazione.... tra qualche giorno, il risultato!!! ^__^
Intanto, buon martedì grasso....!!!!

sabato 18 febbraio 2012

CENCI... TRADIZIONALI E ALTERNATIVI


Avevo già postato due anni fa la ricetta che faccio sempre dei cenci toscani (frappe, chiacchiere, ecc...). Sono buonissime e a ogni carnevale non mancano in casa mia, anzi li faccio anche se non è carnevale perchè è un dolcetto veloce, semplice e piace sempre!!
Quest'anno però avevo in mente di provare a fare anche qualcosa di diverso pur mantenendo la tradizione... e allora mi sono detta: perchè non arricchirli col cacao??
La ricetta base è sempre quella, ho semplicemente sostituito parte della farina con il cacao (zuccherato, non ci facciamo mancare niente...!!).
L'aspetto non è dei migliori, lo ammetto... sembrano pezzetti di carbone... ^__^ ma il sapore, per chi ama il cacao, è davvero buono!!
Nonostante ciò, ne ho fatti anche di quelli "normali" e sono venuti fuori dei vassoi ben assortiti...

Non potevo proprio mancare alla raccolta delle amiche Tina e Silvana, dei blog Le ricette di Tina e Profumi Sapori & Fantasia, A CARNEVALE OGNI RICETTA VALE....
Divertitevi per questo Carnevale!! Anche per me che non ho mai apprezzato granchè questo festa, neanche da bambina... ;-))


Vi riporto comunque la ricetta, sempre quella:
- 2 uova
- 250 gr farina Molini Rosignoli (per quelli al cioccolato: 200 gr farina e 50 gr cacao zuccherato)
- 1 limone grattato
- 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci
- 1/2 bicchiere scarso di vin santo toscano (stavolta ho messo il San Marzano Borsci, ci sta benissimo!!)
- una noce di burro sciolto
- 1/2 bicchiere di latte
- 4 cucchiai di zucchero
- Olio per friggere
- zucchero a velo

Preparazione:
Si mette la farina a fontana e si aggiungono tutti gli ingredienti. Si impasta bene a mano e si forma una palla. Si stende un pò per volta con il matterello e si ritagliano delle strisce con la rotellina dentata.
Si friggono in abbondante olio caldo e si mettono su carta assorbente a scolare. Infine si spolverano con zucchero a velo. 




martedì 14 febbraio 2012

CUORI A GO GO e CHEESECAKE ROMANTICA


Beh, di sicuro a San Valentino la cosa che più ricorre nelle immagini è il cuore... io non sono stata da meno!! E per "festeggiare" gli innamorati non mi sono tirata indietro!! Via libera a cuori, cuoricini, di zucchero, di frolla, di vetro.... eh si, di vetro!!! Era dallo scorso natale che volevo fare i biscotti di vetro che avevo visto dall'amica Erika del blog La tana del coniglio... poi, tra una cosa e l'altra natale è passato e a me è rimasta la voglia di provare... ^__^
Poi mi sono detta... e se faccio i biscotti a forma di cuore e la finestra di vetro a cuore... cosa c'è di meglio per San Valentino?? Ed ecco qua i miei biscotti di vetro!! Che niente hanno a che fare con quelli di Eka, troppo più belli, ma mi accontento!!
Tra l'altro non sono riuscita a trovare le caramelle dure colorate... uffi!!!! Quelle che ho trovato fossero alla fragola, all'arancia o al limone, sempre bianche erano (questa la dice lunga sul fatto che contengono moooooolta frutta... ma è un altro discorso, lasciamo stare...). Così all'ultimo minuto ho leggermente rimediato mettendo del colorante alimentare per richiamare il rosso del cuore ;-)

Fra l'altro, sono da mangiare e sono pure buoni... ma questi biscotti sono adattissimi anche per decorare la vostra casa in occasione della festa degli innamorati.
Prima di infornare, praticate un foro (o due, sulle punte del cuore) con una cannuccia.... una volta cotti e raffreddati, fate passare un nastrino fine di raso rosso e voilà!! Una dolce decorazione per creare un'atmosfera unica e romantica!!

Con tutti questi biscotti a forma di cuore, non potevo mancare alla raccolta di Valentina del blog L'aroma del caffè, CUCINANDO CON IL CUORE... più cuori che in questo post!!! 



E vorrei partecipare anche all'iniziativa di Maria del blog Le dolci creazioni di Maria, CON TUTTO IL CUORE e BELLE MAISON



La ricetta, quindi dosi e ingredienti, sono stati fedelmente seguiti dal post di Eka, che comunque ripropongo qui per comodità:

280 gr farina per dolci e sfoglie Rosignoli - 41/4 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci - 1 uovo - 115 gr di burro - 200 gr di zucchero - aroma vaniglia (io ho usato 1/2 fialetta scarsa) 

Per la decorazione: zuccherini rosa - cioccolato Fabbri (quello che a contatto col freddo si indurisce) - marmellata di fragoline e quello che la vostra fantasia vi suggerisce!


Preparazione:
Mescolate la farina, il sale e il lievito stacciandoli.
Poi in una ciotola mescolate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l'uovo e sbattere per circa 1'. Poi mettere la vaniglia e infine la farina con lievito e sale. Impastare bene formando una palla che andrete a porre in frigo per almeno 1 ora. Su suggerimento di Eka, anch'io l'ho tenuto tutta la notte.
Poi si stende la sfoglia, si ritaglia le forme a piacimento.
Per i biscotti di vetro, si frantumano a piccoli pezzettini le caramelle.
Si tengono i biscotti ritagliati messi su una teglia rivestita di carta forno 15' in frigo poi si infornano a 160° per 6'. Si tolgono dal forno, si riempiono i buchetti con le caramelle frantumate e poi di nuovo in forno per 5 o 6'.
Fa raffreddare bene e, con molta cautela, staccare i biscotti dalla carta forno 

Per gli altri, ho ritagliato dei cuori, ad alcuni ho ritagliato ulteriormente l'interno con un cuore più piccolo. Ho messo su quelli interi della marmellata di fragoline di bosco e messo sopra i cuori col buchetto. Poi inforno a 160° per max 10'.

Per altri ancora, spolverato con gli zuccherini rossi o senza niente. Su quest'ultimi, una volta raffreddati, ho decorato con il cioccolato Fabbri che si indurisce con il freddo.









Per San Valentino, il sito RICETTE PER CUCINARE, ha pubblicato la mia cheesecake ai tre cioccolati: fondente, bianco e al latte.... Potete trovare dosi e ingredienti QUI



Vi assicuro che è proprio golosa, ideale da condividere con chi si ama e con questo non intento solo il compagno o la compagna, ma anche i genitori, i figli, i fratelli, gli amici... perchè amare è universale!!!!

BUON SAN VALENTINO!!!!!

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