ZUPPA DI FUNGHI PORCINI

Dalle nostre parti, in questi giorni stanno nascendo parecchi funghi, quelli che noi preferiamo, che consideriamo pregiati: i porcini. Il marito sta più nel bosco che a casa ma se poi torna con questo "bottino"... va bene...!!! ^__^

Vi avevo già presentato una vellutata di funghi, in quella occasione, l'avevo preparata con un bel misto di funghi: QUESTA

Stavolta, si tratta invece di una zuppetta fatta solo di funghi porcini e vi assicuro che la velocità di preparazione è direttamente proporzionale alla sua bontà, quindi cosa volete di più????? 

Forza, armatevi degli ingredienti e provate!!!

Ingredienti:

450 gr di funghi porcini - 2 carote - 2 patate - 1 spicchio di aglio - olio evo (io Gustasalento)- 1 lt di brodo vegetale - 100 ml di panna - sale e pepe (io pepe nero Tec-Al) q.b. - prezzemolo q.b. - pane casereccio a fette

Preparazione:

Mettete a soffriggere l'aglio in un pentolino con l'olio evo. Potete scegliere di metterlo intero per poterlo togliere dopo. Io lo lascio sempre: in casa ci piacciono i sapori decisi!!

Aggiungere poi le carote e le patate tagliate a cubetti. Far insaporire e poi aggiungere i funghi tagliati a fettine.

Aggiungere il brodo e la panna. Regolare con sale e pepe e far cuocere circa 40'.

Togliere qualche fungo e tenere da parte, la zuppa restante invece dovrete mixarla rendendola liquida ma vedrete che assumerà una consistenza leggermente densa.

Aggiungere il prezzemolo tritato poco prima di servirla.

Accompagnate con fette di pane casereccio abbrustolito.

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