Lettori fissi

lunedì 18 gennaio 2010

CORATELLA DI AGNELLO IN UMIDO



Materia prima, molto economica e non certo raffinata... ma estremamente saporita!!! Soprattutto, cucinata così, in umido, dove nel sughetto che si crea, inzupparci il pane è un'operazione da svenimento!!!

Vi elencherò gli ingredienti e non le dosi, semplicemente perchè vado molto a occhio....

Coratella di agnello (con fegato, cuore e paracuore), sedano, carota, cipolla, passata di pomodoro, brodo, vino rosso, sale e pepe.

Più o meno, le mie preparazioni in umido hanno lo stesso procedimento... mettiamo il soffritto in olio, aggiungiamo le frattaglie, sfumiamo col vino, aggiungiamo la passata (poca: una cucchiaiata è più che sufficiente, giusto per dare colore). Allunghiamo poco per volta il brodo proseguendo la cottura a fiamma bassa e con coperchio per circa un'ora.

Per chi piace l'agnello, questo è un piatto molto gustoso!!!!


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