TORTINE AI FICHI

Come volevasi dimostrare.... dovevano essere muffins ma l'aspetto estetico non gli assomiglia, come sempre, io e i muffins abbiamo litigato molto tempo fa, sigh!!

Ho ripiegato sul termine tortine, perchè come sempre mi accade, i miei muffins non superano l'altezza dello stampino.... eppure li riempio per 3/4.... boh!!

Comunque, che si tratti di muffins o di tortine, fatto sta che questi dolcetti ve li raccomando, naturalmente se vi piaccioni i fichi. Ottimi frutti di stagione, sono i frutti, insieme poi ai diòsperi (o pòmi, o cachi) che salutano la bella e calda stagione e ci introducono nel clima più fresco, con le giornate che si accorciano, l'inizio della scuola (proprio oggi, da noi!!!!), l'arrivo della copertina leggera sul letto e del golfino la sera... ^__^

I fichi a me piacciono tanto: sono dolci, forse un pò calorici, infatti devo stare attenta: se non controllo la mia golosità, ne risento alla grande....

Un dolcetto sicuramente veloce da preparare e perfetto per la colazione o uno spuntino goloso. Dentro rimarranno soffici e potete comunque personalizzarli con altra frutta a vostro piacere o altro, come un gheriglio di noce o qualche pinolo.

Ingredienti::

200 gr di farina (io Farina & Lievito Molino Chiavazza) - 25 gr di amido di mais (io Amizea di Molino Chiavazza)- 50 gr di zucchero semolato - 1 cucchiaino di lievito in polvere - 225 ml di latte - 50 ml di olio di semi - 1/2 cucchiaino di sale - 1 uovo - fichi a piacere - zucchero a velo

Preparazione:

Mescolate la farina con l'amido di mais, lo zucchero, il sale e il lievito setacciando il tutto. In un'altra terrina sbattete l'uovo e aggiungete il latte e l'olio, poi versare i liquidi negli ingredienti secchi e mescolare aiutandovi con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versare così il composto negli stampini per 3/4 e appoggiare sopra metà fico ciascuno. Infornare in forno a 200° per circa 20'.

Sformare le tortine dopo 5' di riposo. Spolverare con lo zucchero a velo.

TAGLIATELLE CON CALAMARI, FINALMENTE UN NUOVO POST!!!

Ho battuto un record.... quasi due mesi senza un post e non era mai accaduto :(  Ma sono giustificata: un pò perchè il mio ruolo da contadinella mi ha coinvolto parecchio, in questo primo anno c'era (e c'è) veramente tanto da fare! Annaffiare, piantare, costruire, allestire.... poi ci sono state un pò di meritate vacanze! E ce le siamo proprio meritate io e la mia famiglia....

Adesso le cure all'orto e al giardino sono diminuite parecchio, vuoi il cambio di stagione, vuoi che la produzione inizia a diminuire ma vi assicuro che le soddisfazioni sono tantissime!

Abbiamo prodotto di tutto di più: zucchine, melanzane, pomodori, fagiolini, patate, ceci, fagioli, baccelli, piselli, meloni, cocomeri, bietola, insalate di vario tipo, una sottospecie di zafferano (a proposito: brevissimamente lo proverò e naturalmente resoconterò!!), carote, sedani, cipolle, scalogni, agli... devo continuare? Abbiamo una bella cantina piena: mazzi di cipolle, agli e scalogni appesi.... varie cassette di patate... barattoli di passata di pomodori, sugo al pomodoro e basilico, pomodorini secchi sottolio e poi il congelatore, con fagiolini, zucchine e altro! Insomma, una bella scorta per affrontare l'inverno con le delizie coltivate da noi, in attesa di vedere poi "rifiorire" il nostro orto... anche se l'avventura continua: abbiamo già piantato porri, rape e finocchi... :)

Quest'anno c'è stato lavoro eccezionale, abbiamo piantato gli alberi da frutto e gli olivi, che fanno tenerezza a guardarli: alberelli piccoli, che hanno bisogno di ambientarsi e attaccarsi al terreno con le loro giovani barbe....

Ieri sera abbiamo gustato l'ennesimo cocomero: dolce, piccolo ma molto saporito, di un bel rosso brillante e con pochissimi semi! Che bello!!!

Ma veniamo alla ricetta, un primo di pesce, molto saporito e gustoso!!

Ingredienti:

400 gr di tagliatelle (io secche di semola di grano duro) - 2 calamari medi - 80 gr di olive nere denocciolate - pomodori pelati  q.b. - 2 spicchi d'aglio - 1/2 cipolla rossa - olio e.v.o. - 5-6 foglie di bietola fresca - 1/2 bicchiere di vino bianco - sale - pepe nero (io pepe nero Tec-Al)

Preparazione:

Mettere in una capace casseruola (io ho usato il wok in ghisa) l'olio con la cipolla e l'aglio. Se vi piace, potete aggiungere del peperoncino. Fate rosolare e aggiungete subito il calamaro ridotto a listarelle e le foglie di bietola anch'esse tagliate abbastanza finemente a listarelle. 

Fate cuocere poi aggiungere il vino bianco sfumandolo. Fate andare a fuoco vivo circa 15' e al bisogno aggiungere poi un pò di acqua calda. 

Aggiungere poi i pomodori e le olive nere e regolate con sale e pepe. Il sugo dev'essere abbastanza umido o le tagliatelle risulteranno piuttosto secche, quindi aggiungete se necessario dell'acqua magari di cottura della pasta. Assaggiate il calamaro: il sugo è pronto quando il pesca risulterà tenero ad infilarlo con una forchetta.

Nel frattempo mettete a lessare la pasta, scolatela e fatela saltare nella casseruola, servendola poi calda.

MINICAKES ALLE FRAGOLE

Questa ricetta risale a qualche settimana fa... forse con il caldo di questi giorni, una tortina al cioccolato non è proprio il dolcetto più apprezzato, infatti proprio adesso ho un preparazione un dessert fresco fresco!!

Per anzianità, devo però presentarvi questo dolce, chissà, con la velocità che caratterizza i miei tempi di pubblicazione ultimamente, ai primi freddi vi presenterò la ricetta che sto preparando adesso, sigh!!! :(

Di sicuro però, qualcuno di voi amante del cioccolato non disdegnerà e l'abbinamento con la fragola è sempre azzeccatissimo!!

Ingredienti:

130 gr di farina (io Molino Chiavazza) - 30 gr di cacao amaro - 70 gr di zucchero vanigliato - 40 gr di burro fuso - 1 uovo - 80 gr di latte intero - 1 cucchiaino di lievito per dolci - fragole q.b.

Preparazione:

Mescolate in una ciotola, gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi. Quindi unire senza sbattere troppo a lungo, aggiungere le fragole (preferibilmente piccole e intere) e versare il composto in degli stampi da tortine precedentemente imburrate e infarinate.

Infornare a 175° per circa 25' 

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Perfette per la colazione e quando troverete al suo interno la fragola... beh, il piacere del palato si amplificherà immediatamente!!!! ;)

TORTINE DI RISO E LAMPONI.... CON I MIEI LAMPONI.....

Potremo definire questi dolcetti dei budini di riso arricchiti dai lamponi. Le mie piante stanno sfornando sorprendentemente un sacco di fruttini rossi, non vi dico la soddisfazione!!! Ne metto via un pò per questo inverno ma ci piace anche consumarli freschi!!

Avevo già presentato anni fa, su questo blog il clafoutis di lamponi, stavolta ho voluto provare questi dolcetti e sapete quanto mi piace il riso nei dolci....

Ve li consiglio proprio, anche perchè, a parte la cottura prima del riso nel latte, la preparazione è semplice e veloce!!

Ingredienti:

150 gr di riso - 1/2 lt. di latte - qualche goccia di estratto di vaniglia (la ricetta prevedeva il baccello di vaniglia che io non avevo) - 50 gr.di zucchero semolato - 2 uova - 200 gr di lamponi - zucchero a velo - 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Portare a ebollizione il latte con la vaniglia (o il baccello che poi toglierete), versarci il riso e cuocerlo circa 10' o comunque fino a completo assorbimento.

Far raffreddare, aggiungere il sale, lo zucchero semolato e le uova leggermente sbattute.

Versare il composto negli stampini da muffins, appoggiarci sopra 3 o 4 lamponi e infornare a 180° per circa 25' (forse anche meno, i miei si erano cotti forse troppo...)

Cospargere poi con lo zucchero a velo.

Eccole le mie piante di lamponi. Piantate lo scorso inverno non pensavo davvero che quest'estate producessero già un sacco di frutti e invece.... forse le mie cure servono, loro apprezzano e ringraziano così, evviva!!!!

FUSILLI ALLA VALERIANA E GAMBERETTI

Il mio orto sta "sfornando" le prime verdurine e insalatine fra cui la delicata Valeriana... rigogliosa, delicata, semplice.... 

Girovagando su internet mi sono imbattuta in un cuoco simpaticissimo: Guerrino e ho deciso di riproporvi la sua ricetta, una pasta saporita e gustosa che abbina valeriana e gamberetti. Qualche piccola modifica, come mio solito... la sostituzione del formato di pasta (lui usa le trofie) e il fatto che io ho fatto insaporire un pò di più e sul fuoco i gamberetti con la valeriana. La valeriana è molto delicata e quasi si disfa ma a me è piaciuta tantissimo così!!

Vi lascio il link del video:

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=_VXIqphYK8M

Ingredienti:

Fusilli - qualche caspetta di valeriana - un paio di spicchi d'aglio - olio (io Olio Dante) - gamberetti precotti - sale - pepe (io pepe bianco Tec-Al)

Preparazione:

Mentre la pasta lessa in acqua salata, si mette in una padella l'olio con l'aglio, si aggiunge poi la valeriana ben lavata e si fa appassire regolando con sale e pepe. Io ho poi aggiunto i gamberetti e fatto saltare tutto insieme pochi minuti, giusto per far amalgamare bene i sapori.

Si scola la pasta e la si unisce al sugo, mescolando.

Servire naturalmente, calda.

Eccola la mia valeriana.....

Ed eccolo il mio orto.... che ne pensate???

Qui una parte:

Baccelli:

Patate:

Il mio ometto, che ci ha aiutato a seminarle, entusiasta della fioritura delle patate, di cui è goloso!!!

Fagioli e fagiolini:

Zucchine e cipolle:

Ceci:

Una panoramica....

PLUMCAKE ALLO YOGURT CON CIOCCOLATO E BANANA

La riscoperta dell'uso dell'olio extra vergine di oliva nei dolci..... Non è una novità nella mia cucina, l'utilizzo dell'olio e.v.o. nel dolci, ho il mio impasto "sicuro" che ho utilizzato diverse volte, questa ricetta prevede in più l'uso dello yogurt che da ancora più morbidezza all'impasto!

Io ho utilizzato olio Dante, che qualche settimana fa mi aveva gentilmente omaggiata di qualche bottiglia e il risultato è stato fantastico!!!

Ho leggermente modificato una ricetta presa da Cosacucino.Style, e ho aggiunto la banana fresca che trovo si sposi benissimo con le gocce di cioccolato...

E capita a puntino la raccolta della mia carissima amica Sandra del blog Le padelle fan fracasso, PIACERE EXTRAVERGINE La raccolta di dolci all'olio d'oliva!!

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco (io quello fatto in casa bianco naturale) - 3 vasetti di farina 00 - 1 vasetto di zucchero semolato - 2 cucchiai colmi di miele millefiori (io Luna di miele) - 3 uova - 1 vasetto di olio (io Olio Dante) - 1 bustina di lievito per dolci - 1 bustina di vanillina - gocce di cioccolato - banana 

Preparazione, Versare lo yogurt in una terrina, aggiungere lo zucchero e il miele. Mescolare, poi aggiungere le uova e montare bene l'impasto. Aggiungere le gocce di cioccolato e poi l'olio, la farina setacciata con la vanillina e il lievito.

Imburrare bene uno stampo e infarinarlo e versarci dentro l'impasto ben amalgamato. Io ho rifinito sopra con la banana tagliata a rondelle e ancora alcune gocce di cioccolato

Infornare a 180° per circa 30'. Con la frutta sopra, a me è stato necessario prolungare di qualche minuto la cottura, controllate con uno stecchino lungo per dolci.

Vi lascio con solo un paio di immagini direttamente dal mio terreno dove la primavera sboccia con tutti i suoi colori, fiori e frutti.......

CAPPELLE DI FUNGHI PRATAIOLI RIPIENI

Finalmente un pò di bella stagione, almeno dalle mie parti. Questo equivale matematicamente a minor tempo da dedicare al blog, ahimè.... e se vogliamo anche alla cucina, nella quale mi diletto con ricette veloci e non troppo elaborate. 

Questo perchè il lavoro nell'orto è partito alla grande, quindi semini da mettere, piantine da piantare (scusate il gioco di parole... ^__*), terra da concimare e poi... erba da tagliare, trattamento ai frutti da dare. Se a questo ci aggiungete che, finalmente, dopo estenuanti pratiche burocratiche da portare avanti, finalmente ci è arrivato il permesso per costruire la nostra casetta in legno.... il gioco è fatto!!

A stare così all'aperto, ho già una bella abbronzatura al viso  bella uniforme e il pallore invernale mi ha già lasciato!!!

Con i bimbi, poi, che vorrebbero giocare sempre alternando racchettoni, fresbee, pallone e mazza e pallina, involontariamente sto già lavorando sodo per la prova costume!!!! Guardate un pò, quanti lati positivi stanno venendo fuori....

La ricetta che vi presento oggi è molto stuzzicante e gustosa!

Io ho usato i funghi prataioli che avevo trovato al super in offerta ma di sicuro con i porcini diventa veramente un piatto degno di un re!!!

I miei porcini restano nel congelatore: preferisco cuocerli in padella e accompagnarli ad una bella fiorentina, oppure friggerli che sono la mia passione!!

Comunque, provate questo piatto: è rapido da preparare e vi risolve la cena accompagnandolo ad una ricca e fresca insalata ^__*

Ingredienti:

6 o 7 funghi prataioli - 3 patate grosse - 2 salsicce - olio (io Olio Dante) - prezzemolo - aglio - sale - pepe (io pepe bianco Tec-Al) - pangrattato - 2 cucchiai di latte 

Preparazione:

Innanzitutto mettete a lessare le patate salandola leggermente.

Spezzettate le salsicce e fatele saltare leggermente in una padella con un filo appena di olio.

Lavate i funghi, tagliate i gambi e scavate leggermente le cappelle in modo da poter accogliere un pò più di ripieno.

Schiacciare le patate, aggiungere le salsicce a pezzettini, il prezzemolo, l'aglio tritati finemente. Regolare con sale e pepe e aggiungete il latte per ammorbidire l'impasto.

Con un cucchiaio riepite i funghi dopo averli salati leggermente al suo interno, spolverare con il pangrattato e disporli su una pirofila leggermente oleata.

Un giro di olio evo e via in forno a 170-180° per circa 30'. Magari, sul finire, mettere la funzione grill per agevolare la formazione di una croccante crosticina ;)