TRECCIONA DI PAN BRIOCHE

L'altro giorno, ammirando il bellissimo blog di SandrinaMilù, mi è venuta voglia di preparare una trecciona briosciata salata.... e ho voluto sperimentare per la prima volta questa ricetta scovata su ricettedintorni.net....

Dosi:
500 gr farina 00 - 50 gr burro - 50 gr zucchero - 1 cubetto di lievito di birra fresco - 10 gr sale - 200 ml acqua - 2 fette di mortadella alta ca 1/2 cm e ridotta a cubetti - 200 gr di mozzarella da pizza


Preparazione:
E ancora una volta mi è venuta in grande aiuto la mia mdp adorata. Ho messo tutti gli ingredienti nella vasca, prima i liquidi e poi i solidi e ho avviato il programma impasto+lievitazione.

Dopo 1 ora e mezzo, ho raccolto la pasta, l'ho divisa in 3 parti, ho steso ciascuna parte col matterello creando delle strisce che ho farcito con mozzarella e mortadella. Le ho chiuse e intrecciate.

Messe su una teglia rivestita di carta forno, ho lasciato la treccia a lievitare ancora per 1 ora.

L'ho poi spennellata con un tuorlo sbattuto e infornato per 20' a 180°

TORTA DI MELE ARRICCHITA

A volte ho voglia di una torta semplice, soprattutto negli ingredienti... che la mattina a colazione ti dia la forza di affrontare la giornata e degustare sapori naturali.

Non c'è di meglio che una torta di mele e ho voluto sperimentare una ricetta nuova che ho trovato sul web anche se sinceramente non ricordo precisamente dove.

Rispetto alla ricetta trovata, però ho eliminato la cannella e aggiunto pinoli e uvetta... il mio legame con lo strudel altoatesino era sempre più forte....

Dosi:

4 uova - 150 gr zucchero - 300 gr farina - 2 bicchieri di olio - 1 bicchiere e 1/2 di latte - 1 bustina di lievito - 1 limone - 4 mele - cannella (che io ho sostituito con unamanciata di uvetta e una di pinoli)

Preparazione:

Ho montato i tuorli e lo zucchero, aggiunto la farina, l'olio, il latte, il lievito e il succo del limone. A parte ho montato a neve le chiare (e la sofficità di questo passaggio, rispetto all'aggiunta delle uova intere, è fantastica!!!). Da ultimo le mele a pezzetti, l'uvetta e i pinoli.

Ho infornato a 180° per 20'.

E siccome l'impasto era molto per lo stampo che avevo scelto, ho realizzato anche 6 tortine monoporzione che il mio bimbo ha molto apprezzato come merenda a scuola....

Avverto ancora la morbidezza e la delicatezza dei sapori.... Ottima!!!

TORTELLI MUGELLANI

Ogni tanto, ci vuole un piatto che riconosca degnamente la domenica.. per riportarci alla tradizione, alle vecchie abitudini che vedevano le famiglie "festeggiare" il giorno di riposo con un piatto ricco, gustoso, particolare... Oggi mi andava così, ed era tanto tempo che volevo provare a fare in casa questi tortelli, tipici di una zona nella provincia di Firenze, il Mugello, appunto....

Caratteristica principale, la presenza nella facitura della patata lessata e passata al setaccio. Non so se la ricetta che ho seguito sia quella "vera", chi può dirlo: ogni famiglia ha la sua differenziazione.... fatto sta che questi a noi sono piaciuti tanto.

La loro morte sarebbe quella di condirli con il classico ragù di carne, ma visti i disturbi dei giorni scorsi in casa nostra, ho preferito un condimento più semplice: solo burro e una spolveratina di noce moscata.

Veniamo alle dosi:

Per il ripieno: 2 kg di patate bianche - prezzemolo - 6 spicchi d'aglio - 2 manciate di parmigiano reggiano - sale - pepe - olio evo. (Io ho aggiunto 1 cucchiaiata di passato di pomodoro)

Per la pasta: 1 kg di farina - 6 uova - 4/5 cucchiai di olio evo - sale q.b.

Preparazione:

Innanzitutto, ho fatto la pasta e per la prima volta ho usato la mdp con il programma impasto. Beh, una goduria... metto gli ingredienti e raccolgo dopo 1/4 d'ora la palla da stendere.

Nel frattempo, ho lessato le patate con la buccia. Una volta tenere, le ho subito pelate e schiacciate. Ho aggiunto il soffritto di aglio e prezzemolo, il parmigiano, il passato, sale e pepe. Ho mescolato bene il tutto, ottenendo questo impasto:

Poi, ho steso la pasta ricavando delle strisce. Ho messo unapallina di ripieno a circa 3/4 cm di distanza l'uno dall'altro. Ho piegato in due le strisce per lungo, passato un dito fra pallina e pallina per togliere l'aria e poi ho ritagliato i singoli tortelli con l'aiuto della rondella dentata.

Ho lessato in acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio per evitare che i tortelli si attaccassero alla pentola e fra loro, e ho cotto per circa 8'.

Ho condito con burro fuso e una spolveratina di noce moscata.

BUONA DOMENICA!!!!!

STRACCETTI DI POLLO AI 4 PEPI

Era dall'estate scorsa, in montagna, che avevo acquistato una confezione mista di pepi: rosso, nero, bianco e verde... una bellezza a vedersi!! Ma li avevo esposti lì, nella mia bacheca delle spezie, in cucina, senza mai usarli... Ieri mi sono detta: eh, no!! Una delizia di profumi, aromi... non possono restare lì a candire... in qualche modo devono trovare un utilizzo!!!

Ma come sempre mi succede, non è che ho cercato una ricetta precisa, nooooo..... Ho dato uno sguardo in frigo e ho notato che avevo una confezione di petto di pollo a fette, assolutamente da consumare.

Ho allora proceduto così:

Innanzitutto, ho preso un pezzetto di carta forno, ci ho adagiato una manciata di pepi misti, ho chiuso a saccottino e col batticarne, ho battuto un pò i grani in modo di frantumarli leggermente.

Aprendo il saccottino, infatti, si è sprigionato un aroma inebriante!!!

Ho messo in una padella a bordi alti, un pò di olio e uno spicchio d'aglio a scaldare. Nel frattempo, ho leggermente infarinato la carne. Ho tolto l'aglio e ci ho messo la carne, facendola rosolare un poco. Ho aggiunto i grani di pepe e fatto andare ancora un pò. Poi ho versato un pò di brandy (circa 2 dita di bicchiere) e ho immediatamente dato fuoco. Ha preso vita un flambee meraviglioso!!!! Il tempo che il brandy si esaurisse e ho servito caldo caldo... Naturalmente non ai bambini che avevano i loro bastoncini di pesce e insalata.... ;-)

SEDANI ALLA VERZA E SALSICCIA

Altro piatto improvvisato... veloce e molto saporito!!!

Ho usato:

1/4 di cavolo verza - 1 salsiccia fresca - 300 gr di sedani - 1 cucchiaio di pecorino stagionato - scalogno - vino bianco - olio evo - sale e pepe

Preparazione:

Mentre cuoce la pasta, si fa appassire lo scalogno in poco olio, si aggiunge la salsiccia sbriciolata. Si sfuma con del vino bianco (circa 1/2 bicchiere) e poi si aggiunge la verza tagliata a striscioline fini. Salare e pepare e farci saltare la pasta scolata. Si aggiunge il formaggio per mantecare e si serve il piatto caldo.

Ne approfitto per pubblicare un premio donatomi dalla mia carissima amica Serafina del blog Mamanluisa e naturalmente, è qui a vostra disposzione: prendetelo, un fiore è sempre un pensiero gradito, no??

ANELLO DI VERDURE TRICOLORE

Avevo ospiti a cena ieri sera e volevo fare un contorno che accontentasse un pò tutti... Ho pensato di abbinare più verdure insieme... e l'idea del tricolore mi stuzzicava....

Ho fatto ad occhio sia nelle quantità che negli ingredienti. Dopo un pò di ricerca sul web, ho notato che molte ricette prevedevano l'uso di panna o besciamella (un pò troppo calorico, per un contorno) oppure la gelatina (e mio marito non impazzisce all'idea...). Così ho usato questi ingredienti:

3 patate grosse - 5 carote (visto il risultato, ne servirebbero almeno 8) - circa 300 gr di fagiolini verdi (500 gr sono forse più indicati...) - 2 uova - 2 cucchiai di parmigiano - sale - pepe - poco latte.

E si procede così:

Si lessano le verdure e le si passano al mixer separatamente, aiutandoci aggiungendo un pò di latte laddove non si riesce ad omogenizzare bene.

Io ho usato uno stampo antiaderente a forma di ciambella, l'ho imburrato e cosparso di pangrattato. Man mano preparavo le verdure cominciando con i fagiolini. Ho aggiunto una parte delle uova sbattute con il parmigiano. Salato e pepato e fatto il primo strato nello stampo. Poi ho proseguito prima con le patate e poi con le carote. Ho terminato con una spolveratina finale di pangratato e qualche fiocchettino di burro.

Ho infornate per circa 20' a 170°.

Ho servito poi a fettine.

Ve lo consiglio vivamente: è un modo diverso di presentare un contorno, davvero gustoso e controllando le calorie, che non fa mai male.... ;-)

Questo premio me lo ha donato la dolcissima Sandrina del blog http://www.ilcucchiainodimilu.blogspot.com/  e lo accetto con enorme piacere girandolo volentieri a:

Antonella di Attimi di letizia

Rossella di L'angolo delle bontà

Federica di La cucina di Federica

Lalla di Profumo di sicilia

Clementina di Dolcezze infinite

Stefy e Rosy di Noi due in cucina

Serafina di Mamanluisa

Sabrina di Architettando in cucina

Anna Maria di La cucina incantata

Roxy di Curiosando in cucina e non solo

e naturalmente, possono prenderlo liberamente tutte/i coloro che avranno piacere di conservare un piccolo ricordo del vostro passaggio qui....

Unica regola, elencare 10 cose che ci rendono felici:

1. Un cielo blu e stellato

2. L'abbraccio dei miei figli

3. L'assaggio di una pietanza fatta con amore

4. L'amicizia, quella vera

5. Sfornare un dolce e inebriarsi del suo profumo

6. Il paesaggio di montagna

7. Il mio matrimonio

8. Ascoltare musica

9. Sentirsi fare dei complimenti e sentirli sinceri

10. La colazione insieme alla mia famiglia, la domenica mattina.

Con questa ricetta, desidero partecipare all'iniziativa di Elena, molto carina.....

Questo, il link dove trovare tutte le informazioni....

http://www.gnamgnam.it/index.php/2010/03/02/la-cucina-a-colori-la-prima-raccolta-di-ricette.htm

PER IL MARTEDI' GRASSO... I CENCI NON POSSONO MANCARE!!!

Si si, sono proprio tipici di carnevale questi dolcetti, ormai lo abbiamo letto dappertutto... in questi giorni stiamo facendo indigestione anche solo guardando le immagini, leggendo i post, "sfogliando" i siti internet di cucina o le riviste specializzate... Ma, in questa giornata, non posso esimermi... e li ho fatti anch'io, quelli non proprio sottili, che si sbriciolano ad addentarli... qui a Firenze, ci sono i cenci che sono un pò più "pieni" dentro, nonostante riescano a mantenere una meravigliosa sofficità....

La ricetta che faccio di solito è questa:

2 uova - 250 gr farina - 1 limone grattato - 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci - 1/2 bicchiere scarso di vin santo toscano - una noce di burro sciolto - 1/2 bicchiere di latte - 4 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

Si pone la farina a fontana sulla spianatoia, si aggiungono gli ingredienti amalgamando bene. Si tira la pasta, la si taglia a strisce e si friggono in abbondante olio caldo.

Si lasciano poco scolare (non restano unte, però...!!) su carta assorbente e le si spolverano di zucchero a velo.

B U O N   C A R N E V A L E ! ! ! ! !

TORTA SAN VALENTINO 2010

Voi non immaginate la fatica che ho fatto per confezionare questa torta!!!!! No, non perchè sia particolamente difficile l'esecuzione, semplicemente la situazione in famiglia non mi ha aiutata per niente: ho il piccolo che deve stare in casa per una bronchite da smaltire (ed è da martedì che sta a casa...) e oggi il grande non ne ha voluto sapere di uscire, neanche quando gli abbiamo detto che poteva mettersi in costume e gli abbiamo fatto vedere le bombolette delle stelle filanti per le quali va letteralmente matto.... niente da fare, ma i litigi e le urla non hanno dato pace.... e io ho fatto questa torta a tratti..... una fatica, ragazze...!!!!!!!

Allora, la base è una normalissima pasta (300 gr farina - 2 uova - 12 cucchiai di zucchero - 12 di latte - 12 di olio - 1 bustina di lievito vanigliato per dolci - 1 limone grattato e spremuto). Ho creato la base e ho bagnato con acqua e Mistrà gentilmente donatomi lo scorso dicembre dall'amica Chabbona-Sandra (http://www.lepadellefanfracasso.blogspot.com/). Ho coperto con panna montata zuccherata con un pò di zucchero a velo e poi decorato con more e lamponi raccolti la scorsa estate e conservati nel congelatore e.... dopo tantissimo tempo.... MMF!!!! Ma stavolta niente di particolarmente creativo e manualistico..... ho solo ritagliato delle formine a forma di cuore e su quelle bianche ho scritto una dedica... che giro a tutti voi indistintamente: in fondo ognuno di noi è innamorato di qualcuno!!!!!

Altre foto, anche dei particolari.....

E con tutta la dolcezza che questa torta sa offrire... vi auguro di festeggiare al meglio questa festa che se non altro ci ricorda di quanto l'amore sia importante nella vita...... ;-)

ANTIPASTINI PER SAN VALENTINO....

Questa prima tartina l'ho fatta ricavando un cuore dalla pasta per tramezzini. Ho mixerato un pò di Philadelphia con del salmone affumicato. Ho poi sbollentato alcuni gamberetti in acqua e paprika piccante. Spalmata la mousse e adagiata un gamberetto. Una spolveratina di paprika ha completato il tutto....

Questi hanno sempre la base di pane per tramezzini. Ci ho adagiato una fettina di salame e poi un cuoricino (ritagliandolo con uno stampino) di formaggio Gouda. 2' in forno sotto il grill hanno permesso al formaggio di sciogliersi leggermente abbracciando il salame... ma come sono poetica, oggi?? Sarà S. Valentino.....??!!

SABATO: SERATA CINEMA E FINGER FOOD...!!!!

Stasera volevamo goderci il cinema in casa e allora ho pensato di abbinare le due cose preparando alcune sfiziosità da mangiarsi con le mani davanti allo schermo....

Non mancavano pizzette....

Crostini di fegatini di pollo toscani:

Focaccia alla genovese:

Farcita un pò con il prosciutto crudo, un pò con la mortadella:

Rusticini di pasta sfoglia con i wurstel:

Non sono mancati gli arrosticini di agnello cotti sulla piastra (che non ho fatto in tempo a fotografare... eh eh!!) e per finire una bella coppetta di gelato fiordilatte con gocce di cioccolato!!!!

Eccola la nostra serata casalinga con "Cars" in TV e in fondo... che c'è di meglio???