FILETTI DI PLATESSA AGLI AGRUMI (DEI CONTADINI PER PASSIONE)

Qualche tempo fa, tramite fb entrai in contatto con un'azienda che, solo dal nome, attrasse la mia attenzione: CONTADINI PER PASSIONE.

Si sente spesso dire che il lavoro della terra è dettato principalmente dalla passione, dall'amore... che questa dopo infinite cure e rispetto, riesce a regalarci doni dal valore inestimabile.

Se poi, nella realtà attuale ci scontriamo nostro malgrado con  prodotti contraffatti, "pompati" di chimico (che poco hanno a che fare con terra, sole e natura) e che provengono da terre lontane quando i nostri frutti cadono per terra e lì giacciono fino alla spazzatura :-( , ecco che il nome dato a questa azienda assume qualche significato in più....

Ancor più recentemente, Paolo, Marco e Kiko mi hanno mandato una cassa della loro eccellenza: le arance bione di Ribera, per dare sfogo alla mia creatività in cucina con protagonista questo magnifico frutto.

Ed eccomi qua, questa è solo la prima di vari utilizzi, partiamo col salato abbinato al pesce e vi assiucuro che il gusto e l'aroma che questo piatto offre è davvero irresistibile!!!

Ho utilizzato anche un altro prodotto eccellente di cui vi parlerò meglio nel prossimo post: un olio extra vergine di oliva saporitissimo e molto ricco: GUSTIBUS dell'azienda GUSTASALENTO. Il clima meraviglioso della Puglia e la tradizione millenaria nella frangitura delle olive permettono di ottenere un olio gustoso e corposo, capace di rendere speciale qualsiasi piatto, come questo!

Colgo l'occasione per partecipare alla raccolta di Kuki del blog cooking Kuki, IL TEMPO DELLE... ARANCE

Ingredienti:

3 filetti di platessa - farina q.b. - pangrattato q.b. - aglio 1 spicchio - prezzemolo tritato - 1 arancia bionda di Ribera CONTADINI PER PASSIONE - sale - pepe nero Tec-Al - olio evo Gustibus GUSTASALENTO

Preparazione:

Si fa insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio, si adagiano sopra i filetti di platessa precedentemente impanati in un misto di pangrattato e farina in pari quantità.

Si fanno rosolare a fuoco vivo da entrambe le parti. Si regola con sale e pepe e si versa sopra il succo di un'arancia bionda di Ribera. Si fa amalgamare il succo al pesce senza farlo evaporare troppo.

Spolverare con il prezzemolo tritato e servire caldo.





Ecco la meravigliosa generosità degli amici di CONTADINI PER PASSIONE. Una cassa di 18 kg piena di gusto e di amore per questo prodotto che abbiamo il dovere di valorizzare! 



PENNE AI PORRI E GAMBERI

In questi giorni, il nostro orto sta rifonendoci di parecchi porri... d'altronde la stagione è questa, oltre a finocchi e cavoli di tutte le specie....

Ne avevo dunque un bel mazzetto a disposizione e ho pensato di utilizzarli per un bel primo abbinati a gamberi. Il risultato è stato davvero molto appetitoso e ho pensato di far concorrere questo piatto al concorso di OrtoCori, CHEF FIGHT!!

E' un buon primo piatto, fa molta figura sulla tavola e può essere benissimo proposto per un pranzo durante queste feste ^__^

Ingredienti:

500 gr Penne Verrigni - 3 porri - 200 gr gamberi - pepe nero Tec-Al - brodo vegetale - sale - olio

Preparazione:

Mettete in una capace e fonda padella, l'olio con i porri tagliati a rondelline abbastanza sottili. Aggiungere del brodo e proseguire la cottura per almeno 10' stufandoli. Regolare con sale e aggiungere i gamberi. Dopo pochi minuti, scolare la pasta e farla saltare nel condimento. Aggiungere del brodo se necessario in modo che il piatto non risulti troppo asciutto.

Impiattare e spolverare con del pepe nero Tec-Al.

In questi giorni ho dei problemi a pubblicare links sulla mia pagina Facebook, Pentole e Allegria... vi invito comunque a farci un salto... mi fa piacere ^__*

http://www.facebook.com/notifications#!/pages/Pentole-e-Allegria/274159572616623

Non so se riuscirò a postare prima della fine del 2011, così vi lascio i miei migliori auguri di buon anno, perchè sia per tutti noi più sereno, felice e ricco di soddisfazioni (anche piccole) di quello che stiamo per concludere....

Baci a tutti!!!!!!!!

VARIE NOVITA' E..... DOLCISSIMI AUGURI A TUTTI!!!!!

Da l'idea, questa torta, degli auguri che voglio mandarvi?? Dolcissimi, proprio come questa tortina....!!! Torta che è stata la seconda creazione per il sito Ricette per cucinare e relativa al contest dei dolci natalizi...

Per ricetta, dosi, ingredienti e spiegazione, vi rimando QUI e QUI, io ho scelto questa decorazione, ma voi potete sbizzarrirvi con tanta fantasia!!

Ne approfitto per farvi tanti, tanti sinceri auguri di Buon Natale!! E poi, visto che ci siamo, vi auguro anche che il 2012 sia per tutti voi sereno, felice e ricco di soddisfazioni!!!

Quest'anno i miei bimbi si sono divertiti a personalizzare un pò il Presepio, abbiamo così raccolto nei mesi scorsi, in occasione di passeggiate, materiali più vari: sassolini, galestro, piccolissimi arbusti e poi, con scatoline di cartone, colla, segatura, tempere e quant'altro... abbiamo creato casine, piccole torri, vegetazione, stradine.... In questo modo, abbiamo in casa una natività molto originale!!

Infine, volevo rendervi partecipi dello swap organizzato da Milena del blog La scimmia cruda, quest'anno sono stata abbinata a Elena del blog Un pò nonna Papera, il nome la dice lunga, eh??? Scoprirete una ragazza solare, dolce, piena di affetti e molto attiva!!! Andate a dare un'occhiata!!!

Il pacco che mi ha fatto recapitare è stato ricchissimo, soprattutto di cosine preparate con le sue manine, e voi sapere quanto apprezzi l'homemade!!!!

Biscotti di svariati tipi: alla polenta e limone, all'uvetta e canditi, al miele e spezie e tanti tanti altri!!!

E poi il blocchetto con l'albero di natale che non ci crederete, l'avevo acquistato per donare ad un'amica, e avevo proprio scelto quello: c'era anche con babbo natale..... ma ho acquistato quello con l'albero, quindi secondo voi, avrò apprezzato?????? ^__*

Il preparato per il vin brulè, una miscela per il thè che gusterò un pomeriggio freddo.... insomma, davvero un pacco prezioso!!! Grazie Elena!!!

AUGURI DI BUON NATALE!!!!!!!!

HO SCAMBIATO UNA RICETTA.... BAVARESE AI CACHI

Finalmente un'iniziativa che va oltre il give-away o le raccolte.... è una cosina proprio originale che mi ha subito entusiasmata... l'ha organizzata Cinzia del blog Il ricettario di Cinzia e si intitola DAI, CI SCAMBIAMO UNA RICETTA?

Se ancora non sapevate di questa iniziativa, non preoccupatevi, siete in tempo: non ha scadenza, quindi ko anche l'assillo di dover presentare qualcosa entro una certa data, insomma libertà completa!!

Ma volete sapere come funziona? Naturalmente vi invito ad andare a trovare Cinzia, ma indicativamente posso anticiparvi che dovete iscrivervi, poi Cinzia cadenzialmente provvederà a sorteggiare gli abbinamenti. Vi troverete quindi un compagno/una compagna di cammino... bene, voi dovrete scegliere nel suo blog una ricetta e rifarla, anche modificandola un pò.... l'abbinato/a farà lo stesso con una ricetta del vostro blog.

Io ho fatto parte del primo sorteggio e le mie abbinate sono state Tiziana e Alessia del blog Staffetta in cucina e sono stata molto felice, perchè ci eravamo "conosciute" pochi giorni prima e questa è stata l'occasione per approfondire il contatto...

Beh, dopo aver sfogliato il blog delle mie amiche, ho scelto la ricetta della Bavarese alle pesche, ma siccome siamo in dicembre e le pesche non si può certo dire siano di stagione, ho optato per un frutto che troviamo adesso naturalmente sugli alberi e sui banchi del fruttivendolo: i cachi!

Per il resto mi sono attenuta alla ricetta originale, soprattutto negli ingredienti:

500 gr polpa di cachi - 300 ml panna - 4/5 fogli di colla di pesce - 200 gr zucchero - 150 ml acqua - succo di un'arancia

Preparazione:

Si mette 150 gr zucchero e l'acqua in un pentolino, si fa bollire qualche minuto per creare uno sciroppo. E' pronto quando prendendone un pò su pollice e indice, staccando le dita, si creerà un filo.

Nel frattempo, mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

Frullare la polpa della frutta, aggiungere il succo dell'arancia e poi lo sciroppo in cui avrete sciolto la colla di pesce e fatto raffreddare.

Montare la panna con i restanti 50 gr di zucchero e mescolare alla composta di frutta mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.

A questo punto, un suggerimento: mettere la ciotola del composto in frigo per 15', poi mescolare ancora e solo allora, versarlo negli stampini.

Va tenuto in frigo almeno mezza giornata. Io l'ho tenuto 24 h.

Quando decidete di rovesciarlo per il consumo, tenete lo stampo per qualche minuto in acqua calda...

Questi pomi o diosperi o cachi che ho usato, li ho personalmente raccolti.... in uno stupendo pomeriggio di sole invernale, il colore arancio intenso dei frutti e delle foglie faceva da forte contrasto con l'azzurro uniforme del cielo....

SALATINI AL FORMAGGIO E SESAMO

Questa è un'idea semplice ma sempre molto apprezzata!! In genere, per un pranzo o una cena importanti, mi piace servire stuzzichini come aperitivo e poi, semmai gli antipasti a tavola... Questa è un'idea carina da presentare nonchè veloce e semplice da realizzare... Di sicuro saranno più apprezzati dei salatini acquistati o delle solite arachidi....

Ne approfitto per far partecipare la ricetta alla raccolta del blog Spir-eat, COSA NON PUO' MANCARE AL MIO PRANZO DI NATALE, anche perchè non ho un piatto fisso che propongo a Natale, mi piace molto cambiare e rinnovare....

Ecco gli ingredienti:

Farina Molini Rosignoli 65 gr - Burro 75 gr - Parmigiano 50 gr - Pecorino stagionato 50 gr - pepe nero Tec-Al - sale - semi di sesamo Melandri Gaudenzio - albume

Preparazione:

Mescolare in una ciotola gli ingredienti impastando bene e formando una palla di pasta che andrete a stendere con un matterello.

Ritagliare le forme che più vi piacciono, spennellarle di albume appena montato e spolverarci i semi.

Infornare a 180° per circa 8'.

Voilà, non sono semplici e veloci??  Forza allora: proponeteli alle prossime feste ^__*