Lettori fissi

domenica 31 gennaio 2010

ZUPPA D'ORZO CON SALSICCIA


Con il freddo di questo periodo anche la cucina serve a riscaldarci il cuore e l'anima... e questa zuppa ve la consiglio davvero!!!

Ingredienti:
200 gr orzo perlato - 100 gr fagioli borlotti - 150 gr salsiccia - 50 gr pancetta - 30 gr burro - 1 cipolla piccola - 100 cl di brodo di verdure (a me ne è servito di più, però!) - 1 bicchiere di vino rosso - 1 foglia di alloro - 20 gr formaggio grana grattato - sale - pepe - prezzemolo tritato.

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli per una notte. Poi lessarli in abbondante acqua leggermente salata e profumata con una foglia di alloro. In una casseruola, far soffriggere con una metà del burro la cipolla tritata, la salsiccia sbriciolata e la pancetta a cubetti.
Unire poi l'orzo e tostarlo per un minuto. Bagnare con il vino e una volta evaporato del tutto, aggiungere il brodo.
Procedere la cottura come un risotto, aggiungendo il brodo se necessario. Occorreranno circa 40'.
Dopo 20', unire i fagioli scolati, regolare di sale e profumare con il prezzemolo.
Una volta che l'orzo sarà al dente, mantecare con il restante burro e con il formaggio. Pepare e spegnere. Mescolare e lasciare riposare 2' prima di servire.



Con questa ricetta, vorrei partecipare alla raccolta:

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